為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，嚴厲打擊制售假劣肉制品等違法行為，切實維護人民群眾身體健康和市場秩序，現提醒告誡如下：
生產環節
應落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗、生產加工過程控制、食品安全自查、出廠檢驗等制度，依法依規組織生產加工，并嚴禁以下行為：
1.嚴禁未經許可或備案生產加工肉制品，及超許可或登記范圍生產加工肉制品；
2.嚴禁采購、使用來源不明、污染物質超標、非食品原料、回收食品、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的原料肉；
3.嚴禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，如使用雞鴨肉冒充牛羊肉；以其他畜禽血產品假冒鴨血制品；以涂抹香膏、血液等方式生產加工假劣肉制品；
4.嚴禁在肉制品生產加工中超范圍超限量使用食品添加劑，添加非食用物質，食品配料表標識與生產實際投料不符；
5.嚴禁冒用他人廠名廠址、商標、生產許可證號（小作坊登記證號）等；
6.嚴禁以貼牌、仿冒等形式生產加工“山寨”肉制品。
流通環節
應落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗制度，并嚴禁以下行為：
1.嚴禁銷售摻雜摻假、以假充真、以次充好等肉制品。如以雞鴨肉冒充牛羊肉、低價肉制品冒充高價肉制品、調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等；
2.嚴禁銷售超過保質期的肉制品；
3.嚴禁銷售來源不明、污染物質超標、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉及肉制品；
4.嚴禁以任何形式在任何場所對所經營的肉制品進行虛假宣傳。
餐飲環節
應落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗制度，并嚴禁以下行為：
1.嚴禁使用來源不明、污染物質超標、未經檢疫檢驗、檢疫檢驗不合格以及證貨信息不符的肉；
2.嚴禁使用超保質期及腐敗變質或感官異常的肉及肉制品；
3.嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；
4.嚴禁低價肉制品冒充高價肉制品、預制調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等。
網絡經營環節
電商平臺應嚴格履行對平臺內肉制品經營者的資質審核，以及對經營者發布的肉制品商品信息的檢查監控等責任。肉制品網絡經營者應依法公示證照信息，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。
請全市肉制品生產經營主體牢記“食品安全無小事、責任在身重于山”，切實履行食品安全主體責任，開展自查自糾，進一步規范生產經營行為。對存在違法違規行為的，市場監管部門將依法從嚴查處。同時，希望廣大消費者對肉制品生產經營主體進行監督，如若發現違法違規行為，可通過12345、12315進行投訴舉報，共同守護“舌尖上的安全”。
日期：2025-05-30
生產環節
應落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗、生產加工過程控制、食品安全自查、出廠檢驗等制度，依法依規組織生產加工，并嚴禁以下行為：
1.嚴禁未經許可或備案生產加工肉制品，及超許可或登記范圍生產加工肉制品；
2.嚴禁采購、使用來源不明、污染物質超標、非食品原料、回收食品、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的原料肉；
3.嚴禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，如使用雞鴨肉冒充牛羊肉；以其他畜禽血產品假冒鴨血制品；以涂抹香膏、血液等方式生產加工假劣肉制品；
4.嚴禁在肉制品生產加工中超范圍超限量使用食品添加劑，添加非食用物質，食品配料表標識與生產實際投料不符；
5.嚴禁冒用他人廠名廠址、商標、生產許可證號（小作坊登記證號）等；
6.嚴禁以貼牌、仿冒等形式生產加工“山寨”肉制品。
流通環節
應落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗制度，并嚴禁以下行為：
1.嚴禁銷售摻雜摻假、以假充真、以次充好等肉制品。如以雞鴨肉冒充牛羊肉、低價肉制品冒充高價肉制品、調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等；
2.嚴禁銷售超過保質期的肉制品；
3.嚴禁銷售來源不明、污染物質超標、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉及肉制品；
4.嚴禁以任何形式在任何場所對所經營的肉制品進行虛假宣傳。
餐飲環節
應落實食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗制度，并嚴禁以下行為：
1.嚴禁使用來源不明、污染物質超標、未經檢疫檢驗、檢疫檢驗不合格以及證貨信息不符的肉；
2.嚴禁使用超保質期及腐敗變質或感官異常的肉及肉制品；
3.嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；
4.嚴禁低價肉制品冒充高價肉制品、預制調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等。
網絡經營環節
電商平臺應嚴格履行對平臺內肉制品經營者的資質審核，以及對經營者發布的肉制品商品信息的檢查監控等責任。肉制品網絡經營者應依法公示證照信息，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。
請全市肉制品生產經營主體牢記“食品安全無小事、責任在身重于山”，切實履行食品安全主體責任，開展自查自糾，進一步規范生產經營行為。對存在違法違規行為的，市場監管部門將依法從嚴查處。同時，希望廣大消費者對肉制品生產經營主體進行監督，如若發現違法違規行為，可通過12345、12315進行投訴舉報，共同守護“舌尖上的安全”。
日期：2025-05-30
