近日，寧波市市場監管局下發《關于認定寧波市首批食品安全示范早餐店的通知》，鎮海區招寶山中迪美食店等13家餐飲單位被授予寧波市首批“食品安全示范早餐店”的稱號。自開展“食品安全示范早餐店”創建工作以來，鎮海局緊緊圍繞創建目標任務，突出重點，狠抓落實，深入推進創建工作。
一是統一拔高標準，宣傳發動，精細部署示范創建工作。對轄區提供早餐的餐飲服務單位進行全面發動，在企業自主報名的基礎上，嚴格按照市局有關“食品安全示范早餐店” 的評審要求，堅持“市場影響面、管理規范化、后期提升度、抽檢合格率”四項并重的標準，對擬申報示范早餐店的單位進行精細化篩選。
二是統一公示臺賬，夯實基礎，提升餐飲規范管理水平。嚴格落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，統一制作餐飲服務食品原料購進登記、索證索票等“六色”臺賬制度并于店堂醒目位置予以公示。強化對創建單位的日常監管，嚴格開展監督抽檢，規范餐飲食品加工操作規程，對餐飲加工制作各環節進行質量控制，將食品原料采購與進貨驗收、餐用具消毒、食品添加劑管理使用等情況進行全部記錄，實現源頭追溯。
三是統一規范要求，強化監管，確保創建工作質量并保。首先依托網格化監管模式，將具體創建任務落實到網格、分配到個人，健全創建責任體系，推行科室主管、市場監管所主抓、企業主體的創建責任制，在各餐飲單位自愿報名的基礎上，將示范創建工作任務部署到各市場監管所。其次推廣多形式的“陽光廚房”模式。在創建中，中型餐館在食品加工區域和經營場所加裝監控和顯示設備，大餅油條點進一步強化“食材采購”、“樣品抽樣報告”的公示，進一步擴大“陽光廚房”的含義。
四是統一落實責任，倡導誠信，打造轄區早餐安全品牌。以“食品安全示范早餐店”、餐飲量化分級管理等工作為抓手，通過教育、培訓等手段，拓展QQ群、短信、官微、管博等平臺，引導餐飲服務單位自覺維護良好的市場秩序，打造了放心早餐工程。
日期：2015-03-24
