6月2日，河南省鹽務管理局發(fā)布通告，公布了異味鹽中異味物質檢測結果，乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等 12種脂肪酸可能是導致異味的主要原因。
通告稱，根據(jù)工業(yè)和信息化部聯(lián)合相關部委組成的異味鹽專項督察組的建議，河南省鹽務管理局委托中國檢驗檢疫科學研究院于2017年5月11日～12日對中鹽皓龍鹽化有限責任公司、中鹽舞陽鹽化有限公司、河南平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司三家企業(yè)的原鹵、一級鹵、二級鹵、冷凝水、母液、食鹽、工業(yè)鹽進行了抽樣41個。對比省內外生產的食鹽樣品10個（包括井鹽、湖鹽、海鹽）對異味產生的原因進行檢驗，通過氣相色譜-質譜、離子色譜、電感耦合等離子體質譜等先進分析設備和化學計量學等分析手段，對從原鹵到產品的整個生產工藝的中間產品和最終產品進行了分析。
2017年6月1日，中國檢驗檢疫科學研究院向河南省鹽務管理局出具了《精制食鹽（深井巖鹽）中異味物質檢測方法開發(fā)及應用》項目研究報告，結論稱：在檢測的異味鹽中， 揮發(fā)性成分主要包括乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12種脂肪酸，可能是導致異味的主要原因。異味的大小與檢出的揮發(fā)性成分含量相關。
中國檢驗檢疫科學研究院分析認為，成品鹽中揮發(fā)性成分的含量與采用的生產工藝相關，通過改進生產工藝降低成品中揮發(fā)性成分，可以基本脫除異味。雖然異味鹽中檢出的12種脂肪酸均已列入我國食品添加劑使用標準（GB 2760）， 可以作為食品添加劑使用，但是在食鹽中異常檢出的12種脂肪酸所產生的異味，不符合食用鹽國家標準（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，應予以消除。
據(jù)悉，在此之前，河南省鹽務管理局已經公布中鹽舞陽鹽化有限公司、中鹽皓龍鹽化有限責任公司、河南平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司三家公司生產的食鹽檢驗結果，除中鹽舞陽鹽化有限公司外，中鹽皓龍鹽化有限責任公司和河南平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司公司所抽樣品均不同程度檢出感官指標不合格。
相關報道：河南省鹽務管理局關于發(fā)布中國檢驗檢疫科學研究院對異味鹽中異味物質的研究報告結論的通告
關于公布國家食鹽檢測中心對河南省三家食鹽生產企業(yè)食用鹽質量檢測結果的通告
日期：2017-06-05
通告稱，根據(jù)工業(yè)和信息化部聯(lián)合相關部委組成的異味鹽專項督察組的建議，河南省鹽務管理局委托中國檢驗檢疫科學研究院于2017年5月11日～12日對中鹽皓龍鹽化有限責任公司、中鹽舞陽鹽化有限公司、河南平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司三家企業(yè)的原鹵、一級鹵、二級鹵、冷凝水、母液、食鹽、工業(yè)鹽進行了抽樣41個。對比省內外生產的食鹽樣品10個（包括井鹽、湖鹽、海鹽）對異味產生的原因進行檢驗，通過氣相色譜-質譜、離子色譜、電感耦合等離子體質譜等先進分析設備和化學計量學等分析手段，對從原鹵到產品的整個生產工藝的中間產品和最終產品進行了分析。
2017年6月1日，中國檢驗檢疫科學研究院向河南省鹽務管理局出具了《精制食鹽（深井巖鹽）中異味物質檢測方法開發(fā)及應用》項目研究報告，結論稱：在檢測的異味鹽中， 揮發(fā)性成分主要包括乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12種脂肪酸，可能是導致異味的主要原因。異味的大小與檢出的揮發(fā)性成分含量相關。
中國檢驗檢疫科學研究院分析認為，成品鹽中揮發(fā)性成分的含量與采用的生產工藝相關，通過改進生產工藝降低成品中揮發(fā)性成分，可以基本脫除異味。雖然異味鹽中檢出的12種脂肪酸均已列入我國食品添加劑使用標準（GB 2760）， 可以作為食品添加劑使用，但是在食鹽中異常檢出的12種脂肪酸所產生的異味，不符合食用鹽國家標準（GB 2721、GB/T 5461）中的感官要求，應予以消除。
據(jù)悉，在此之前，河南省鹽務管理局已經公布中鹽舞陽鹽化有限公司、中鹽皓龍鹽化有限責任公司、河南平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司三家公司生產的食鹽檢驗結果，除中鹽舞陽鹽化有限公司外，中鹽皓龍鹽化有限責任公司和河南平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司公司所抽樣品均不同程度檢出感官指標不合格。
相關報道：河南省鹽務管理局關于發(fā)布中國檢驗檢疫科學研究院對異味鹽中異味物質的研究報告結論的通告
關于公布國家食鹽檢測中心對河南省三家食鹽生產企業(yè)食用鹽質量檢測結果的通告
日期：2017-06-05
