6月21日，四川省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、糕點、蔬菜制品、糧食加工品、豆制品、速凍食品、水果制品、罐頭、食糖、淀粉及淀粉制品、糖果制品、水產制品共12類食品333批次樣品，發現9批次食品不合格，涉及餐飲食品、糕點等。
6批次樣品檢出食品添加劑超標
不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑超標，分別為：宜賓綠源食品有限公司市政廣場店銷售的標稱由高縣沙河鎮胡二娃食品加工廠生產的“五香腐乳（發酵性豆制品）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；綿陽城區華強副食經營部銷售的標稱由四川大吃方食品有限公司生產的“竹之初泡椒筍尖”檢出二氧化硫殘留量超標，另有1批次該標稱生產企業于2019年2月13日生產的，在綿陽城區姊妹副食配送部銷售的同一規格“竹之初泡椒筍尖”也檢出同樣問題；樂山市市中區楊小艷食品店銷售的標稱由犍為縣文祥食品廠生產的“夾心糕（冰橘味）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；德陽市區品佳食坊 銷售的“油條（自制）”、自貢市高新區孫記面館銷售的“自制油條”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，各企業應按照相關要求添加。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發酵豆制品中的最大使用量為0.3 g/kg，在糕點中的最大使用量為0.5 g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸等在腌漬的蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）中的最大使用量為0.05 g/kg（以二氧化硫殘留量計）。硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中的按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
沙琪瑪檢出微生物污染超標
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染超標，不合格樣品分別為：標稱由樂山市文強食品有限公司生產的“苦蕎味沙琪瑪”檢出霉菌、大腸菌群不合格；標稱由德陽富家樂食品有限公司生產的“沙琪瑪（油炸類糕點）”檢出大腸菌群不合格。
根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中霉菌應符合≤150 CFU/g的規定，大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的規定。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：綿陽高新區飛揚生活超市銷售的標稱由綿陽市信王食品加工廠委托綿陽仙特米業有限公司生產的“小麥粉”，該樣品檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標，檢驗結果為2363 μg/kg。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被稱為嘔吐毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，其主要產毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在大麥、小麥、麥片、小麥粉中限量應不超過1000μg/kg。
對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。德陽市、綿陽市、樂山市、宜賓市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；自貢市、德陽市、綿陽市、樂山市、宜賓市市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
四川省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的公告（2019年第25號）不合格樣品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
相關報道：四川省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的公告（2019年第25號）
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日期：2019-06-24
6批次樣品檢出食品添加劑超標
不合格樣品中，有6批次樣品檢出食品添加劑超標，分別為：宜賓綠源食品有限公司市政廣場店銷售的標稱由高縣沙河鎮胡二娃食品加工廠生產的“五香腐乳（發酵性豆制品）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；綿陽城區華強副食經營部銷售的標稱由四川大吃方食品有限公司生產的“竹之初泡椒筍尖”檢出二氧化硫殘留量超標，另有1批次該標稱生產企業于2019年2月13日生產的，在綿陽城區姊妹副食配送部銷售的同一規格“竹之初泡椒筍尖”也檢出同樣問題；樂山市市中區楊小艷食品店銷售的標稱由犍為縣文祥食品廠生產的“夾心糕（冰橘味）”檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；德陽市區品佳食坊 銷售的“油條（自制）”、自貢市高新區孫記面館銷售的“自制油條”檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，各企業應按照相關要求添加。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在發酵豆制品中的最大使用量為0.3 g/kg，在糕點中的最大使用量為0.5 g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸等在腌漬的蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）中的最大使用量為0.05 g/kg（以二氧化硫殘留量計）。硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中的按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
沙琪瑪檢出微生物污染超標
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染超標，不合格樣品分別為：標稱由樂山市文強食品有限公司生產的“苦蕎味沙琪瑪”檢出霉菌、大腸菌群不合格；標稱由德陽富家樂食品有限公司生產的“沙琪瑪（油炸類糕點）”檢出大腸菌群不合格。
根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中霉菌應符合≤150 CFU/g的規定，大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的規定。
除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：綿陽高新區飛揚生活超市銷售的標稱由綿陽市信王食品加工廠委托綿陽仙特米業有限公司生產的“小麥粉”，該樣品檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標，檢驗結果為2363 μg/kg。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被稱為嘔吐毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，其主要產毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在大麥、小麥、麥片、小麥粉中限量應不超過1000μg/kg。
對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。德陽市、綿陽市、樂山市、宜賓市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；自貢市、德陽市、綿陽市、樂山市、宜賓市市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
四川省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的公告（2019年第25號）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 被委托方：綿陽仙特米業有限公司；委托方：綿陽市信王食品加工廠 | 被委托方：四川省綿陽市游仙路81號；委托方：綿陽市高新區石橋二社 | 綿陽高新區飛揚生活超市 | 四川省綿陽市高新區火炬西街南段37號楓璟398A區1棟1層37-1號門面 | 小麥粉 | 2.5kg/袋 | / | 2019/2/13 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇‖2363μg/kg‖≤1000μg/kg | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 2 | 樂山市文強食品有限公司 | 樂山市市中區楊灣鄉劉浩村8組415號 | 樂山市文強食品有限公司 | 樂山市市中區楊灣鄉劉浩村8組415號 | 苦蕎味沙琪瑪 | 806克/袋 | 文強+圖形 | 2019/3/21 | 大腸菌群‖190,＜10,＜10,＜10,＜10CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；霉菌 ‖220CFU/g ‖≤150CFU/g | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 3 | / | / | 德陽市區品佳食坊 | 德陽市區白河巷46號2幢(新門牌38號) | 油條(自制) | 散裝 | / | 加工日期 2019/4/2 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖706mg/kg‖≤100mg/kg | 成都市食品藥品檢驗研究院 | |
| 4 | 高縣沙河鎮胡二娃食品加工廠 | 四川省宜賓市高縣沙河鎮元田村關壩組 | 宜賓綠源食品有限公司市政廣場店 | 宜賓市翠屏區南岸蜀南大道中段 | 五香腐乳(發酵性豆制品) | 300克/瓶 | 胡二娃+圖標 | 2019/1/20 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)‖0.636g/kg‖≤0.3g/kg | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 5 | 四川大吃方食品有限公司 | 綿陽市三臺縣青東壩工業集中區 | 綿陽城區華強副食經營部 | 劍南批發市場G區4號(住址：高新區) | 竹之初泡椒筍尖 | 90g/袋 | 上樂＋圖形商標 | 2019/1/28 | 二氧化硫殘留量‖98mg/kg‖≤50mg/kg | 成都市食品藥品檢驗研究院 | 另有1批次該標稱生產企業于2019年2月13日生產的，在綿陽城區姊妹副食配送部銷售的同一規格“竹之初泡椒筍尖”也檢出同樣問題。 |
| 6 | 德陽富家樂食品有限公司 | 德陽市旌陽區城北街道辦事處圣風村四組 | 德陽富家樂食品有限公司 | 四川省德陽市旌陽區城北街道辦事處圣風村四組 | 沙琪瑪(油炸類糕點) | 52克/袋 | 坎哥+圖形 | 2019/1/18 | 大腸菌群‖30,80,20,170,＜10CFU/g‖n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 7 | / | / | 自貢市高新區孫記面館 | 高新區丹桂街春華居委會16組32底樓3號店面 | 自制油條 | 約120克／個 | / | 加工日期 2019/4/10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖262mg/kg‖≤100mg/kg | 成都市食品藥品檢驗研究院 | |
| 8 | 犍為縣文祥食品廠 | 四川省樂山市犍為縣玉津鎮南街830號 | 樂山市市中區楊小艷食品店 | 樂山市市中區嘉祥路1469號 | 夾心糕(冰橘味) | 250克/袋 | 圖形 | 2019/3/14 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)‖0.654g/kg‖≤0.5g/kg | 四川省食品藥品檢驗檢測院 |
相關報道：四川省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的公告（2019年第25號）
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日期：2019-06-24
