各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：
為認(rèn)真貫徹省食品藥品監(jiān)管局和市政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)2014年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作有關(guān)文件精神，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就2014年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作通知如下：
一、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)
各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及教育部門要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，把學(xué)生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的部署和安排，近期立即組織召開學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議，部署春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，深入學(xué)習(xí)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等；簽訂食品安全責(zé)任書，切實(shí)落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人，建立健全食品安全管理制度，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度的進(jìn)一步落實(shí)。
二、全面開展學(xué)校食堂食品安全自查
各縣（市、區(qū)）要按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）及《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號(hào)）的要求，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校全面開展食堂食品安全自查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認(rèn)真撰寫學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告，并將自查報(bào)告上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門。
三、全面強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施的指導(dǎo)和管理，把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場(chǎng)所，加大對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的抽檢工作力度，迅速對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂尤其是農(nóng)村地區(qū)中小學(xué)食堂進(jìn)行抽檢，抽檢比例不少于監(jiān)管學(xué)校食堂數(shù)量的10%。同時(shí)，重點(diǎn)檢查各類學(xué)校食堂食品安全管理制度建立與執(zhí)行、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、食品留樣、用水衛(wèi)生、應(yīng)急處置等情況，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜、豆角（四季豆）及采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽、過(guò)期食品等違法違規(guī)行為，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。對(duì)學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理，做到即知即改、立行立改，加強(qiáng)日常巡查，突出跟蹤檢查，并及時(shí)錄入學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案，納入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，同時(shí)通報(bào)同級(jí)教育部門。對(duì)達(dá)不到供餐要求或未取得《餐飲服務(wù)許可證》的學(xué)校食堂，堅(jiān)決予以關(guān)閉。
四、認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)模式要求
根據(jù)酒泉市人民政府辦公室《關(guān)于在實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中全面推行食堂供餐模式的通知》（酒政辦發(fā)[2014]30號(hào)）精神，開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂堅(jiān)持“公益性、零利潤(rùn)”的原則，實(shí)行學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，直接管理，不得對(duì)外承包。已經(jīng)承包的義務(wù)教育學(xué)校食堂，合同到期的要堅(jiān)決收回；未到期的要做工作收回；社會(huì)投資建設(shè)管理的食堂，由政府收回，交學(xué)校管理。現(xiàn)承包期未滿的學(xué)校食堂、學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)的食堂均不得提取管理費(fèi)等費(fèi)用，不得產(chǎn)生利潤(rùn)；仍將學(xué)校食堂發(fā)包或合同到期又續(xù)簽的，或由食堂繳納管理費(fèi)的，或?qū)⒂蓪W(xué)校開支的經(jīng)費(fèi)從食堂列支的，一律按違紀(jì)行為處理。自春季開學(xué)起，辦理《餐飲服務(wù)許可證》的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂，申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》的法人、負(fù)責(zé)人不得是學(xué)校以外的從業(yè)人員。
五、加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理
根據(jù)《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2012〕5號(hào)）的要求，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，努力提高學(xué)校食堂硬件配套設(shè)施，確保轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校食堂全部達(dá)到食品安全量化分級(jí)A、B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及安裝遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控設(shè)備；按時(shí)完成學(xué)校食堂2014年量化分級(jí)管理首次動(dòng)態(tài)評(píng)定工作，并及時(shí)向社會(huì)公示，接受社會(huì)監(jiān)督。
六、認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng)
充分發(fā)揮學(xué)校校刊、廣播和黑板報(bào)等宣傳媒體的作用，宣傳食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，培養(yǎng)學(xué)生形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；大力開展學(xué)校食堂開放日等活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)監(jiān)督員等參與檢查。
各縣（市、區(qū)）要按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地管理、嚴(yán)格執(zhí)法”的原則，切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管作為重要任務(wù)抓緊、抓細(xì)、抓實(shí)，食品藥品監(jiān)管部門和教育部門要緊密配合，各司其職、各負(fù)其責(zé)，堅(jiān)持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)；一把手要負(fù)首要責(zé)任，全面開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)，認(rèn)真排查隱患，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保專項(xiàng)監(jiān)督檢查任務(wù)落到實(shí)處，取得實(shí)效。
請(qǐng)各單位于3月26日前，分別將工作總結(jié)報(bào)市食品藥品監(jiān)管局及市教育局，市食品藥品監(jiān)管局會(huì)同市教育局適時(shí)對(duì)全市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行督查。
酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局 酒泉市教育局
2014年3月4日
為認(rèn)真貫徹省食品藥品監(jiān)管局和市政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)2014年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作有關(guān)文件精神，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就2014年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作通知如下：
一、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)
各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及教育部門要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，把學(xué)生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的部署和安排，近期立即組織召開學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議，部署春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作，深入學(xué)習(xí)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等；簽訂食品安全責(zé)任書，切實(shí)落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人，建立健全食品安全管理制度，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度的進(jìn)一步落實(shí)。
二、全面開展學(xué)校食堂食品安全自查
各縣（市、區(qū)）要按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）及《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號(hào)）的要求，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校全面開展食堂食品安全自查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認(rèn)真撰寫學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告，并將自查報(bào)告上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門。
三、全面強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督檢查
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把學(xué)校食堂作為監(jiān)管重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施的指導(dǎo)和管理，把學(xué)校食堂列為重點(diǎn)抽驗(yàn)場(chǎng)所，加大對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的抽檢工作力度，迅速對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂尤其是農(nóng)村地區(qū)中小學(xué)食堂進(jìn)行抽檢，抽檢比例不少于監(jiān)管學(xué)校食堂數(shù)量的10%。同時(shí)，重點(diǎn)檢查各類學(xué)校食堂食品安全管理制度建立與執(zhí)行、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、食品留樣、用水衛(wèi)生、應(yīng)急處置等情況，嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜、豆角（四季豆）及采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽、過(guò)期食品等違法違規(guī)行為，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。對(duì)學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理，做到即知即改、立行立改，加強(qiáng)日常巡查，突出跟蹤檢查，并及時(shí)錄入學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案，納入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，同時(shí)通報(bào)同級(jí)教育部門。對(duì)達(dá)不到供餐要求或未取得《餐飲服務(wù)許可證》的學(xué)校食堂，堅(jiān)決予以關(guān)閉。
四、認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)模式要求
根據(jù)酒泉市人民政府辦公室《關(guān)于在實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中全面推行食堂供餐模式的通知》（酒政辦發(fā)[2014]30號(hào)）精神，開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂堅(jiān)持“公益性、零利潤(rùn)”的原則，實(shí)行學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，直接管理，不得對(duì)外承包。已經(jīng)承包的義務(wù)教育學(xué)校食堂，合同到期的要堅(jiān)決收回；未到期的要做工作收回；社會(huì)投資建設(shè)管理的食堂，由政府收回，交學(xué)校管理。現(xiàn)承包期未滿的學(xué)校食堂、學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)的食堂均不得提取管理費(fèi)等費(fèi)用，不得產(chǎn)生利潤(rùn)；仍將學(xué)校食堂發(fā)包或合同到期又續(xù)簽的，或由食堂繳納管理費(fèi)的，或?qū)⒂蓪W(xué)校開支的經(jīng)費(fèi)從食堂列支的，一律按違紀(jì)行為處理。自春季開學(xué)起，辦理《餐飲服務(wù)許可證》的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂，申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》的法人、負(fù)責(zé)人不得是學(xué)校以外的從業(yè)人員。
五、加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理
根據(jù)《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2012〕5號(hào)）的要求，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，努力提高學(xué)校食堂硬件配套設(shè)施，確保轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校食堂全部達(dá)到食品安全量化分級(jí)A、B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及安裝遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控設(shè)備；按時(shí)完成學(xué)校食堂2014年量化分級(jí)管理首次動(dòng)態(tài)評(píng)定工作，并及時(shí)向社會(huì)公示，接受社會(huì)監(jiān)督。
六、認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng)
充分發(fā)揮學(xué)校校刊、廣播和黑板報(bào)等宣傳媒體的作用，宣傳食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，培養(yǎng)學(xué)生形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；大力開展學(xué)校食堂開放日等活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)監(jiān)督員等參與檢查。
各縣（市、區(qū)）要按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地管理、嚴(yán)格執(zhí)法”的原則，切實(shí)履行監(jiān)管責(zé)任，把學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管作為重要任務(wù)抓緊、抓細(xì)、抓實(shí)，食品藥品監(jiān)管部門和教育部門要緊密配合，各司其職、各負(fù)其責(zé)，堅(jiān)持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)；一把手要負(fù)首要責(zé)任，全面開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)，認(rèn)真排查隱患，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保專項(xiàng)監(jiān)督檢查任務(wù)落到實(shí)處，取得實(shí)效。
請(qǐng)各單位于3月26日前，分別將工作總結(jié)報(bào)市食品藥品監(jiān)管局及市教育局，市食品藥品監(jiān)管局會(huì)同市教育局適時(shí)對(duì)全市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管情況進(jìn)行督查。
酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局 酒泉市教育局
2014年3月4日
