各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：
為認真貫徹省食品藥品監(jiān)管局和市政府關(guān)于進一步加強2014年春季學校食堂食品安全監(jiān)管工作有關(guān)文件精神，切實保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就2014年春季學校食堂食品安全檢查工作通知如下：
一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識
各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及教育部門要高度重視學校食堂食品安全工作，把學生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強工作責任感和使命感，強化對學校食堂食品安全工作的部署和安排，近期立即組織召開學校食堂食品安全管理人員會議，部署春季學校食堂食品安全專項檢查工作，深入學習有關(guān)學校食堂食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等；簽訂食品安全責任書，切實落實學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人，建立健全食品安全管理制度，推動學校食堂食品安全管理制度的進一步落實。
二、全面開展學校食堂食品安全自查
各縣（市、區(qū)）要按照國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）及《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號）的要求，督促轄區(qū)內(nèi)學校全面開展食堂食品安全自查工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認真撰寫學校食堂食品安全自查報告，并將自查報告上報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門。
三、全面強化對學校食堂食品安全的監(jiān)督檢查
各級食品藥品監(jiān)管部門要把學校食堂作為監(jiān)管重點，強化監(jiān)督檢查。要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，加強對學校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強對學校食堂基礎(chǔ)設施的指導和管理，把學校食堂列為重點抽驗場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度，迅速對轄區(qū)內(nèi)學校食堂尤其是農(nóng)村地區(qū)中小學食堂進行抽檢，抽檢比例不少于監(jiān)管學校食堂數(shù)量的10%。同時，重點檢查各類學校食堂食品安全管理制度建立與執(zhí)行、餐飲服務許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、食品留樣、用水衛(wèi)生、應急處置等情況，嚴禁學校食堂加工制作冷葷涼菜、豆角（四季豆）及采購、貯存、使用亞硝酸鹽、過期食品等違法違規(guī)行為，嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生。對學校食堂存在的問題，要責令限期整改；整改不到位的，要依法嚴肅處理，做到即知即改、立行立改，加強日常巡查，突出跟蹤檢查，并及時錄入學校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案，納入重點監(jiān)管對象，同時通報同級教育部門。對達不到供餐要求或未取得《餐飲服務許可證》的學校食堂，堅決予以關(guān)閉。
四、認真貫徹落實學校食堂自主經(jīng)營模式要求
根據(jù)酒泉市人民政府辦公室《關(guān)于在實施學生營養(yǎng)改善計劃中全面推行食堂供餐模式的通知》（酒政辦發(fā)[2014]30號）精神，開展農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂堅持“公益性、零利潤”的原則，實行學校自主經(jīng)營，直接管理，不得對外承包。已經(jīng)承包的義務教育學校食堂，合同到期的要堅決收回；未到期的要做工作收回；社會投資建設管理的食堂，由政府收回，交學校管理。現(xiàn)承包期未滿的學校食堂、學校直接經(jīng)營的食堂均不得提取管理費等費用，不得產(chǎn)生利潤；仍將學校食堂發(fā)包或合同到期又續(xù)簽的，或由食堂繳納管理費的，或?qū)⒂蓪W校開支的經(jīng)費從食堂列支的，一律按違紀行為處理。自春季開學起，辦理《餐飲服務許可證》的農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂，申請《餐飲服務許可證》的法人、負責人不得是學校以外的從業(yè)人員。
五、加快推進學校食堂食品安全量化分級管理
根據(jù)《關(guān)于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監(jiān)食〔2012〕5號）的要求，加快推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，努力提高學校食堂硬件配套設施，確保轄區(qū)內(nèi)各類學校食堂全部達到食品安全量化分級A、B級標準及安裝遠程視頻監(jiān)控設備；按時完成學校食堂2014年量化分級管理首次動態(tài)評定工作，并及時向社會公示，接受社會監(jiān)督。
六、認真開展餐飲服務食品安全宣傳活動
充分發(fā)揮學校校刊、廣播和黑板報等宣傳媒體的作用，宣傳食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，提高食品安全意識和自我保護能力，培養(yǎng)學生形成良好的飲食衛(wèi)生習慣；大力開展學校食堂開放日等活動，邀請學生家長、社會監(jiān)督員等參與檢查。
各縣（市、區(qū)）要按照“統(tǒng)一領(lǐng)導、屬地管理、嚴格執(zhí)法”的原則，切實履行監(jiān)管責任，把學校食堂食品安全監(jiān)管作為重要任務抓緊、抓細、抓實，食品藥品監(jiān)管部門和教育部門要緊密配合，各司其職、各負其責，堅持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點；一把手要負首要責任，全面開展專項監(jiān)督檢查行動，認真排查隱患，消除食品安全風險，確保專項監(jiān)督檢查任務落到實處，取得實效。
請各單位于3月26日前，分別將工作總結(jié)報市食品藥品監(jiān)管局及市教育局，市食品藥品監(jiān)管局會同市教育局適時對全市學校食堂食品安全監(jiān)管情況進行督查。
酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局 酒泉市教育局
2014年3月4日
為認真貫徹省食品藥品監(jiān)管局和市政府關(guān)于進一步加強2014年春季學校食堂食品安全監(jiān)管工作有關(guān)文件精神，切實保障廣大師生飲食安全，現(xiàn)就2014年春季學校食堂食品安全檢查工作通知如下：
一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識
各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及教育部門要高度重視學校食堂食品安全工作，把學生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強工作責任感和使命感，強化對學校食堂食品安全工作的部署和安排，近期立即組織召開學校食堂食品安全管理人員會議，部署春季學校食堂食品安全專項檢查工作，深入學習有關(guān)學校食堂食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等；簽訂食品安全責任書，切實落實學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人，建立健全食品安全管理制度，推動學校食堂食品安全管理制度的進一步落實。
二、全面開展學校食堂食品安全自查
各縣（市、區(qū)）要按照國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）及《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號）的要求，督促轄區(qū)內(nèi)學校全面開展食堂食品安全自查工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，認真撰寫學校食堂食品安全自查報告，并將自查報告上報當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門。
三、全面強化對學校食堂食品安全的監(jiān)督檢查
各級食品藥品監(jiān)管部門要把學校食堂作為監(jiān)管重點，強化監(jiān)督檢查。要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，加強對學校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強對學校食堂基礎(chǔ)設施的指導和管理，把學校食堂列為重點抽驗場所，加大對其經(jīng)營食品的抽檢工作力度，迅速對轄區(qū)內(nèi)學校食堂尤其是農(nóng)村地區(qū)中小學食堂進行抽檢，抽檢比例不少于監(jiān)管學校食堂數(shù)量的10%。同時，重點檢查各類學校食堂食品安全管理制度建立與執(zhí)行、餐飲服務許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、食品留樣、用水衛(wèi)生、應急處置等情況，嚴禁學校食堂加工制作冷葷涼菜、豆角（四季豆）及采購、貯存、使用亞硝酸鹽、過期食品等違法違規(guī)行為，嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生。對學校食堂存在的問題，要責令限期整改；整改不到位的，要依法嚴肅處理，做到即知即改、立行立改，加強日常巡查，突出跟蹤檢查，并及時錄入學校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案，納入重點監(jiān)管對象，同時通報同級教育部門。對達不到供餐要求或未取得《餐飲服務許可證》的學校食堂，堅決予以關(guān)閉。
四、認真貫徹落實學校食堂自主經(jīng)營模式要求
根據(jù)酒泉市人民政府辦公室《關(guān)于在實施學生營養(yǎng)改善計劃中全面推行食堂供餐模式的通知》（酒政辦發(fā)[2014]30號）精神，開展農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂堅持“公益性、零利潤”的原則，實行學校自主經(jīng)營，直接管理，不得對外承包。已經(jīng)承包的義務教育學校食堂，合同到期的要堅決收回；未到期的要做工作收回；社會投資建設管理的食堂，由政府收回，交學校管理。現(xiàn)承包期未滿的學校食堂、學校直接經(jīng)營的食堂均不得提取管理費等費用，不得產(chǎn)生利潤；仍將學校食堂發(fā)包或合同到期又續(xù)簽的，或由食堂繳納管理費的，或?qū)⒂蓪W校開支的經(jīng)費從食堂列支的，一律按違紀行為處理。自春季開學起，辦理《餐飲服務許可證》的農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂，申請《餐飲服務許可證》的法人、負責人不得是學校以外的從業(yè)人員。
五、加快推進學校食堂食品安全量化分級管理
根據(jù)《關(guān)于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監(jiān)食〔2012〕5號）的要求，加快推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，努力提高學校食堂硬件配套設施，確保轄區(qū)內(nèi)各類學校食堂全部達到食品安全量化分級A、B級標準及安裝遠程視頻監(jiān)控設備；按時完成學校食堂2014年量化分級管理首次動態(tài)評定工作，并及時向社會公示，接受社會監(jiān)督。
六、認真開展餐飲服務食品安全宣傳活動
充分發(fā)揮學校校刊、廣播和黑板報等宣傳媒體的作用，宣傳食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，提高食品安全意識和自我保護能力，培養(yǎng)學生形成良好的飲食衛(wèi)生習慣；大力開展學校食堂開放日等活動，邀請學生家長、社會監(jiān)督員等參與檢查。
各縣（市、區(qū)）要按照“統(tǒng)一領(lǐng)導、屬地管理、嚴格執(zhí)法”的原則，切實履行監(jiān)管責任，把學校食堂食品安全監(jiān)管作為重要任務抓緊、抓細、抓實，食品藥品監(jiān)管部門和教育部門要緊密配合，各司其職、各負其責，堅持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點；一把手要負首要責任，全面開展專項監(jiān)督檢查行動，認真排查隱患，消除食品安全風險，確保專項監(jiān)督檢查任務落到實處，取得實效。
請各單位于3月26日前，分別將工作總結(jié)報市食品藥品監(jiān)管局及市教育局，市食品藥品監(jiān)管局會同市教育局適時對全市學校食堂食品安全監(jiān)管情況進行督查。
酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局 酒泉市教育局
2014年3月4日
