各科(室)、所：
現將《浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查工作方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。
附表1：浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查表
附表2：浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查情況匯總表
南京市浦口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
二0一三年二月二十六日
浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查工作方案
為進一步強化監(jiān)管，杜絕“地溝油”和來源不明的食用油脂流入餐桌，確保廣大公眾飲食安全，根據國務院食安辦等七部門《關于進一步加強“地溝油”專項整治工作的通知》(食安辦[2012]26號)和省、市、區(qū)要求，決定從現在起到3月4日，開展餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油專項檢查工作。具體工作方案如下：
一、整治目標
按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，通過集中整治，實現餐飲服務單位全部使用符合食品安全標準的食用油，杜絕購買使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油現象發(fā)生，確保全區(qū)地溝油整治總體目標的實現。本次整治行動的具體目標是：
(一)加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，嚴格監(jiān)督食用油采購記錄和索證索票，嚴防“地溝油”流入餐飲服務單位。
(二)依法查處從非法渠道購進食用油和購買、使用“地溝油”加工餐飲食品的違法行為。
(三)加強餐廚廢棄物的監(jiān)管，嚴格餐飲單位對餐廚廢棄物產生、收集、處置的管理，建立餐廚廢棄物管理制度，配備符合標準的專用餐廚廢棄物收集容器，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向等情況；要求餐飲服務單位與餐廚廢棄物收運，處置單位簽定處置協議，并索取收運處置單位的相關資質證明，明確并掌握餐廚廢棄物的流向、用途；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；對餐飲服務單位不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，并進行約談，同時列入重點監(jiān)管對象。
(四)強化餐飲服務提供者的主體責任，監(jiān)督餐飲服務提供者嚴格執(zhí)行食品安全標準和操作規(guī)范，建立并嚴格落實食品及食品原料查驗和全程追溯制度。
二、整治重點
此次整治主要對象為集體食堂、小餐館、火鍋店及旅游景區(qū)周邊、車站等區(qū)域餐飲單位。
三、整治措施
(一)強化餐飲單位的主體責任意識。餐飲單位法人為食品安全第一責任人，做出如下承諾：建立健全食用油進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求規(guī)范操作，保證本單位不購、不用、不售地溝油，發(fā)現疑似“地溝油”要及時報告餐飲服務食品安全監(jiān)管部門。
(二)強化監(jiān)管和技術服務相結合。在做好監(jiān)管工作的同時，要強化服務指導，協助餐飲單位搞好食品安全知識培訓，增強從業(yè)人員食品安全意識。
(三)強化多渠道監(jiān)督。擴展“地溝油”的舉報投訴渠道，設立投訴電話、信箱、電子郵箱等；加大對使用“泔水油”、“地溝油”的舉報和投訴的查處力度，發(fā)現線索及時跟進，掌握證據堅決查處，情節(jié)嚴重者予以取締和公開曝光。涉嫌犯罪的，移送公安機關處理。
(四)加大宣傳力度，營造良好的社會氛圍。組織宣傳食用“地溝油”的危害，整治“地溝油”的目的、意義，動員全社會積極行動起來，加強對餐飲單位使用油脂的監(jiān)督。
四、時間安排
現在起至3月4日。
區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所對本次專項檢查工作及時進行總結，并于年3月4日前專項整治情況及報表(附表2)報至局餐飲科。
附表1
浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查表
現將《浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查工作方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。
附表1：浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查表
附表2：浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查情況匯總表
南京市浦口區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
二0一三年二月二十六日
浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查工作方案
為進一步強化監(jiān)管，杜絕“地溝油”和來源不明的食用油脂流入餐桌，確保廣大公眾飲食安全，根據國務院食安辦等七部門《關于進一步加強“地溝油”專項整治工作的通知》(食安辦[2012]26號)和省、市、區(qū)要求，決定從現在起到3月4日，開展餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油專項檢查工作。具體工作方案如下：
一、整治目標
按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)要求，通過集中整治，實現餐飲服務單位全部使用符合食品安全標準的食用油，杜絕購買使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油現象發(fā)生，確保全區(qū)地溝油整治總體目標的實現。本次整治行動的具體目標是：
(一)加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，嚴格監(jiān)督食用油采購記錄和索證索票，嚴防“地溝油”流入餐飲服務單位。
(二)依法查處從非法渠道購進食用油和購買、使用“地溝油”加工餐飲食品的違法行為。
(三)加強餐廚廢棄物的監(jiān)管，嚴格餐飲單位對餐廚廢棄物產生、收集、處置的管理，建立餐廚廢棄物管理制度，配備符合標準的專用餐廚廢棄物收集容器，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向等情況；要求餐飲服務單位與餐廚廢棄物收運，處置單位簽定處置協議，并索取收運處置單位的相關資質證明，明確并掌握餐廚廢棄物的流向、用途；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；對餐飲服務單位不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，并進行約談，同時列入重點監(jiān)管對象。
(四)強化餐飲服務提供者的主體責任，監(jiān)督餐飲服務提供者嚴格執(zhí)行食品安全標準和操作規(guī)范，建立并嚴格落實食品及食品原料查驗和全程追溯制度。
二、整治重點
此次整治主要對象為集體食堂、小餐館、火鍋店及旅游景區(qū)周邊、車站等區(qū)域餐飲單位。
三、整治措施
(一)強化餐飲單位的主體責任意識。餐飲單位法人為食品安全第一責任人，做出如下承諾：建立健全食用油進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》要求規(guī)范操作，保證本單位不購、不用、不售地溝油，發(fā)現疑似“地溝油”要及時報告餐飲服務食品安全監(jiān)管部門。
(二)強化監(jiān)管和技術服務相結合。在做好監(jiān)管工作的同時，要強化服務指導，協助餐飲單位搞好食品安全知識培訓，增強從業(yè)人員食品安全意識。
(三)強化多渠道監(jiān)督。擴展“地溝油”的舉報投訴渠道，設立投訴電話、信箱、電子郵箱等；加大對使用“泔水油”、“地溝油”的舉報和投訴的查處力度，發(fā)現線索及時跟進，掌握證據堅決查處，情節(jié)嚴重者予以取締和公開曝光。涉嫌犯罪的，移送公安機關處理。
(四)加大宣傳力度，營造良好的社會氛圍。組織宣傳食用“地溝油”的危害，整治“地溝油”的目的、意義，動員全社會積極行動起來，加強對餐飲單位使用油脂的監(jiān)督。
四、時間安排
現在起至3月4日。
區(qū)食品藥品安全監(jiān)督所對本次專項檢查工作及時進行總結，并于年3月4日前專項整治情況及報表(附表2)報至局餐飲科。
附表1
浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查表
被檢查單位：
地址：南京市浦口區(qū) 街道(鎮(zhèn)) 路(巷) 號
法定代表人或負責人： 聯系電話：
檢查內容及結果
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序號 |
檢查內容 |
結果 |
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1 |
采購的食用油脂是：1、預包裝 2、散裝 |
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2 |
是否索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、相關許可證及產品檢驗合格證明 |
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3 |
是否規(guī)范登記 |
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4 |
是否使用來源不明的食用油脂 |
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5 |
廢棄油脂、餐廚廢棄物去向
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6 |
現場檢查發(fā)現的其它情況：
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被檢查人簽名： 執(zhí)法人員簽名：
年 月 日 年 月 日
附表2
浦口區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)“地溝油”專項檢查情況匯總表
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檢查單位數 |
出動檢查人數 (人次) |
處罰情況 | |||||||||||
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學校 食堂 |
企事業(yè)單位食堂 |
建工 食堂 |
快餐店 |
火鍋店 |
大型餐飲單位 |
中型餐飲單位 |
小型餐飲單位 |
警告 |
罰款 (萬元) |
下達整改意見 |
停業(yè) 整治 |
移送司法機關 | |
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