各縣（區）衛生局，市開發區城鄉事業局，市衛生監督所：
第九屆淮安·中國淮揚菜美食文化節及中秋、國慶佳節臨近，為保證來賓、游客和廣大市民節日期間餐飲服務食品安全，防止食物中毒事故發生，經研究，決定在全市開展第九屆淮揚菜美食文化節暨中秋、國慶期間餐飲服務食品安全專項檢查工作。現將有關事項通知如下：
一、工作目標
通過專項檢查，進一步增強餐飲服務經營單位食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度和管理責任，規范原料采購、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，消除食品安全隱患，防控食物中毒事故發生，保障美食文化節暨中秋、國慶期間食品安全。
二、檢查重點
（一）重點單位
1、第九屆淮揚菜美食文化節定點接待單位。
2、接待旅游團隊的餐館和承辦集體聚餐的餐飲服務提供者。
3、旅游景點、車站碼頭等周邊區域餐飲單位以及農家樂、休閑場所等餐飲服務單位。
（二）重點內容
以餐飲服務單位加工場所衛生、食品原料采購索證索票、食品加工及貯存、食品添加劑使用、餐飲用具清洗消毒、從業人員健康檢查情況以及餐飲單位是否超負荷接待等為重點檢查內容。
三、時間安排
（一）節前食品安全檢查階段（即日起-9月16日）
督促餐飲服務單位落實預防食物中毒的各項措施，排除食物中毒隱患，并做好衛生監督檢查記錄。對存在問題的單位要及時下達衛生監督意見書，能當場改正的督促其當場整改，不能立即糾正的要限期整改，達到安全要求。要結合一次性塑料餐盒專項整治工作，著力查處餐飲服務單位無證經營、超范圍經營、違反健康管理規定、使用有毒有害非食品原料、濫用食品添加劑以及不按規定要求索證索票等違法行為。
（二）節日期間食品安全保障階段（9月16日-10月17日）
一是要按照第九屆淮揚菜美食文化節組委會統一要求，安排業務能力強、經驗豐富的衛生監督員對美食文化節定點接待單位實行24小時駐點監督。對保障過程中發現的可疑食品及原料要實行應急快速檢測，確保萬無一失。
二是做好節日食品安全巡查和應急處理準備工作。節日期間要對轄區內餐飲服務單位進行食品安全巡查，及時處理食物中毒事故、群眾投訴舉報等突發事件和相關工作。
（三）總結階段（10月18日-10月底）
各地、各單位對轄區內節日期間餐飲服務食品安全監管和保障情況分析匯總，上報工作總結。
四、工作要求
（一）加強領導，落實責任。各地、各單位要把保障第九屆美食文化節和中秋、國慶期間食品安全工作作為當前衛生監督工作的重點，要根據轄區內餐飲單位實際情況和保障重點，制定切實可行的保障方案，及早部署，很抓落實，防止重大食品安全事故的發生。各地衛生行政部門和衛生監督機構必須認真履行食品安全監管職責，督促各類餐飲服務經營者切實履行第一責任人職責，加強對工作開展情況的督促檢查，確保專項檢查工作各項任務落到實處，取得實效。
（二）突出重點，加強監管。各地、各單位要認真分析中秋、國慶節假日期間食品安全工作的特點，結合日常監督檢查中暴露出的薄弱環節和主要問題，對餐飲服務環節重點單位、重點場所、重點品種全面開展監督檢查，深入排查食品安全隱患。對檢查中發現不符合要求的單位要進行跟蹤復查、限期整改，整改后仍不合格的單位要堅決依法予以查處。
（三）加大宣傳，積極引導。當前，正直《食品安全法》宣傳周期間，各地、各單位要把節日食品安全專項檢查和食品安全宣傳工作有機結合，因地制宜，采取群眾喜聞樂見的宣傳方式，廣泛地宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規和餐飲服務食品安全常識，提高餐飲服務經營者依法誠信經營的觀念，增強廣大群眾的食品安全意識和自我保護能力。
（四）未雨綢繆，有效應對。各地要根據本地餐飲服務食品安全特點，加強餐飲服務食品安全事故應急處置準備工作，督導餐飲服務經營者按照《食品安全法》要求，制定食品安全事故處置預案，一旦發生食品安全事故，能夠積極有效應對，在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，并在規定時間內按程序報告。同時，各地、各單位要及時向社會公布投訴舉報電話。對監督檢查中發現和群眾舉報的餐飲服務經營者違法違規行為，務必做到追根溯源，查清查透，使投訴舉報的受理件件有著落，事事有結果。
市衛生局餐飲服務食品安全投訴舉報電話：83208017。
二〇一〇年九月六日
