《湖北省街頭食品衛(wèi)生管理辦法》已經(jīng)1995年2月15日省人民政府常務(wù)會議通過，現(xiàn)發(fā)布施行。
省長 蔣祝平
一九九五年三月二十三日
第一條 為了貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》和國家其他有關(guān)法律、法規(guī)，加強街頭食品衛(wèi)生管理，保障人民身體健康，制定本辦法。
第二條 凡在本省境內(nèi)的城鄉(xiāng)街頭、集貿(mào)市場以及車站、碼頭、公園等公共場所生產(chǎn)經(jīng)營直接入口食品者，均應(yīng)遵守本辦法。
第三條 各級人民政府應(yīng)加強對本行政區(qū)域內(nèi)街頭食品衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，采取有力措施，協(xié)調(diào)各方面力量，共同做好街頭食品衛(wèi)生管理工作。
各級衛(wèi)生、工商、城建、公安等部門，應(yīng)按照職責(zé)分工，各負其責(zé)，密切配合，共同搞好街頭食品衛(wèi)生的管理。
第四條 街頭食品經(jīng)營攤點應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，方便群眾，相對集中。
街頭經(jīng)營食品攤點應(yīng)定點定時經(jīng)營。
第五條 街頭食品經(jīng)營場所必須符合下列條件：
（一）周圍環(huán)境清潔，15米之內(nèi)無暴露的垃圾糞堆、污水坑塘、畜禽養(yǎng)殖場所或其他污染源；
（二）場地內(nèi)地面整潔，排水通暢，有密閉的垃圾污物存放設(shè)施；
（三）有售貨亭、臺、櫥和防雨、防曬、防沙（塵）、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施，并符合衛(wèi)生要求；
（四）符合城市管理規(guī)定。
第六條 街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當遵守下列規(guī)定：
（一）持有衛(wèi)生許可證（包括臨時衛(wèi)生許可證，下同）、從業(yè)人員健康合格證、《營業(yè)執(zhí)照》；
（二）必須經(jīng)營新鮮、潔凈、無毒、無害、符合衛(wèi)生標準的食品與食品輔料；
（三）制作肉、奶、蛋、魚或其他易引起食物中毒的食品，應(yīng)當燒熟煮透，生熟隔離。出售隔夜熟食品，必須符合國家食品衛(wèi)生標準；
（四）無包裝的直接入口食品，應(yīng)有防蠅、防沙（塵）設(shè)施或其他符合衛(wèi)生標準的簡易覆蓋物，出售時應(yīng)使用專用工具取貨，并附有清潔無毒的包裝材料；
（五）必須使用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水，具備餐具清洗消毒設(shè)施（自備或使用集中消毒設(shè)施），或使用符合衛(wèi)生要求的一次性使用餐具；
（六）餐具和切配、盛裝熟食品的工具和容器，在使用前必須清洗消毒，其他接觸食品的工具、容器、包裝物、工作臺面以及貨架、櫥、柜必須保持清潔、無毒無害；
（七）從業(yè)人員應(yīng)穿戴潔凈的衣、帽上崗，保持個人衛(wèi)生。經(jīng)營場地應(yīng)備有存放煤渣及其他廢棄物的容器。經(jīng)營完畢。應(yīng)及時打掃攤位，保持經(jīng)營場所整潔；
（八）愛護公共財產(chǎn)和公用設(shè)施；
（九）不得違章占道經(jīng)營，不得亂搭、亂蓋或亂扔廢棄物；
（十）依法繳納稅費。
第七條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源體攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第八條 禁止出售下列食品及原料：
（一）瘟疫禽畜和病死、毒死或死因不明的禽畜獸、水產(chǎn)品及其制品；
（二）河豚魚、苦葫蘆、毒蕈等自然帶毒的動植物食品；
（三）腐爛變持或污穢不潔的蔬菜、瓜果；
（四）霉爛變質(zhì)、污穢不潔或含有有毒物持（包括污染毒質(zhì)）的食品及原料；
（五）摻雜使假、偽造或濫用食品添加劑生產(chǎn)的食品及原料；
（六）用不符合衛(wèi)生要求的容器、廢舊書報等盛裝的食品；
（七）不符合國家食品衛(wèi)生標準的飲料；
（八）當?shù)卣蛐l(wèi)生行政管理部門為防病需要，規(guī)定禁止出售的食品；
（九）其他一切不符合衛(wèi)生標準的食品及原料。
第九條 國家、集體或個人，可以投資興建街頭食品的集中式經(jīng)營場所（早點。夜市攤?cè)旱龋?/p>
第十條 興建街頭食品的集中式經(jīng)營場所，承辦單位應(yīng)向當?shù)爻鞘幸?guī)劃行政部門提出申請，由城市規(guī)劃部門會商工商、衛(wèi)生、公安、交通等部門依照有關(guān)規(guī)定審批。
國家另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第十一條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)街頭食品衛(wèi)生的下列管理工作：
（一）審查發(fā)放從業(yè)人員的健康合格證、衛(wèi)生許可證；
（二）對食品制作、銷售情況進行衛(wèi)生監(jiān)督；
（三）進行采樣檢驗，對是否符合食品衛(wèi)生規(guī)定標準作出評價；
（四）對食物中毒事故和食品污染事故進行調(diào)查處理；
（五）對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)教育；
（六）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他職責(zé)。
第十二條 工商行政管理部門負責(zé)街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的中下列管理工作；
（一）對具備登記條件、已領(lǐng)取健康合格證和衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，核發(fā)《營業(yè)執(zhí)照》；
（二）對街頭食品進行感觀檢查，依法查處銷售不符合保障人身安全要求的食品及假冒偽劣食品；
（三）對食品經(jīng)營場所進行監(jiān)督檢查；
（四）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他職責(zé)。
第十三條 興建街頭食品的集中式經(jīng)營場所的承辦單位，應(yīng)采取有效措施，配合工商行政管理部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)做好街頭食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生管理工作。
第十四條 對模范遵守本辦法、成績顯著的單位或個人，由衛(wèi)生行政管理部門、工商行政管理部門給予獎勵。
第十五條 違反本辦法，有下列行為之一的，按相應(yīng)規(guī)定予以處罰；違反《中華人民共和國治安管理處罰條例》的，由公安機關(guān)依法處理；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
（一）對無照經(jīng)營者，由工商行政管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改的，予以取締，并沒收其非法所得。
（二）對亂搭、亂蓋，違章占道，影響道路交通及城鎮(zhèn)市容的，由公安、城建部門依法處罰。
（三）對違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》和本辦法有關(guān)食品衛(wèi)生的具體規(guī)定的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、工商行政管理部門依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》、《湖北省食品衛(wèi)生監(jiān)督行政處罰暫行辦法》予以處罰。
第十六條 當事人對行政處罰不服的，可依法申請行政復(fù)議或提起行政訴訟。
第十七條 街頭食品衛(wèi)生管理和監(jiān)督人員必須秉公執(zhí)法，執(zhí)行公務(wù)時，應(yīng)當出示證件，并依照法定程序辦事。對利用職權(quán)徇私舞弊、違法亂紀者，有關(guān)主管部門應(yīng)視情節(jié)輕重，給予批評教育或行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第十八條 本辦法應(yīng)用中的問題，由省衛(wèi)生廳負責(zé)解釋。
第十九條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
