各州、市食品藥品監督管理局：
為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理總局食品生產監管工作會議以及全省食品安全監管工作會議精神，省局按照《2016年食品生產監管工作要點》，根據食品風險監測和監督抽檢分析結果，列出《云南省食品生產重點品種風險問題清單》，現印發你們，請各地結合工作實際，按照屬地負責的要求，有目的、有計劃、有針對性地開展重點食品以及地方特色食品的生產監管工作，有效防控食品安全風險。
云南省食品藥品監督管理局
2016年3月24日
云南省食品生產重點品種風險問題清單
| 序號 | 食品 類別 | 產品名稱 | 存在風險 | 監管措施 |
| 1 | 乳制品 | 液體乳 | 蛋白質含量不足，微生物（菌落總數、大腸菌群）超標等。 | 對產品進行監督抽檢，檢查產品原料檢驗記錄、生產配料記錄，對產品生產、運輸、儲存環境條件等進行檢查。 |
| 乳粉 | 鄰苯二甲酸酯類（塑化劑）含量較高；部分營養指標與標簽明示值不符。 | 對產品進行監督抽檢，對生產加工過程管道、器具、包裝材料進行檢查，對標簽標注內容等進行檢查。 | ||
| 其他乳制品（乳餅、乳扇） | 微生物（大腸菌群、霉菌）超標、鋁殘留量超標等。 | 對產品進行監督抽檢，對產品生產、運輸、儲存環境條件等進行檢查指導，檢查生產過程添加劑的使用情況。建立健全小作坊管理制度，加大小作坊監管力度。 | ||
| 2 | 酒類 | 白酒 | 酒精度、總酸、總酯、氰化物、甲醇、甜味劑、塑化劑等。小作坊存在較大食品安全隱患。 | 加大產品監督抽檢力度，對生產工藝流程及記錄進行檢查指導、對原輔料進貨記錄進行檢查，對生產加工過程管道、器具、包裝材料等進行檢查，完善白酒小作坊管理制度，加大監管頻次。 |
| 3 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油 | 酸價、過氧化值不合格；單一品種食用植物油存在摻入其它食用植物油的情況。 | 對產品進行監督抽檢，對產品生產配料記錄進行檢查，針對單一品種食用植物油應檢測“脂肪酸組成”項目，防止摻雜摻假。 |
| 4 | 肉制品 | 火腿 | 三甲胺氮、過氧化值、亞硝酸鹽不合格。 | 對產品進行監督抽檢，對原輔料進貨驗收記錄、產品生產、儲存等環節進行檢查。 |
| 牛肉干巴類 | 三甲胺氮不合格、過氧化值不合格。 | 對產品進行監督抽檢，對原料進貨驗收記錄、產品生產、儲存等環節進行檢查。 | ||
| 牦牛肉制品 | 微生物（菌落總數、大腸菌群、致病菌）超標；標稱牦牛肉的牛肉制品使用黃牛、水牛等其他牛肉，存在摻假問題。 | 對產品進行監督抽檢，對原料進貨驗收記錄進行檢查，對產品生產、儲存、銷售各環節進行檢查。 | ||
| 5 | 糧食加工品 | 鮮糧制品（米線、卷粉、餌塊等） | 微生物指標（菌落總數、大腸菌群、霉菌）超標；生產中未按食品安全標準違規使用亞硫酸鹽、復合磷酸鹽等添加劑；非法添加吊白塊。 | 加大突擊檢查力度，對產品原料進貨驗收記錄、生產加工過程控制記錄（重點檢查生產過程添加劑的使用情況）、包裝材料、產品運輸環境條件進行檢查。 |
| 6 | 茶葉及相關制品 | 普洱茶 | 大腸菌群超標；茶多酚不合格；標簽不合格 | 對產品進行監督抽檢，對產品生產、運輸、儲存等環節進行檢查；關注茶多酚檢驗標準；對標簽標注內容等進行檢查。 |
| 7 | 蔬菜制品 | 野生食用菌制品 | 總砷、總汞超標問題。 | 加強監督抽檢，收集不同地區的野生食用菌樣品進行檢測分析，有效防控食品安全風險。 |
| 8 | 豆制品 | 豆腐皮 | 灰分、蛋白質不合格、非法添加吊白塊、工業染料等。 | 加大檢查頻次，對產品原料進貨驗收記錄、生產加工過程控制記錄（重點檢查生產過程添加劑的使用情況）、生產過程衛生狀況進行檢查。 |
| 9 | 糕點 | 鮮花餅 | 菌落總數、大腸菌群超標；酸價、過氧化值不合格；餡料含量不合格。 | 對產品進行監督抽檢，檢查所使用食用油脂進貨臺賬驗證記錄，對產品生產過程衛生狀況、生產工藝進行檢查。 |
| 10 | 水產制品 | 螺旋藻制品 | 總砷、鋁殘留量超標，螺旋藻多糖、總類胡蘿卜素、灰分、蛋白質、葉綠素不合格等；不標注“輻照食品”等標識問題。 | 加大產品抽檢力度，檢查原輔料進貨臺賬驗證記錄；對產品生產（重點檢查產品殺菌記錄、配料記錄）、儲存等環節進行檢查。 |
| 11 | 薯類和膨化食品 | 薯類和膨化食品 | 微生物指標（菌落總數、大腸菌群）、鋁殘留量超標。 | 對產品進行監督抽檢，對產品原料進貨驗收記錄、生產加工過程控制記錄（重點檢查生產過程添加劑的使用情況）、包裝材料、產品運輸環境條件進行檢查。 |
| 12 | 其他食品 | 松花粉及制品 | 微生物指標（大腸菌群、霉菌）超標；不標注“輻照食品”等標識問題。 | 加大產品抽檢力度，檢查原輔料進貨臺賬驗證記錄；對產品生產（產品殺菌記錄、配料記錄）、儲存等環節進行檢查。 |
