河北省食品藥品監督管理局關于開展餐飲服務環節油條等自制面食制品專項檢查的通知(冀食藥監餐飲函﹝2014﹞557號)

各設區市食品藥品監督管理局，定州、辛集市食品藥品監督管理局，華北石油管理局衛生處：

　　近期，省局在餐飲服務單位油條等自制面食制品進行風險監測和監督抽檢，發現不少單位超量使用含鋁食品添加劑，導致自制面食制品鋁含量超標問題，存在影響消費者身體健康的嚴重隱患。為切實加強餐飲環節油條等自制面食制品的監管，嚴厲打擊和查處餐飲服務單位濫用含鋁食品添加劑的違法違規行為，保障人民群眾飲食安全。經研究決定，在全省組織開展餐飲服務環節油條等自制面食制品專項檢查。現將有關事項通知如下：

　　一、工作目標

　　通過專項檢查，發現和解決餐飲環節油條等自制面食制品中存在的突出問題，依法查處餐飲服務單位濫用含鋁食品添加劑行為，進一步規范餐飲環節油條等自制面食制品含鋁食品添加劑的使用，嚴格食品添加劑管理制度，強化餐飲服務單位食品安全主體責任，保障人民群眾身體健康和飲食安全。

　　二、工作重點

　　以供應油條等自制面食制品的餐飲服務單位為重點單位，特別是快餐店、連鎖經營企業、重大活動接待單位以及早餐供應攤點等，重點檢查含鋁食品添加劑采購、使用、保管是否規范，是否存在濫用含鋁食品添加劑的行為，嚴格餐飲服務單位全面落實《餐飲服務食品安全操作規范》。

　　三、工作要求

　　（一）高度重視，加強領導。各單位要高度重視開展餐飲服務環節油條等自制面食制品專項檢查工作，以對人民群眾身體健康和生命安全高度負責的態度，切實加強組織領導，采取有效措施，確保專項檢查工作落到實處。同時，要搞好統籌，把專項檢查與當前和全年工作有機結合，確保專項檢查不流于形式。

　　（二）嚴格排查，全面監督。各地要加強對轄區內經營油條等自制面食制品餐飲服務單位的監督檢查和指導，督促餐飲服務單位全面落實企業第一責任人的主體責任意識，建立健全食品添加劑管理制度，完善索證索票和進貨查驗制度。各級監管部門要采用日常監督檢查、監督抽檢以及約談等多種方式，及時排查隱患問題。

　　（三）嚴肅查處，務求實效。各地在開展專項檢查中，要堅持標本兼治的原則，對違法違規行為依法進行嚴肅查處。同時要注重長效監管，及時分析存在問題的原因，大力研究推廣無鋁膨松劑或其他好的經驗方法，建立完善有效監管機制。

　　（四）加大宣傳，注重引導。餐飲服務環節油條等自制面食制品與群眾生活密切相關，加強自制面食制品監管是一項惠民生、保安全的工作，是社會關注的熱點。各地在專項檢查過程中要加強與新聞媒體的溝通與聯系，加強正面宣傳，曝光典型案例，及時掌握輿情動態，回應社會關切，增強公眾消費信心，營造人人關心食品安全、人人參與監督的濃厚氛圍。

　　各地要及時報送專項檢查相關信息，歸納匯總本地好的經驗和做法，并于9月30日前將專項檢查工作總結及《餐飲環節油條等自制面食制品專項檢查工作情況表》（見附件）報送至省局餐飲消費食品監管處。

　　聯系人：王中原    聯系電話：0311-83720048

　　附件：餐飲服務環節油條等自制面食制品專項檢查工作情況表

　　河北省食品藥品監督管理局

　　2014年8月5日