各縣（特區(qū)、區(qū)）衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所，市疾控中心：
《六盤水市公共餐飲具衛(wèi)生管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）已經(jīng)市人民政府市長辦公會議研究通過，并印發(fā)各有關(guān)部門，為進一步貫徹落實《規(guī)定》有關(guān)要求，我局根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《規(guī)定》的相關(guān)要求，結(jié)合我市實際，提出以下工作意見，請認真貫徹執(zhí)行。
一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)
各衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)充分認識到貫徹執(zhí)行好《規(guī)定》對提高食品衛(wèi)生水平，保護人民群眾健康權(quán)益，促進社會經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的作用，是實踐“三個代表”重要思想的具體體現(xiàn)，必須加強領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一思想，提高認識，精心組織，認真實施。要結(jié)合本地區(qū)、本單位的實際情況，制定工作方案和具體措施，確保全面貫徹實施《規(guī)定》，使之落到實處。
二、加強宣傳，發(fā)動群眾
各衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加大對《規(guī)定》的宣傳學(xué)習力度，廣泛發(fā)動人民群眾。一是通過新聞媒介宣傳、公交視頻宣傳，發(fā)放、張貼宣傳資料等多種形式，多渠道向全社會廣泛宣傳，讓人民群眾了解有關(guān)知識，積極參與，自覺抵制違反《規(guī)定》的行為，以維護自身的健康權(quán)益；二是要組織餐飲經(jīng)營戶，餐飲具集中消毒單位認真學(xué)習《規(guī)定》，了解《規(guī)定》要求的義務(wù)和法律責任，自覺遵守，維護《規(guī)定》；三是要加強監(jiān)督隊伍對《規(guī)定》的學(xué)習，做到知法、懂法，嚴格執(zhí)法，依法辦事；四是要通過公布舉報電話，向社會各界聘請義務(wù)監(jiān)督員等方式，廣泛發(fā)動群眾共同參與，揭露和打擊違法行為；五是向社會公開曝光典型違法案例，教育和震懾不法行為。
三、加強公共餐飲具自行消毒戶管理
各衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》和《規(guī)定》的有關(guān)要求，在發(fā)放食品衛(wèi)生許可證時要嚴格依法審批，對達不到自行消毒要求的餐飲經(jīng)營戶在發(fā)放衛(wèi)生許可證時必須責令其使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，否則，不予辦證。同時，要堅決杜絕以建立消毒間為由而占用食品加工間和不按規(guī)定消毒及不使用消毒餐飲具的違法行為。對于衛(wèi)生監(jiān)督人員私自降低審批條件，違法違規(guī)審批的，一經(jīng)查實，堅決追究其責任，并嚴肅處理。對《規(guī)定》實施前已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證的餐飲經(jīng)營戶，如不具備自行消毒條件，必須使用經(jīng)過集中消毒的公共餐飲具。公共餐飲具自行消毒的單位和個人，應(yīng)當在經(jīng)營地點醒目處懸掛“公共餐飲具自行消毒戶”標識。而且必須按規(guī)定對自行使用的餐飲具進行嚴格消毒，如不按規(guī)定消毒餐飲具或使用的餐飲具經(jīng)衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)抽檢不符合衛(wèi)生要求的，責令其使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，并視其違法情節(jié)，按照有關(guān)法律法規(guī)進行處罰。
四、加強對餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督管理
要加強公共餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督管理，督促其加強內(nèi)部管理，保證餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度提高服務(wù)水平，滿足餐飲經(jīng)營戶對餐飲具不同品種的需求。
（一）嚴格消毒質(zhì)量管理，建立健全消毒制度和衛(wèi)生質(zhì)量檢驗制度，建立衛(wèi)生質(zhì)檢室，明確專人，經(jīng)培訓(xùn)合格后從事衛(wèi)生質(zhì)檢工作，建立崗位責任制度，嚴格實行每批次自檢制度，健全登記、記錄。確保向市場提供的餐飲具達到相關(guān)衛(wèi)生標準要求。
（二）加強對公共餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查，縣（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督所負責對其全部產(chǎn)品每月抽檢兩次。對抽檢結(jié)果不合格、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)違反《規(guī)定》的單位和個人應(yīng)嚴格及時處罰并督促其整改，對連續(xù)抽檢兩次不合格的，責令其停產(chǎn)，情節(jié)嚴重的依法取消其公共餐飲具集中消毒許可資格。市衛(wèi)生監(jiān)督負責組織全市的抽檢工作，并公布抽檢結(jié)果。
五、加強執(zhí)法監(jiān)督，建立長效管理機制
各縣（特區(qū)、區(qū)）衛(wèi)生局，各衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強餐飲經(jīng)營單位使用合格消毒餐飲具的管理，嚴格實行衛(wèi)生監(jiān)督責任制和違法責任追究制，加大執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴厲打擊違反《規(guī)定》的違法行為。
二○○六年十一月十四日
《六盤水市公共餐飲具衛(wèi)生管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）已經(jīng)市人民政府市長辦公會議研究通過，并印發(fā)各有關(guān)部門，為進一步貫徹落實《規(guī)定》有關(guān)要求，我局根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《規(guī)定》的相關(guān)要求，結(jié)合我市實際，提出以下工作意見，請認真貫徹執(zhí)行。
一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)
各衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)充分認識到貫徹執(zhí)行好《規(guī)定》對提高食品衛(wèi)生水平，保護人民群眾健康權(quán)益，促進社會經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的作用，是實踐“三個代表”重要思想的具體體現(xiàn)，必須加強領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一思想，提高認識，精心組織，認真實施。要結(jié)合本地區(qū)、本單位的實際情況，制定工作方案和具體措施，確保全面貫徹實施《規(guī)定》，使之落到實處。
二、加強宣傳，發(fā)動群眾
各衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加大對《規(guī)定》的宣傳學(xué)習力度，廣泛發(fā)動人民群眾。一是通過新聞媒介宣傳、公交視頻宣傳，發(fā)放、張貼宣傳資料等多種形式，多渠道向全社會廣泛宣傳，讓人民群眾了解有關(guān)知識，積極參與，自覺抵制違反《規(guī)定》的行為，以維護自身的健康權(quán)益；二是要組織餐飲經(jīng)營戶，餐飲具集中消毒單位認真學(xué)習《規(guī)定》，了解《規(guī)定》要求的義務(wù)和法律責任，自覺遵守，維護《規(guī)定》；三是要加強監(jiān)督隊伍對《規(guī)定》的學(xué)習，做到知法、懂法，嚴格執(zhí)法，依法辦事；四是要通過公布舉報電話，向社會各界聘請義務(wù)監(jiān)督員等方式，廣泛發(fā)動群眾共同參與，揭露和打擊違法行為；五是向社會公開曝光典型違法案例，教育和震懾不法行為。
三、加強公共餐飲具自行消毒戶管理
各衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》和《規(guī)定》的有關(guān)要求，在發(fā)放食品衛(wèi)生許可證時要嚴格依法審批，對達不到自行消毒要求的餐飲經(jīng)營戶在發(fā)放衛(wèi)生許可證時必須責令其使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，否則，不予辦證。同時，要堅決杜絕以建立消毒間為由而占用食品加工間和不按規(guī)定消毒及不使用消毒餐飲具的違法行為。對于衛(wèi)生監(jiān)督人員私自降低審批條件，違法違規(guī)審批的，一經(jīng)查實，堅決追究其責任，并嚴肅處理。對《規(guī)定》實施前已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證的餐飲經(jīng)營戶，如不具備自行消毒條件，必須使用經(jīng)過集中消毒的公共餐飲具。公共餐飲具自行消毒的單位和個人，應(yīng)當在經(jīng)營地點醒目處懸掛“公共餐飲具自行消毒戶”標識。而且必須按規(guī)定對自行使用的餐飲具進行嚴格消毒，如不按規(guī)定消毒餐飲具或使用的餐飲具經(jīng)衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)抽檢不符合衛(wèi)生要求的，責令其使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，并視其違法情節(jié)，按照有關(guān)法律法規(guī)進行處罰。
四、加強對餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督管理
要加強公共餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督管理，督促其加強內(nèi)部管理，保證餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度提高服務(wù)水平，滿足餐飲經(jīng)營戶對餐飲具不同品種的需求。
（一）嚴格消毒質(zhì)量管理，建立健全消毒制度和衛(wèi)生質(zhì)量檢驗制度，建立衛(wèi)生質(zhì)檢室，明確專人，經(jīng)培訓(xùn)合格后從事衛(wèi)生質(zhì)檢工作，建立崗位責任制度，嚴格實行每批次自檢制度，健全登記、記錄。確保向市場提供的餐飲具達到相關(guān)衛(wèi)生標準要求。
（二）加強對公共餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查，縣（區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督所負責對其全部產(chǎn)品每月抽檢兩次。對抽檢結(jié)果不合格、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)違反《規(guī)定》的單位和個人應(yīng)嚴格及時處罰并督促其整改，對連續(xù)抽檢兩次不合格的，責令其停產(chǎn)，情節(jié)嚴重的依法取消其公共餐飲具集中消毒許可資格。市衛(wèi)生監(jiān)督負責組織全市的抽檢工作，并公布抽檢結(jié)果。
五、加強執(zhí)法監(jiān)督，建立長效管理機制
各縣（特區(qū)、區(qū)）衛(wèi)生局，各衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強餐飲經(jīng)營單位使用合格消毒餐飲具的管理，嚴格實行衛(wèi)生監(jiān)督責任制和違法責任追究制，加大執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴厲打擊違反《規(guī)定》的違法行為。
二○○六年十一月十四日
