根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）》，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理，合理配置監(jiān)管資源，提升監(jiān)管工作水平和效能，省局制定了《浙江省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管辦法（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)各地結(jié)合地方實(shí)際，抓好貫徹落實(shí)。
浙江省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年12月27日
浙江省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管辦法
(試 行)
第一章 總 則
第一條 為了強(qiáng)化食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)管理，合理配置監(jiān)管資源，提高監(jiān)管水平和效能，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、食品藥品監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）》等法律規(guī)章，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管，是指以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品類別、企業(yè)規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況等情況，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，劃分食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施分級(jí)監(jiān)督管理。
第三條 全省食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品(含食品添加劑，下同)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管，適用本辦法。
第四條 浙江省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織實(shí)施全省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管工作，對(duì)全省食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。
各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管工作, 制定具體實(shí)施方案，根據(jù)食品類別、企業(yè)規(guī)模和食品安全狀況等情況劃分市、縣兩級(jí)監(jiān)管的企業(yè)名單，確定本級(jí)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等級(jí)，建立風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管檔案。
各縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本級(jí)監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管的具體實(shí)施工作，確定本級(jí)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等級(jí)，建立風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管檔案。
第五條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管工作，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第六條 食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管應(yīng)遵循風(fēng)險(xiǎn)分析、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)管理、客觀公正的原則。
第二章 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)
第七條 食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，根據(jù)食品類別、經(jīng)營規(guī)模、消費(fèi)對(duì)象等靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素和條件保持、過程控制、制度建立和運(yùn)行等動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素，確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并根據(jù)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。
食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)等級(jí)，對(duì)應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為低、較低、中等和高四級(jí)。
第八條 確定食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)采用評(píng)分方法進(jìn)行，以百分制計(jì)算。其中，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為40分，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為60分。分值越高，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高。
風(fēng)險(xiǎn)分值之和為0-30（含）分的，為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)分值之和為30-45（含）分的，為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)分值之和為45-60（含）分的，為C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)分值之和為60分以上的，為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。
第九條 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)上一年度或當(dāng)年食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應(yīng)對(duì)、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，可以對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。
第十條 食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定應(yīng)用周期為一個(gè)自然年度，在一個(gè)評(píng)定周期內(nèi)原則上只進(jìn)行一次動(dòng)態(tài)調(diào)整。
第十一條 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)將風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果及時(shí)錄入相應(yīng)信息系統(tǒng)，并告知食品生產(chǎn)企業(yè)。
第三章 程序方法
第十二條 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門按照企業(yè)食品生產(chǎn)許可信息，對(duì)照國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定的《食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》（附件1），確定食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值。
同一生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)多種類食品、食品添加劑的,按照風(fēng)險(xiǎn)較高的食品類別確定該企業(yè)的靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值。
第十三條 對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)，應(yīng)考慮企業(yè)資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等情況；特殊食品應(yīng)當(dāng)考慮產(chǎn)品配方注冊(cè)、質(zhì)量管理體系運(yùn)行等情況；食品添加劑應(yīng)考慮生產(chǎn)原料和工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等情況。
第十四條 評(píng)定食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值時(shí)，各市、縣可以結(jié)合對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查結(jié)果確定，也可按照《動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》（附件2）實(shí)施企業(yè)現(xiàn)場檢查，并根據(jù)檢查結(jié)果確定分值。
（一）利用日常監(jiān)督檢查結(jié)果對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值評(píng)定，應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)最近一次的日常監(jiān)督檢查全項(xiàng)目檢查結(jié)果，根據(jù)《動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》（附件2）逐項(xiàng)計(jì)分，確定食品生產(chǎn)企業(yè)的動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值。
（二）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行現(xiàn)場評(píng)價(jià)，按照《動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》（附件2）的內(nèi)容要求，如實(shí)做出評(píng)價(jià)。
現(xiàn)場評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)有2名以上檢查人員參加，并出示有效執(zhí)法證件。必要時(shí)，可以聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員參與現(xiàn)場打分評(píng)價(jià)工作。
第十五條 存在下列情形之一的，下一年度食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)高一個(gè)等級(jí)；情節(jié)嚴(yán)重造成不良社會(huì)影響的，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)高二個(gè)等級(jí)：
（一）違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財(cái)物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的；
（二）有1次及以上國家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；
（三）違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的；
（四）發(fā)生食品安全事故的；
（五）不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的；
（六）拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的；
（七）被納入“浙江省食品藥品安全嚴(yán)重失信者名單”公布的；
（八）具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省局規(guī)定的其他可以上調(diào)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)情形的。
第十六條 符合下列情形之一的，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可視情況調(diào)低一個(gè)等級(jí)：
（一）連續(xù)3年食品安全監(jiān)督管理記錄沒有違反本辦法第十五條所列情形的；
（二）獲得良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)除外）；
（三）獲得市級(jí)以上人民政府食品質(zhì)量安全獎(jiǎng)勵(lì)或者列為總局、省局先進(jìn)試點(diǎn)、示范項(xiàng)目的；
（四）具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省局規(guī)定的其他可以下調(diào)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)情形的。
第十七條 食品生產(chǎn)企業(yè)遵守食品安全法律法規(guī)，當(dāng)年食品安全監(jiān)督管理記錄中未出現(xiàn)本辦法第十五條和第十六條所列情形的，下一年度生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可不作調(diào)整。
第十八條 依據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值與動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值之和，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，確定食品生產(chǎn)企業(yè)最終風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。評(píng)定結(jié)果填寫《食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》（附件3）。
第十九條 新開辦食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，在企業(yè)取得合法資質(zhì)之日起3個(gè)月內(nèi)完成。
第二十條 食品生產(chǎn)企業(yè)的動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表中檢查項(xiàng)目分為重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，有1項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目不符合要求的，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)不得為A級(jí)；有2項(xiàng)及以上重點(diǎn)項(xiàng)目不符合要求的，根據(jù)實(shí)際情況確定企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為C級(jí)或D級(jí)。
停產(chǎn)時(shí)間超過6個(gè)月的食品生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為C級(jí)或者D級(jí)。
嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品的食品生產(chǎn)企業(yè)初次評(píng)定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一般為D級(jí)，三年后可按照本辦法要求實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。
第二十一條 發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違法情形應(yīng)當(dāng)先行立案查處，并根據(jù)處罰結(jié)果確定食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。
第四章 分級(jí)監(jiān)管
第二十二條 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分結(jié)果，加大較高風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督管理的頻次，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。
第二十三條 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)按照“一企一檔”要求，建立食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管檔案，根據(jù)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，合理確定的企業(yè)監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式及其他管理措施，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃并認(rèn)真組織實(shí)施。
第二十四條 企業(yè)監(jiān)督檢查頻次：原則上A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年1次；B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年1-2次；C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年2-3次；D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)每年3-4次。具體頻次和職責(zé)分工由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)年度監(jiān)督檢查計(jì)劃確定。監(jiān)督檢查內(nèi)容可按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，由具體實(shí)施監(jiān)管的部門確定。
第二十五條 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)調(diào)整結(jié)果，匯總分析食品生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)信息和風(fēng)險(xiǎn)趨勢(shì)，及時(shí)排查并有效消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
第五章 附 則
第二十六條 本辦法由浙江省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十七條 本辦法自2018年3月1日起施行。
附件：1、食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
2、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
3、食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表
附件1
食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
| 序號(hào) | 食品、食品 添加劑類別 | 類別編號(hào) | 類別名稱 | 品種明細(xì) | 分值(S) |
| 1 | 糧食加工品 | 0101 | 小麥粉 | 1.通用(特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、全麥粉、其他) 2.專用[面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉、自發(fā)小麥粉、小麥胚(胚片、胚粉)、其他] | 13.5 |
| 2 | 糧食加工品 | 0102 | 大米 | 大米(大米、糙米、其他) | 13.5 |
| 3 | 糧食加工品 | 0103 | 掛面 | 1.普通掛面；2.花色掛面；3.手工面 | 13.5 |
| 4 | 糧食加工品 | 0104 | 其他糧食加工品 | 1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米(燕麥米)、蕎麥米、薏仁米、蒸谷米、八寶米類、混合雜糧類、其他] 2.谷物碾磨加工品[玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉(糯米粉)、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉(大黃米粉)、稷米粉(糜子面)、混合雜糧粉、其他] 3.谷物粉類制成品(生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他) | 14.0 |
| 5 | 食用油、油脂及其制品 | 0201 | 食用植物油 | 食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用調(diào)和油、其他) | 18.0 |
| 6 | 食用油、油脂及其制品 | 0202 | 食用油脂制品 | 食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末] | 18.5 |
| 7 | 食用油、油脂及其制品 | 0203 | 食用動(dòng)物油脂 | 食用動(dòng)物油脂(豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、魚油、其他) | 18.0 |
| 8 | 調(diào)味品 | 0301 | 醬油 | 1.釀造醬油 | 18.5 |
| 2.配制醬油 | 19.0 | ||||
| 9 | 調(diào)味品 | 0302 | 食醋 | 1.釀造食醋 | 18.0 |
| 2.配制食醋 | 18.5 | ||||
| 10 | 調(diào)味品 | 0303 | 味精 | 1.谷氨酸鈉(99%味精)；2.加鹽味精；3.增鮮味精 | 14.0 |
| 11 | 調(diào)味品 | 0304 | 醬類 | 釀造醬[稀甜面醬、甜面醬、大豆醬(黃醬)、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他] | 17.0 |
| 12 | 調(diào)味品 | 0305 | 調(diào)味料 | 1.液體調(diào)味料(雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他) 2.半固態(tài)(醬)調(diào)味料[花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬(泥)、復(fù)合調(diào)味醬、其他] 4.食用調(diào)味油(香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他) 5.水產(chǎn)調(diào)味料(蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他) | 18.0 |
| 3.固態(tài)調(diào)味料[雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜(禽)粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他] | 17.0 | ||||
| 13 | 肉制品 | 0401 | 熱加工熟肉制品 | 1.醬鹵肉制品（醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他） | 26.0 |
| 2.熏燒烤肉制品（熏肉、烤肉、烤雞腿、烤鴨、叉燒肉、其他） 3.肉灌制品（灌腸類、西式火腿、其他） 4.油炸肉制品（炸雞翅、炸肉丸、其他） 5.熟肉干制品（肉松類、肉干類、肉脯、其他） | 25.5 | ||||
| 6.其他熟肉制品（肉凍類、血豆腐、其他） | 26.5 | ||||
| 14 | 肉制品 | 0402 | 發(fā)酵肉制品 | 1.發(fā)酵灌制品；2.發(fā)酵火腿制品 | 25.5 |
| 15 | 肉制品 | 0403 | 預(yù)制調(diào)理肉制品 | 1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類；2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類 | 26.5 |
| 16 | 肉制品 | 0404 | 腌臘肉制品 | 1.肉灌制品；2.臘肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品 | 23.0 |
| 17 | 乳制品 | 0501 | 液體乳 | 1.巴氏殺菌乳 | 27.0 |
| 2.調(diào)制乳 | 27.0 | ||||
| 3.滅菌乳 | 26.0 | ||||
| 4.發(fā)酵乳 | 28.0 | ||||
| 18 | 乳制品 | 0502 | 乳粉 | 1.全脂乳粉；2.脫脂乳粉；3.部分脫脂乳粉；4.調(diào)制乳粉； 5.牛初乳粉；6.乳清粉 | 28.0 |
| 19 | 乳制品 | 0503 | 其他乳制品 | 1.煉乳；2.奶油；3.稀奶油；4.無水奶油；5.干酪； 6.再制干酪；7.特色乳制品 | 26.5 |
| 20 | 飲料 | 0601 | 瓶(桶)裝飲 | 1.飲用天然礦泉水 2.包裝飲用水(飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水) | 22.5 |
| 21 | 飲料 | 0602 | 碳酸飲料 | 碳酸飲料(汽水)(果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料) | 19.5 |
| 22 | 飲料 | 0603 | 茶(類)飲料 | 1.原茶汁(茶湯)；2.茶濃縮液；3.茶飲料；4.果汁茶飲料；5.奶茶飲料；6.復(fù)合茶飲料；7.混合茶飲料；8.其他茶(類)飲料 | 19.5 |
| 23 | 飲料 | 0604 | 果蔬汁類及其飲料 | 1.果蔬汁(漿)[原榨果汁(非復(fù)原果汁)、果汁(復(fù)原果汁)、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他] 2.濃縮果蔬汁(漿) 3.果蔬汁(漿)類飲料(果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他) | 22.5 |
| 24 | 飲料 | 0605 | 蛋白飲料 | 1.含乳飲料；2.植物蛋白飲料；3.復(fù)合蛋白飲料 | 22.5 |
| 25 | 飲料 | 0606 | 固體飲料 | 1.風(fēng)味固體飲料；2.蛋白固體飲料；3.果蔬固體飲料 4.茶固體飲料；5.咖啡固體飲料；6.可可粉固體飲料 7.其他固體飲料(植物固體飲料、谷物固體飲料、營養(yǎng)素固體飲料、食用菌固體飲料、其他) | 19.5 |
| 26 | 飲料 | 0607 | 其他飲料 | 1.咖啡(類)飲料；2.植物飲料；3.風(fēng)味飲料；4.運(yùn)動(dòng)飲料 5.營養(yǎng)素飲料；6.能量飲料；7.電解質(zhì)飲料；8.飲料濃漿 9.其他類飲料 | 19.5 |
| 27 | 方便食品 | 0701 | 方便面 | 1.油炸方便面；2.熱風(fēng)干燥方便面；3.其他方便面 | 19.5 |
| 28 | 方便食品 | 0702 | 其他方便食品 | 1.主食類(方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他) 2.沖調(diào)類(麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他) | 19.5 |
| 29 | 方便食品 | 0703 | 調(diào)味面制品 | 調(diào)味面制品 | 19.5 |
| 30 | 餅干 | 0801 | 餅干 | 餅干[酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心(注心)餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他餅干] | 17.5 |
| 31 | 罐頭 | 0901 | 畜禽水產(chǎn)罐頭 | 畜禽水產(chǎn)罐頭(火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他) | 21.0 |
| 32 | 罐頭 | 0902 | 果蔬罐頭 | 1.水果罐頭(桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他)；2.蔬菜罐頭（食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、其他） | 17.0 |
| 33 | 罐頭 | 0903 | 其他罐頭 | 其他罐頭(果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他) | 17.0 |
| 34 | 冷凍飲品 | 1001 | 冷凍飲品 | 1.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍 | 25.5 |
| 5.食用冰；6.甜味冰 | 19.0 | ||||
| 35 | 速凍食品 | 1101 | 速凍面米食品 | 1.生制品(速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品、其他) | 19.5 |
| 2.熟制品(速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他) | 20.0 | ||||
| 36 | 速凍食品 | 1102 | 速凍調(diào)制食品 | 1.生制品(具體品種明細(xì)) 2.熟制品(具體品種明細(xì)) | 24.0 |
| 37 | 速凍食品 | 1103 | 速凍其他食品 | 1.速凍肉制品 | 24.0 |
| 38 | 速凍食品 | 1103 | 速凍其他食品 | 2.速凍果蔬制品 | 19.0 |
| 39 | 薯類和膨化食品 | 1201 | 膨化食品 | 1.焙烤型；2.油炸型；3.直接擠壓型；4.花色型 | 19.0 |
| 40 | 薯類和膨化食品 | 1202 | 薯類食品 | 1.干制薯類；2.冷凍薯類；3.薯泥(醬)類；4.薯粉類；5.其他薯類 | 18.0 |
| 41 | 糖果制品 | 1301 | 糖果 | 1.硬質(zhì)糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質(zhì)糖果； 5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充氣糖果；7.凝膠糖果； 8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果； 12.花式糖果；13.其他糖果 | 17.5 |
| 42 | 糖果制品 | 1302 | 巧克力及巧克力制品 | 1.巧克力；2.巧克力制品 | 18.0 |
| 43 | 糖果制品 | 1303 | 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 | 1.代可可脂巧克力；2.代可可脂巧克力制品 | 18.0 |
| 44 | 糖果制品 | 1304 | 果凍 | 果凍(果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍) | 20.5 |
| 45 | 茶葉及相關(guān)制品 | 1401 | 茶葉 | 1.綠茶(龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他) 2.紅茶(祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他) 3.烏龍茶(鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他) 4.白茶(白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他) 5.黃茶(蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他) 6.黑茶[普洱茶(熟茶)散茶、六堡茶散茶、其他] 7.花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他) 8.袋泡茶(綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他) 9.緊壓茶[普洱茶(生茶)緊壓茶、普洱茶(熟茶)緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、其他] | 15.5 |
| 46 | 茶葉及相關(guān)制品 | 1402 | 邊銷茶 | 邊銷茶(花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、方包茶、其他) | 15.5 |
| 47 | 茶葉及相關(guān)制品 | 1403 | 茶制品 | 1.茶粉(綠茶粉、紅茶粉、其他) 2.固態(tài)速溶茶(速溶紅茶、速溶綠茶、其他) 3.茶濃縮液(紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他) 4.茶膏(普洱茶膏、黑茶膏、其他) 5.調(diào)味茶制品(調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他) 6.其他茶制品(表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他) | 16.0 |
| 48 | 茶葉及相關(guān)制品 | 1404 | 調(diào)味茶 | 1.加料調(diào)味茶(八寶茶、三泡臺(tái)、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他) 2.加香調(diào)味茶(檸檬紅茶、草莓綠茶、其他) 3.混合調(diào)味茶(檸檬枸杞茶、其他) 4.袋泡調(diào)味茶(玫瑰袋泡紅茶、其他) 5.緊壓調(diào)味茶(荷葉茯磚茶、其他) | 16.0 |
| 49 | 茶葉及相關(guān)制品 | 1405 | 代用茶 | 1.葉類代用茶(荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他) 2.花類代用茶(杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他) 3.果實(shí)類代用茶(大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他) 4.根莖類代用茶[甘草、牛蒡根、人參(人工種植)、其他] 5.混合類代用茶(荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他) 6.袋泡代用茶(荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他) 7.緊壓代用茶(緊壓菊花、其他) | 16.0 |
| 50 | 酒類 | 1501 | 白酒 | 1.白酒 | 19.5 |
| 2.白酒(液態(tài))；3.白酒(原酒) | 21.0 | ||||
| 51 | 酒類 | 1502 | 葡萄酒及果酒 | 1.葡萄酒(原酒、加工灌裝) 2.冰葡萄酒(原酒、加工灌裝) 3.其他特種葡萄酒(原酒、加工灌裝) 4.發(fā)酵型果酒(原酒、加工灌裝) | 20.5 |
| 52 | 酒類 | 1503 | 啤酒 | 1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒 | 19.5 |
| 53 | 酒類 | 1504 | 黃酒 | 黃酒(原酒、加工灌裝) | 19.5 |
| 54 | 酒類 | 1505 | 其他酒 | 1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他) 2.其他蒸餾酒(白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他) 3.其他發(fā)酵酒[清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他] | 19.5 |
| 55 | 酒類 | 1506 | 食用酒精 | 食用酒精 | 16.0 |
| 56 | 蔬菜制品 | 1601 | 醬腌菜 | 醬腌菜(調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他) | 22.5 |
| 57 | 蔬菜制品 | 1602 | 蔬菜干制品 | 1.自然干制蔬菜；2.熱風(fēng)干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜； 4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品 | 16.0 |
| 58 | 蔬菜制品 | 1603 | 食用菌制品 | 1.干制食用菌；2.腌漬食用菌 | 16.0 |
| 59 | 蔬菜制品 | 1604 | 其他蔬菜制品 | 其他蔬菜制品 | 16.0 |
| 60 | 水果制品 | 1701 | 蜜餞 | 1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹(餅)類；6.果糕類 | 20.5 |
| 61 | 水果制品 | 1702 | 水果制品 | 1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他) 2.果醬(蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他) | 20.0 |
| 62 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 1801 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 1.烘炒類(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他) 2.油炸類(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他) 3.其他類(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他) | 17.0 |
| 63 | 蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 1.再制蛋類(皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他) 2.干蛋類(巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他) 3.冰蛋類(巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他) 4.其他類(熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬、其他) | 17.5 |
| 64 | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | 2001 | 可可制品 | 可可制品(可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他) | 14.5 |
| 65 | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | 2002 | 焙炒咖啡 | 焙炒咖啡(焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他) | 14.0 |
| 66 | 食糖 | 2101 | 糖 | 1.白砂糖；2.綿白糖；3.赤砂糖；4.冰糖(單晶體冰糖、多晶體冰糖)；5.方糖；6.冰片糖；7.紅糖；8.其他糖(具體品種明細(xì)) | 14.0 |
| 67 | 水產(chǎn)制品 | 2201 | 非即食水產(chǎn)品 | 1.干制水產(chǎn)品(蝦米、蝦皮、干貝、魚干、魷魚干、干燥裙帶菜、干海帶、紫菜、干海參、干鮑魚、其他) 2.鹽漬水產(chǎn)品(鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬魚、其他) 3.魚糜制品(魚丸、蝦丸、墨魚丸、其他) 4.水生動(dòng)物油脂及制品 5.其他水產(chǎn)品 | 20.5 |
| 68 | 水產(chǎn)制品 | 2202 | 即食水產(chǎn)品 | 1.風(fēng)味熟制水產(chǎn)品(烤魚片、魷魚絲、熏魚、魚松、炸魚、即食海參、即食鮑魚、其他) 2.生食水產(chǎn)品(醉蝦、醉泥螺、醉蚶、蟹醬(糊)、生魚片、生螺片、海蜇絲、其他) | 21.0 |
| 69 | 淀粉及淀粉制品 | 2301 | 淀粉及淀粉制品 | 1.淀粉[谷類淀粉(大米、玉米、高粱、麥、其他)、薯類淀粉(木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他)、豆類淀粉(綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他)、其他淀粉(藕、荸薺、百合、蕨根、其他)] 2.淀粉制品(粉絲、粉條、粉皮、蝦片、其他) | 15.5 |
| 70 | 淀粉及淀粉制品 | 2302 | 淀粉糖 | 淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他) | 14.5 |
| 71 | 糕點(diǎn) | 2401 | 熱加工糕點(diǎn) | 1.烘烤類糕點(diǎn)(酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類) 2.油炸類糕點(diǎn)(酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類) 3.蒸煮類糕點(diǎn)(蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類) 4.炒制類糕點(diǎn) 5.其他類[發(fā)酵面制品(饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他)、油炸面制品(油條、油餅、炸糕、其他)、非發(fā)酵面米制品(窩頭、烙餅、其他)、其他] | 24.5 |
| 72 | 糕點(diǎn) | 2402 | 冷加工糕點(diǎn) | 1.熟粉糕點(diǎn)(熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、擠壓糕點(diǎn)類、其他類) 2.西式裝飾蛋糕類；3.上糖漿類；4.夾心(注心)類；5.糕團(tuán)類；6.其他類 | 22.5 |
| 73 | 糕點(diǎn) | 2403 | 食品餡料 | 食品餡料(月餅餡料、其他) | 24.5 |
| 74 | 豆制品 | 2501 | 豆制品 | 1.發(fā)酵性豆制品[腐乳(紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳)、豆豉、納豆、豆汁、其他] | 20.5 |
| 2.非發(fā)酵性豆制品(豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他) 3.其他豆制品(素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他) | 21.0 | ||||
| 75 | 蜂產(chǎn)品 | 2601 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 20.5 |
| 76 | 蜂產(chǎn)品 | 2602 | 蜂王漿(含蜂王漿凍干品) | 蜂王漿、蜂王漿凍干品 | 20.5 |
| 77 | 蜂產(chǎn)品 | 2603 | 蜂花粉 | 蜂花粉 | 20.5 |
| 78 | 蜂產(chǎn)品 | 2604 | 蜂產(chǎn)品制品 | 蜂產(chǎn)品制品 | 20.5 |
| 79 | 保健食品 | 2701 | 保健食品 | 保健食品產(chǎn)品名稱 | / |
| 80 | 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 2801 | 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 1.全營養(yǎng)配方食品 2.特定全營養(yǎng)配方食品（糖尿病全營養(yǎng)配方食品、呼吸系統(tǒng)病全營養(yǎng)配方食品、腎病全營養(yǎng)配方食品、腫瘤全營養(yǎng)配方食品、肝病全營養(yǎng)配方食品、肌肉衰減綜合征全營養(yǎng)配方食品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全營養(yǎng)配方食品、炎性腸病全營養(yǎng)配方食品、胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養(yǎng)配方食品、脂肪酸代謝異常全營養(yǎng)配方食品，肥胖、減脂手術(shù)全營養(yǎng)配方食品） | 31.5 |
| 81 | 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 2802 | 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品 | 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品（無乳糖配方或低乳糖配方、乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方、早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方、氨基酸代謝障礙配方、母乳營養(yǎng)補(bǔ)充劑） | 31.5 |
| 82 | 嬰幼兒配方食品 | 2901 | 嬰幼兒配方乳粉 | 1.嬰兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝） 2.較大嬰兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝） 3.幼兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝） | 31.5 |
| 83 | 特殊膳食食品 | 3001 | 嬰幼兒谷類輔助食品 | 1.嬰幼兒谷物輔助食品(嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他) 2.嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品(高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他) 3.嬰幼兒生制類谷物輔助食品(嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他) 4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品(嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他) | 30.0 |
| 84 | 特殊膳食食品 | 3002 | 嬰幼兒罐裝輔助食品 | 1.泥(糊)狀罐裝食品(嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他) 2.顆粒狀罐裝食品(嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他) 3.汁類罐裝食品(嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他) | 30.0 |
| 85 | 特殊膳食食品 | 3003 | 其他特殊膳食食品 | 其他特殊膳食食品(輔助營養(yǎng)補(bǔ)充品、其他) | 30.0 |
| 86 | 其他食品 | 3101 | 其他食品 | 其他食品（具體品種明細(xì)） | 14.5 |
| 87 | 食品添加劑 | 3201 | 食品添加劑 | 食品添加劑產(chǎn)品名稱(使用GB2760、GB14880或衛(wèi)生計(jì)生委公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號(hào)中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑) | 17.5 |
| 88 | 食品用香精 | 3202 | 食品用香精 | 食品用香精[液體、乳化、漿(膏)狀、粉末(拌和、膠囊)] | 17.5 |
| 89 | 復(fù)配食品添加劑 | 3203 | 復(fù)配食品添加劑 | 復(fù)配食品添加劑明細(xì)(使用GB 26687規(guī)定的名稱) | 20.5 |
備注：規(guī)模以上企業(yè)（即年生產(chǎn)食品銷售額超過2000萬元及以上的食品企業(yè)），靜態(tài)分值增加3分。例如一般大米生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)分值為13.5分，而規(guī)模以上大米企業(yè)靜態(tài)分值為16.5分。
附件2
動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表
檢查
項(xiàng)目
| 項(xiàng)目 序號(hào) | 檢查內(nèi)容 | 分值 | 不符合項(xiàng) | 扣分 | 備注 | |
| 1．生產(chǎn)環(huán)境條件 | 1.1 | 廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。車間、庫房、檢驗(yàn)室等功能區(qū)間面積符合要求。 | 0.5 |
|
|
|
| *1.2 | 廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離，未對(duì)生產(chǎn)造成污染。用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 | 2 |
|
|
| |
| *1.3 | 衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，洗手設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。 | 2 |
|
|
| |
| 1.4 | 有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用。 | 1 |
|
|
| |
| 1.5 | 通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。 | 0.5 |
|
|
| |
| 1.6 | 車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。 | 0.5 |
|
|
| |
| 1.7 | 定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。 | 0.5 |
|
|
| |
| 2．進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果 注：①檢查原輔料倉庫；②原輔料品種隨機(jī)抽查，不足2種的全部檢查。 | *2.1 | 查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄。 | 2 |
|
|
|
| *2.2 | 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。 | 2 |
|
|
| |
| 2.3 | 建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。 | 0.5 |
|
|
| |
| 3．生產(chǎn)過程控制 注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號(hào)追溯生產(chǎn)過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個(gè)產(chǎn)品。 | 3.1 | 有食品安全自查制度文件，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。 | 1 |
|
|
|
| *3.2 | 使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。 | 2 |
|
|
| |
| *3.3 | 建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。 | 2 |
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| |
| *3.4 | 未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。 | 2 |
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| |
| *3.5 | 未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。 | 2 |
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| 3.6 | 生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)。 | 0.5 |
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| *3.7 | 未發(fā)現(xiàn)使用藥品或僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。 | 2 |
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| *3.8 | 生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請(qǐng)?jiān)S可時(shí)提供的工藝流程一致。 | 2 |
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| *3.9 | 建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。 | 2 |
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| 3.10 | 生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。 | 0.5 |
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| 3.11 | 未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。 | 0.5 |
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| 3.12 | 有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄。 | 0.5 |
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| 3.13 | 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。 | 0.5 |
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| *3.14 | 食品標(biāo)簽如實(shí)、依法標(biāo)注，未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號(hào)的情況。 | 2 |
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| 3.15 | 工作人員穿戴潔凈工作衣帽，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間并有衛(wèi)生防護(hù)措施。 | 0.5 |
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| 4．產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果 注：采取抽查方式 | 4.1 | 企業(yè)自檢的項(xiàng)目，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ袡z驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定。 | 1 |
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| 4.2 | 不能自檢的項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 | 0.5 |
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| *4.3 | 有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 | 2 |
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| *4.4 | 建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整。 | 2 |
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| 4.5 | 按規(guī)定時(shí)限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況。 | 1 |
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| 5．貯存及交付控制 注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。 | *5.1 | 原輔料和成品的貯存有專人管理，貯存條件、方式符合要求。 | 2 |
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| *5.2 | 食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門貯存，明顯標(biāo)示，專人管理。 | 2 |
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| 5.3 | 不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放。 | 0.5 |
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| 5.4 | 根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄。 | 0.5 |
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| 5.5 | 倉庫溫濕度應(yīng)符合要求。 | 0.5 |
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| 5.6 | 生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)。 | 0.5 |
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| 5.7 | 有銷售臺(tái)賬，臺(tái)賬記錄真實(shí)、完整。 | 0.5 |
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| 5.8 | 銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 | 1 |
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| 6．不合格品管理和食品召回 注：采取抽查方式 | 6.1 | 建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。 | 0.5 |
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| *6.2 | 實(shí)施不安全食品的召回，有召回計(jì)劃、公告等相應(yīng)記錄。 | 2 |
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| *6.3 | 召回食品有處置記錄。 | 2 |
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| 6.4 | 未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對(duì)因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）。 | 0.5 |
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| 7．從業(yè)人員管理 | 7.1 | 有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。 | 1 |
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| 7.2 | 有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。 | 0.5 |
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| *7.3 | 未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。 | 2 |
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| 7.4 | 企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。 | 0.5 |
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| *7.5 | 建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定。 | 2 |
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| 7.6 | 有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。 | 0.5 |
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| 8．食品安全事故處置 | 8.1 | 有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的記錄。 | 0.5 |
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| 8.2 | 有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食品安全防范措施的記錄。 | 0.5 |
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| *8.3 | 發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。 | 2 |
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| 9．食品添加劑生產(chǎn)者管理 | *9.1 | 原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 | 2 |
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| 9.2 | 復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定取得生產(chǎn)許可。 | 1.5 |
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| 9.3 | 食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽載明“食品添加劑”，并標(biāo)明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。 | 1.5 |
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| 扣分合計(jì) |
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| 其他需要記錄的問題： | ||||||
說明： 1.表中檢查項(xiàng)目共54項(xiàng)，打*號(hào)的為重點(diǎn)項(xiàng)合計(jì)22項(xiàng)，其他為一般項(xiàng)合計(jì)32項(xiàng)。檢查內(nèi)容不符合的，請(qǐng)?jiān)诓环享?xiàng)對(duì)應(yīng)欄畫“√”，根據(jù)檢查內(nèi)容的不符合情況酌情扣分，并在扣分欄填寫扣除的分?jǐn)?shù)；扣除的分?jǐn)?shù)應(yīng)當(dāng)不大于風(fēng)險(xiǎn)值欄所列分值。
2.上表中除1.7、3.4、3.5、3.6項(xiàng)以及2.1項(xiàng)中關(guān)于“食品相關(guān)產(chǎn)品”的檢查部分，其他項(xiàng)目均適用于食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。
3.對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)每次檢查，還需檢查第9項(xiàng)，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的檢查不需檢查第9項(xiàng)。
4.根據(jù)現(xiàn)場情況，如果具體檢查中54項(xiàng)檢查項(xiàng)目存在缺項(xiàng)，該項(xiàng)可在備注中說明，不計(jì)入不符合項(xiàng)數(shù)和扣分。
5.扣分欄目的合計(jì)分?jǐn)?shù)，即為該企業(yè)的動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值。
