各市場監(jiān)管所、機關(guān)有關(guān)科室：
經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)同意，現(xiàn)將《涪陵區(qū)2024年度餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計劃》印發(fā)給你們，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。
重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)督管理局辦公室
2024年3月5日
（此件主動公開）
涪陵區(qū)2024年度餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計劃
為做好2024年餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查工作，督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，根據(jù)國家市場監(jiān)管總局《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》規(guī)定和市局《2024年餐飲食品安全監(jiān)管工作要點》相關(guān)要求，區(qū)局制定了《涪陵區(qū)2024年餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計劃》，具體要求如下。
一、檢查目標(biāo)
緊抓數(shù)字化變革契機，以壓實責(zé)任、管控風(fēng)險為重點，以“餐飲安全在線”應(yīng)用為手段，堅持問題導(dǎo)向和風(fēng)險管理原則，規(guī)范餐飲服務(wù)日常監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)苗頭性、系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險和問題，杜絕食品安全事故發(fā)生，倒逼餐飲服務(wù)提供者落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，實現(xiàn)強監(jiān)管、促發(fā)展、保安全的目標(biāo)，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。
二、檢查方式及頻次
（一）檢查方式
1.日常監(jiān)督檢查。根據(jù)風(fēng)險管理原則，對企業(yè)開展覆蓋全部檢查要點的日常監(jiān)督檢查。對2023年未評定風(fēng)險等級及新開辦餐飲服務(wù)提供者，根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行風(fēng)險等級評定。截至2024年12月31日對正在經(jīng)營的餐飲單位風(fēng)險等級評定覆蓋率要達(dá)到100%。對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、集體宴席承辦單位或個人、旅游景區(qū)餐飲單位和2023年度監(jiān)督抽檢存在不合格產(chǎn)品的餐飲單位以及在監(jiān)督檢查中存在突出問題的單位，實施重點監(jiān)督檢查，根據(jù)實際情況增加日常監(jiān)督檢查頻次。
2.專項檢查（整治）。按照市局安排部署，結(jié)合我區(qū)實際，開展各項專項檢查（整治）。上半年重點為校園食品安全排查整治專項行動，以此專項行動為契機，著力解決校園食品安全突出問題。聚焦餐用具消毒保潔不到位問題，用好快檢手段，在每次日常檢查中將快檢餐用具表面潔凈度作為規(guī)定動作，同時對多次檢測不合格的加大處罰力度；聚焦食品受到異物污染問題，圍繞有害生物防治、衛(wèi)生環(huán)境、食品加膜加蓋儲存等方面消除風(fēng)險隱患；聚焦風(fēng)險隱患整改率不高問題，尤其是鼠患等較大風(fēng)險隱患整改不及時問題，壓實學(xué)校食品安全總監(jiān)或食品安全員管理責(zé)任，對長期履職不到位的管理人員要進(jìn)行責(zé)任約談并記入學(xué)校食品安全檔案，確保安全隱患存在率逐月降低。
3.“雙隨機、一公開”檢查。在日常監(jiān)督檢查基礎(chǔ)上，按“雙隨機、一公開”要求，隨機抽取執(zhí)法人員和餐飲服務(wù)提供者開展檢查。具體抽取名單按市局要求執(zhí)行。
（二）日常監(jiān)督檢查頻次
A級和B級風(fēng)險每年至少開展1次日常監(jiān)督檢查，且A級每兩年至少開展1次全項目檢查、B級每年至少開展1次全項目檢查；C級風(fēng)險每年至少開展3次日常監(jiān)督檢查，且每年至少開展2次全項目檢查；D級風(fēng)險每年至少開展4次日常監(jiān)督檢查，且每年至少開展3次全項目檢查。學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集體用餐配送單位應(yīng)按照D級風(fēng)險進(jìn)行頻次檢查；養(yǎng)老機構(gòu)食堂、特大型餐飲單位、食品自動制售經(jīng)營者等高風(fēng)險業(yè)態(tài)，應(yīng)按照C級風(fēng)險以上頻次檢查。
三、檢查的重點內(nèi)容
重點檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用過程、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵風(fēng)險點，并督促餐飲服務(wù)提供者注冊使用“重慶市陽光食品APP”。關(guān)注企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實情況，是否有效履行自查責(zé)任，落實日管控、周排查、月調(diào)度工作制度，形成相關(guān)記錄文檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患要跟進(jìn)落實整改，鞏固日常監(jiān)督檢查的效果。
同時，結(jié)合進(jìn)一步提升“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”建設(shè)覆蓋率工作進(jìn)行檢查，督促學(xué)校、醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)全面使用“餐飲安全在線”管理餐飲食品安全，及時發(fā)現(xiàn)工作薄弱環(huán)節(jié)、及時補齊責(zé)任短板、及時整改問題隱患，真正落實食品安全主體各類、各項、各人責(zé)任。
四、工作要求
（一）各基層所要加強組織領(lǐng)導(dǎo)，全面落實監(jiān)督檢查計劃，切實做好風(fēng)險隱患排查和化解工作，保證檢查工作質(zhì)量。建立完善監(jiān)管對象的監(jiān)管檔案，做到一企一檔，信息完整。重大問題及時上報。
（二）各基層所要處理監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對“智慧食品安全監(jiān)管服務(wù)平臺”中檢查結(jié)果為限期整改的，督促餐飲服務(wù)提供者及時登陸“政企互動”平臺上傳整改報告，并開展跟蹤復(fù)查；對違法行為應(yīng)立案的，要依法進(jìn)行立案查處；對涉嫌犯罪的，要提請區(qū)局移交公安機關(guān)處理。
（三）各基層所要以日常監(jiān)管為基礎(chǔ)，科學(xué)發(fā)揮監(jiān)督抽檢、快速檢測的作用，統(tǒng)籌做好專項整治、舉報投訴、執(zhí)法辦案等工作，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
附件下載：
重慶市涪陵區(qū)市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)涪陵區(qū)2024年度餐飲環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查計劃的通知.doc
