為加強公共餐飲具衛生消毒管理，保障人民群眾的身體健康和飲食安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的規定，現通告如下：
一、在我市范圍內經營餐飲業者，必須確保其餐飲具在使用前洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
二、在我市經營餐飲業，應當具備餐飲具清洗、消毒條件；因條件限制，不具備餐飲具清洗、消毒條件的，提倡使用經食品衛生監督部門監測合格的消毒餐飲具。凡在我市開展餐飲具消毒業務，必須依法取得衛生許可證，并嚴格實施餐飲具清洗、消毒工作規范，確保經清洗、消毒的餐飲具符合國家有關衛生標準。
三、洗涮公共餐飲具，必須使用專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑，必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準。消毒后的餐飲具必須存貯在餐具專用保潔柜內備用；已消毒和未消毒的餐飲具應當分開存放，并在餐飲具貯存柜上標識明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
四、食品衛生監督部門應當切實加強對公共餐飲具清洗、消毒的監督管理；對違規使用公共餐飲具的餐飲業經營者，應當依法予以處罰。
二○○六年八月二十四日
一、在我市范圍內經營餐飲業者，必須確保其餐飲具在使用前洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
二、在我市經營餐飲業，應當具備餐飲具清洗、消毒條件；因條件限制，不具備餐飲具清洗、消毒條件的，提倡使用經食品衛生監督部門監測合格的消毒餐飲具。凡在我市開展餐飲具消毒業務，必須依法取得衛生許可證，并嚴格實施餐飲具清洗、消毒工作規范，確保經清洗、消毒的餐飲具符合國家有關衛生標準。
三、洗涮公共餐飲具，必須使用專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑，必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準。消毒后的餐飲具必須存貯在餐具專用保潔柜內備用；已消毒和未消毒的餐飲具應當分開存放，并在餐飲具貯存柜上標識明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
四、食品衛生監督部門應當切實加強對公共餐飲具清洗、消毒的監督管理；對違規使用公共餐飲具的餐飲業經營者，應當依法予以處罰。
二○○六年八月二十四日
