各縣區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)監(jiān)所、市疾控中心：
為進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐具消毒集中配送單位的規(guī)范管理，提高經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生意識(shí)，確保餐具消毒質(zhì)量，保護(hù)廣大消費(fèi)者的用餐安全，市衛(wèi)生局發(fā)出了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐具消毒集中配送單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理的通知》，并組織對(duì)全市餐具消毒集中配送單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，在此基礎(chǔ)上，于5月13-14日組織市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾控中心專業(yè)人員對(duì)市區(qū)和潮安縣、饒平縣11家餐具消毒集中配送單位進(jìn)行監(jiān)督抽檢，通過(guò)看現(xiàn)場(chǎng)、查資料、詢問(wèn)情況和隨機(jī)抽查餐具送檢的方式進(jìn)行。現(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報(bào)如下：
一、證照齊全，守法經(jīng)營(yíng)。除饒平兩家暫停營(yíng)業(yè)之外，其余各單位均辦理了有效的衛(wèi)生許可證和其他相關(guān)證照，基本上做到持證守法經(jīng)營(yíng)。
二、場(chǎng)地衛(wèi)生條件良好。各餐具消毒集中配送單位基本能保持生產(chǎn)操作區(qū)域清潔衛(wèi)生，地面硬底化，無(wú)灰塵、無(wú)積垢，大部分單位設(shè)有防蠅紗網(wǎng)，衛(wèi)生布局較為合理，潮安雄雅彩印用品公司、浮洋名康餐具消毒經(jīng)營(yíng)部等單位地面鋪設(shè)了防滑瓷磚、墻體粉刷防滲涂料，天花板全面吊頂，環(huán)境干凈、整潔，衛(wèi)生狀況良好。
三、設(shè)備設(shè)施較齊全，功能分區(qū)基本合理。大部分單位生產(chǎn)場(chǎng)地布局較為合理，有洗滌、高溫消毒、包裝車間等功能分區(qū)，包裝預(yù)進(jìn)區(qū)設(shè)置有洗手和更衣室，工作區(qū)懸掛消毒紫外線燈，沖洗、消毒、烘干設(shè)備設(shè)施較齊全，基本上符合餐具集中式消毒的基本條件。市康潔餐具消毒有限公司還采用空氣凈化器對(duì)消毒和包裝區(qū)的空氣進(jìn)行凈化，有效防止從消毒到包裝環(huán)節(jié)的塵埃污染。
四、人員防護(hù)設(shè)施較落實(shí)，持證上崗。大多數(shù)單位的工作人員均經(jīng)過(guò)體檢和培訓(xùn)，持健康證上崗，規(guī)范穿戴工作服、帽等個(gè)人防護(hù)設(shè)施，按照正確規(guī)程操作，有效防止對(duì)消毒餐具的二次污染。
五、衛(wèi)生管理制度較為健全。多數(shù)單位能夠建立健全衛(wèi)生管理制度，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定購(gòu)買、使用消毒藥物，并對(duì)每批使用情況進(jìn)行登記造冊(cè)。
六、抽檢結(jié)果全部合格。經(jīng)市疾控中心現(xiàn)場(chǎng)抽檢，送檢的9家單位樣品全部全格，達(dá)到《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB14394-1994的要求。
七、存在問(wèn)題和建議。雖然我市的餐具消毒集中配送單位已具備了基本的衛(wèi)生條件和資質(zhì)，樣品檢驗(yàn)結(jié)果合格，但檢查中發(fā)現(xiàn)受檢單位仍存在著一些問(wèn)題和不足。
（一）個(gè)別單位場(chǎng)地衛(wèi)生狀況較差，地面無(wú)鋪設(shè)硬底化水泥或瓷磚，墻體有污漬、破損甚至涂料剝落，個(gè)別位于農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的單位將原來(lái)的舊民房或舊廠房改造成生產(chǎn)車間，天花板無(wú)安裝扣板，廠房外圍附近垃圾、雜土多，沙土塵埃容易污染清洗消毒后的餐具。
（二）個(gè)別單位操作流程不合理，尤其是消毒后的餐具沒(méi)有通過(guò)潔凈通道進(jìn)入包裝間包裝，運(yùn)輸過(guò)程易發(fā)生二次污染，個(gè)別單位紫外線燈設(shè)置不合理，甚至在工人操作的同時(shí)打開(kāi)紫外線燈消毒。
（三）多數(shù)受檢單位衛(wèi)生管理制度僅停留于口頭，制度無(wú)張掛上墻，真正以制度管人管事還未形成長(zhǎng)效機(jī)制。
（四）工人上崗操作基本無(wú)戴口罩，存在經(jīng)口傳播傳染病的隱患。
（五）多數(shù)單位無(wú)設(shè)置餐具檢驗(yàn)室和自檢設(shè)備設(shè)施。
針對(duì)上述存在問(wèn)題，檢查組人員現(xiàn)場(chǎng)給予指出，并責(zé)令限期整改。
附：
D我市已批準(zhǔn)的餐具消毒集中配送單位名單和檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果.doc
二〇〇九年五月三十一日
為進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐具消毒集中配送單位的規(guī)范管理，提高經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生意識(shí)，確保餐具消毒質(zhì)量，保護(hù)廣大消費(fèi)者的用餐安全，市衛(wèi)生局發(fā)出了《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐具消毒集中配送單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理的通知》，并組織對(duì)全市餐具消毒集中配送單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，在此基礎(chǔ)上，于5月13-14日組織市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾控中心專業(yè)人員對(duì)市區(qū)和潮安縣、饒平縣11家餐具消毒集中配送單位進(jìn)行監(jiān)督抽檢，通過(guò)看現(xiàn)場(chǎng)、查資料、詢問(wèn)情況和隨機(jī)抽查餐具送檢的方式進(jìn)行。現(xiàn)將監(jiān)督抽檢情況通報(bào)如下：
一、證照齊全，守法經(jīng)營(yíng)。除饒平兩家暫停營(yíng)業(yè)之外，其余各單位均辦理了有效的衛(wèi)生許可證和其他相關(guān)證照，基本上做到持證守法經(jīng)營(yíng)。
二、場(chǎng)地衛(wèi)生條件良好。各餐具消毒集中配送單位基本能保持生產(chǎn)操作區(qū)域清潔衛(wèi)生，地面硬底化，無(wú)灰塵、無(wú)積垢，大部分單位設(shè)有防蠅紗網(wǎng)，衛(wèi)生布局較為合理，潮安雄雅彩印用品公司、浮洋名康餐具消毒經(jīng)營(yíng)部等單位地面鋪設(shè)了防滑瓷磚、墻體粉刷防滲涂料，天花板全面吊頂，環(huán)境干凈、整潔，衛(wèi)生狀況良好。
三、設(shè)備設(shè)施較齊全，功能分區(qū)基本合理。大部分單位生產(chǎn)場(chǎng)地布局較為合理，有洗滌、高溫消毒、包裝車間等功能分區(qū)，包裝預(yù)進(jìn)區(qū)設(shè)置有洗手和更衣室，工作區(qū)懸掛消毒紫外線燈，沖洗、消毒、烘干設(shè)備設(shè)施較齊全，基本上符合餐具集中式消毒的基本條件。市康潔餐具消毒有限公司還采用空氣凈化器對(duì)消毒和包裝區(qū)的空氣進(jìn)行凈化，有效防止從消毒到包裝環(huán)節(jié)的塵埃污染。
四、人員防護(hù)設(shè)施較落實(shí)，持證上崗。大多數(shù)單位的工作人員均經(jīng)過(guò)體檢和培訓(xùn)，持健康證上崗，規(guī)范穿戴工作服、帽等個(gè)人防護(hù)設(shè)施，按照正確規(guī)程操作，有效防止對(duì)消毒餐具的二次污染。
五、衛(wèi)生管理制度較為健全。多數(shù)單位能夠建立健全衛(wèi)生管理制度，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定購(gòu)買、使用消毒藥物，并對(duì)每批使用情況進(jìn)行登記造冊(cè)。
六、抽檢結(jié)果全部合格。經(jīng)市疾控中心現(xiàn)場(chǎng)抽檢，送檢的9家單位樣品全部全格，達(dá)到《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB14394-1994的要求。
七、存在問(wèn)題和建議。雖然我市的餐具消毒集中配送單位已具備了基本的衛(wèi)生條件和資質(zhì)，樣品檢驗(yàn)結(jié)果合格，但檢查中發(fā)現(xiàn)受檢單位仍存在著一些問(wèn)題和不足。
（一）個(gè)別單位場(chǎng)地衛(wèi)生狀況較差，地面無(wú)鋪設(shè)硬底化水泥或瓷磚，墻體有污漬、破損甚至涂料剝落，個(gè)別位于農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的單位將原來(lái)的舊民房或舊廠房改造成生產(chǎn)車間，天花板無(wú)安裝扣板，廠房外圍附近垃圾、雜土多，沙土塵埃容易污染清洗消毒后的餐具。
（二）個(gè)別單位操作流程不合理，尤其是消毒后的餐具沒(méi)有通過(guò)潔凈通道進(jìn)入包裝間包裝，運(yùn)輸過(guò)程易發(fā)生二次污染，個(gè)別單位紫外線燈設(shè)置不合理，甚至在工人操作的同時(shí)打開(kāi)紫外線燈消毒。
（三）多數(shù)受檢單位衛(wèi)生管理制度僅停留于口頭，制度無(wú)張掛上墻，真正以制度管人管事還未形成長(zhǎng)效機(jī)制。
（四）工人上崗操作基本無(wú)戴口罩，存在經(jīng)口傳播傳染病的隱患。
（五）多數(shù)單位無(wú)設(shè)置餐具檢驗(yàn)室和自檢設(shè)備設(shè)施。
針對(duì)上述存在問(wèn)題，檢查組人員現(xiàn)場(chǎng)給予指出，并責(zé)令限期整改。
附：
D我市已批準(zhǔn)的餐具消毒集中配送單位名單和檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果.doc二〇〇九年五月三十一日
