根據《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品主力消費者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過去一年有210萬人在某寶上選購臨期食品。
文 | 盧曉菲
編輯 | 林意欣
小區門口有家超市，平時回小區的時候我就會順便去買兩盒牛奶。買多了幾次就跟收銀員小姐姐熟了。有天我拿了牛奶結賬，她跟我說：“今天臨期的牛奶半價，你要不要買那些？”見我遲疑了一下，她又說：“離過期還有三天，反正你隔天就來買，肯定能在過期前喝掉的。我也買了，很劃算的。”小姐姐看起來二十出頭，說自己買打折臨期食品沒有絲毫局促感。
像小姐姐這樣的年輕人并不少見。
據央視報道，我國臨期食品的市場規模超百億，超4成受訪消費者，表示愿意購買并推薦臨期食品。根據《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品主力消費者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過去一年有210萬人在某寶上選購臨期食品。
以前人們總認為，買打折食品要么是退休大媽們的專利，要么是經濟拮據才去買賣剩的東西，但現在很多年輕人加入了低碳消費的行列，隨便一搜小紅書上就能看到大量關于臨期食品的分享，是因為年輕人對美好生活沒追求了么？
那大概是你誤會了。
首先，臨期食品不等同于變質食品，食用也不會對健康有不良影響。營養師顧中一表示，快過期的食品只要按照標準儲存就可以放心吃。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，合格的預包裝食品保質期內都沒有食品安全風險。當然，那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過期的。但只要合理選擇跟保存，量力而行不要囤積，購買臨期食品是沒有問題的。
其次，比起薅羊毛，還有不少年輕人對低碳環保更為關注，減少糧食和日用品的浪費。這部分人購買臨期食品，不僅是單純的經濟考量，而是自主選擇理性的消費模式。
食物浪費給環境造成壓力
聯合國環境規劃署發布的《2021年糧食浪費報告指數》指出，大量食物被人類生產出來，卻未被食用就丟棄了。在可供消費者食用的食物中，有17%被浪費掉了，2019年家庭、零售商、飯店和其他食品服務領域的食物浪費高達9.31億噸。被浪費的食物總量，大約相當于2300萬輛載重40噸卡車的總重量，這些卡車車頭連著車尾排在一起足可以繞地球7圈。
這些被浪費掉的海量食物中，有5.7億噸食品是在家里浪費掉的，家庭浪費占可供消費者食用的糧食總量的11%， 人均浪費食物74公斤。此外，超市和食品服務行業也浪費了大量食物，據估計，食品服務行業每年浪費2.44億噸食物，零售則扔掉了1.18億噸食物。
食物浪費也對環境造成了重大影響，全球溫室氣體排放量的8%-10%跟被浪費掉的食物有關。聯合國環境規劃署執行主任英格·安德森說：“減少糧食浪費有助于減少溫室氣體排放。”
根據非盈利組織ReFed的數據，2019年美國有35%的食物未被售出或食用，總價值約為4080億美元，相當于美國GDP的2%。這些本來可以被食用的食物，最終大部分變成了垃圾，進入了垃圾填埋場、焚化爐或者下水道。而政府數據顯示，日本每年浪費的600萬噸食物，光垃圾處理費用就耗資2萬億日元。
減少食品浪費催生新的商業模式
日本的人均浪費的食物高居亞洲第一，因此在尋求減少食物浪費上也做了一些新嘗試。羅森便利店（Lawson Inc）使用美國科技公司DataRobot的人工智能，用于估計貨架上的生鮮商品供需。飲料制造商三得利則在使用富士通公司的另一個人工智能，用以判斷諸如烏龍茶礦泉水之類的商品是否在運輸過程中有損壞。因為通常箱子受損飲品就會遭遇退貨，廠商希望通過這項技術，判斷出受損的是只有外包裝箱，還是里面的飲料也損壞了，從而減少退貨率和食物浪費。日本有間線上食品平臺Kuradashi，將從食品加工商處收集到的過了最佳賞味期但并未變質的食物，以較低折扣銷售，平臺的會員數量在兩年內翻了一番。
在丹麥2016年開了一間叫Wefood的超市，售賣過了最佳賞味期但并未變質的食品，開業時吸引了丹麥王妃和大批民眾購買，其中就有不少崇尚低碳環保的人。
同樣是2016年落地的軟件Too Good To Go，跟當地食品零售商和餐廳合作，為顧客提供折扣價格的餐飲外賣、面包和生鮮食品。比如一間咖啡館準備結束一天的營業時，清點庫存發現還有幾條面包，幾只蛋糕，一些預包裝等三明治，在以往這些可能會被直接扔進垃圾桶里，但現在會在手機軟件上以非常低的折扣賣給消費者。消費者在手機上預定到的像是一份食品盲盒，可以選自己想要的食物類型，但每份餐食里面具體有些什么可能只有在取餐時才知道。這個手機軟件在歐洲多國吸引了眾多用戶，去年它又登陸了美國，拓展到了紐約等多個城市，總計有超過3800萬人下載了該手機程序，售出了超過7000萬份食品。
英國的食物浪費現象也很嚴重，盡管它是世界上最富有的國家之一，但其糧食貧困率卻是全歐最高的，據估計在2020年9月至2021年2月間有590萬成年人和170萬兒童不能確保獲得足夠食物。
總部位于英國的手機應用CLIO也備受關注，人們可以通過這個平臺上向鄰居贈送自己不需要的食物。研究人員用一年半的時間分析了平臺上170000個帖子后，發現有價值近100萬美元食物被轉贈，從而避免了被直接扔進垃圾桶的命運。而疫情期間，該平臺的注冊用戶也翻了一番，達到了400萬，每個月平臺上架的食物達到160萬份，過半數上新在30分鐘內就會被認領。
食品的生產過程要耗費很多的能源，如何盡可能合理利用糧食，減少對農業的壓力和對環境的過度索取，保護我們唯一的地球，是值得每個人關注的問題。
如何安全購買？
對于臨期食物的購買，專家提示，盡管它們能夠放心食用，但是購買時要特別注意閱讀儲存說明。
那如何買臨期食品而不踩雷呢？
健康中國對此進行了科普：“食物大體可以分為長保質期食物和短保質期食物。長保質期食物一般可以存放幾個月到幾年不等，比如真空包裝的糧食、罐頭、方便面、餅干之類。即便到了保質期，只要儲藏得當且沒有開封，還是能安全食用的。而鮮牛奶、新鮮果汁、現做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質期食物，如果過了保質期，微生物超標的風險會增加。這一類的臨期食品需謹慎購買。”
此外，健康中國提醒，消費者還需要關注一些細節：
1.有些食品營養價值不高，比如薯片等高油高鹽高糖的加工食品，即使是低價誘惑也不宜買太多。
2.富含油脂的堅果類零食，如果不是真空/充氮包裝，時間長了容易產生令人不愉快的哈喇味，盡量購買新出廠比較好。
3.建議購買小包裝、而不是大包裝的臨期食品，避免來不及吃造成浪費。
參考：
1聯合國：可供消費者食用的所有食物中，有17%被浪費， 2021/03/04，
https://www.unep.org/zh-hans/xinwenyuziyuan/xinwengao/lianheguokegongxiaofeizheshiyongdesuoyoushiwuzhongyou17beilangfei
2.Japanese companies go high-tech in the battle against food waste， 2021/03/01，
https://www.reuters.com/article/us-japan-economy-foodwaste-idUSKCN2AS0RI
3.Opinion: Can new apps really help curb food waste?, 2021/06/14,
https://www.ajc.com/opinion/opinion-can-new-apps-really-help-curb-food-waste/GUVY2F4PLFEPLPWZYVR5UNMJ44/
4.War On Waste Continues As U.K. Hits New Record For Surplus Food Distribution， 2021/06/25,
https://www.forbes.com/sites/amynguyen/2021/06/25/war-on-waste-continues-as-uk-hits-new-record-for-surplus-food-distribution/?sh=4f7a55617d24
5.公眾號“健康中國”
