8月5日，廣東省市場監督管理局發布2024年第29期通告，檢出不合格食品15批次，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標問題。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區康之源礦泉水經銷店銷售的標稱陽春市富泉水業有限公司生產的粵寶包裝飲用水和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區康之源礦泉水經銷店銷售的標稱陽春市花灘山泉水廠生產的花灘山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪郭青商行銷售的標稱鶴山市天博飲料有限公司生產的規格為17.5L/桶和16.8L/桶的彩虹谷（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新遠景商行銷售的標稱潮州市潮安區正信食品廠生產的無花果（蘿卜絲）（水果制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環境，銅綠假單胞菌的超標可能是由于產品的水源地、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環境的交叉污染，消毒、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州民鮮生超市有限公司銷售的白菜干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東莞萬灝商貿有限公司銷售的標稱汕尾旺上旺食品有限公司生產的韓話梅（涼果類），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛含量超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，干制蔬菜中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。干制蔬菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為廣州樂和百貨商貿有限公司銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的泡酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；惠州市正家商貿有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣州利家超惠超市有限公司銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區金港興餅業商行銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產的風干車厘子味李果，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海贊興食品經營部銷售的標稱江門市蓬江區隆達糕點加工廠有限公司生產的紫薯味千層酥餅，莧菜紅和亮藍不符合食品安全國家標準規定。
莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中莧菜紅的限值為不得使用。糕點中莧菜紅超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用莧菜紅。
亮藍是常見的人工合成著色劑，在食品行業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中亮藍的限值為不得使用。糕點中亮藍超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用亮藍。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg，蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市順德區容桂潤濤百貨店銷售的標稱廣東永安堂酒廠生產的永安堂寶酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；龍川寶潤來商貿發展有限公司銷售的標稱東莞市鴻運來食品有限公司生產的老婆餅（蔥油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酒精度又叫酒度，是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。造成不合格的原因可能生產企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是因為檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告（2024年第29期）
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5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區康之源礦泉水經銷店銷售的標稱陽春市富泉水業有限公司生產的粵寶包裝飲用水和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區康之源礦泉水經銷店銷售的標稱陽春市花灘山泉水廠生產的花灘山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪郭青商行銷售的標稱鶴山市天博飲料有限公司生產的規格為17.5L/桶和16.8L/桶的彩虹谷（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新遠景商行銷售的標稱潮州市潮安區正信食品廠生產的無花果（蘿卜絲）（水果制品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環境，銅綠假單胞菌的超標可能是由于產品的水源地、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環境的交叉污染，消毒、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州民鮮生超市有限公司銷售的白菜干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東莞萬灝商貿有限公司銷售的標稱汕尾旺上旺食品有限公司生產的韓話梅（涼果類），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛含量超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，干制蔬菜中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。干制蔬菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為廣州樂和百貨商貿有限公司銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的泡酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；惠州市正家商貿有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣州利家超惠超市有限公司銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區金港興餅業商行銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產的風干車厘子味李果，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海贊興食品經營部銷售的標稱江門市蓬江區隆達糕點加工廠有限公司生產的紫薯味千層酥餅，莧菜紅和亮藍不符合食品安全國家標準規定。
莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中莧菜紅的限值為不得使用。糕點中莧菜紅超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用莧菜紅。
亮藍是常見的人工合成著色劑，在食品行業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中亮藍的限值為不得使用。糕點中亮藍超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用亮藍。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg，蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市順德區容桂潤濤百貨店銷售的標稱廣東永安堂酒廠生產的永安堂寶酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；龍川寶潤來商貿發展有限公司銷售的標稱東莞市鴻運來食品有限公司生產的老婆餅（蔥油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酒精度又叫酒度，是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。造成不合格的原因可能生產企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是因為檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
| 飲料監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000602240998 | 1 | 陽春市富泉水業有限公司 | 陽春市春城東湖水庫尾 | 陽江市江城區康之源礦泉水經銷店 | 陽江市江城區東山路52號 | 粵寶包裝飲用水 | 18L/桶 | 粵寶和圖形商標 | 2024-05-02 | 銅綠假單胞菌║2.5×10²,2.3×10²,2.9×10²,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602240926 | 2 | 陽春市花灘山泉水廠 | 陽春市春城鎮崆峒汶井村嶺邊 | 陽江市江城區康之源礦泉水經銷店 | 陽江市江城區東山路52號 | 花灘山泉 | 凈含量：18.9L/桶 | 花灘山泉和圖形商標 | 2024-04-26 | 銅綠假單胞菌║未檢出,6,未檢出,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602240925 | 3 | 陽春市富泉水業有限公司 | 陽春市春城東湖水庫尾 | 陽江市江城區康之源礦泉水經銷店 | 陽江市江城區東山路52號 | 包裝飲用水 | 18L/桶 | 圖形商標 | 2024-04-29 | 銅綠假單胞菌║7.4×10²,6.1×10²,6.7×10²,7.1×10²,5.9×10²║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602242565 | 4 | 鶴山市天博飲料有限公司 | 廣東省江門市鶴山市鶴城鎮萬和村新村排 | 鶴山市沙坪郭青商行 | 鶴山市沙坪鎮新湖路49號 | 彩虹谷（包裝飲用水） | 17.5L/桶 | / | 2024-05-10 | 銅綠假單胞菌║20,36,24,33,39║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602242566 | 5 | 鶴山市天博飲料有限公司 | 廣東省江門市鶴山市鶴城鎮萬和村新村排 | 鶴山市沙坪郭青商行 | 鶴山市沙坪鎮新湖路49號 | 彩虹谷（包裝飲用水） | 16.8L/桶 | / | 2024-05-11 | 銅綠假單胞菌║11,16,13,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| 酒類監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000596268089 | 1 | 廣東永安堂酒廠 | 廣東鑒江經濟開發試驗區旺山工業區 | 佛山市順德區容桂潤濤百貨店 | 廣東省佛山市順德區容桂街道高黎社區文興中路2號首層之二 | 永安堂寶酒 | 500ml/瓶；酒精度：30％vol | 永安堂+圖形 | 2021-11-11 | 酒精度║32.1%vol║29.0~31.0%vol | 酒類 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 蔬菜制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000596232178 | 1 | 廣東微深實業有限公司 | 廣東省河源市源城區埔前鎮興業社區和諧路260號（深圳南山河源高新區產業園一期6棟1-2層） | 廣州樂和百貨商貿有限公司 | 廣州市番禺區鐘村街鐘韻路1號A1090-1鋪 | 泡酸菜 | 250克/袋 | 酸匠郎 | 2024-03-29 | 二氧化硫殘留量║0.154g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000004937280 | 2 | / | / | 廣州民鮮生超市有限公司 | 廣州市海珠區新港西路68號大院1號樓第二層201鋪之2016號鋪、第三層301鋪之3009號鋪 | 白菜干 | / | / | 購進日期：2024/5/10 | 鉛(以Pb計)║0.977mg/kg║≤0.8mg/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004937544 | 3 | / | / | 惠州市正家商貿有限公司 | 博羅縣羅陽街道北門路中心市場二、三層 | 淮山干 | / | / | 2023-9-15（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.439g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000596272197 | 4 | 廣東微深實業有限公司 | 廣東省河源市源城區埔前鎮興業社區和諧路260號（深圳南山河源高新區產業園一期6棟1-2層） | 廣州利家超惠超市有限公司 | 廣州市黃埔區開創大道3327號B101鋪 | 小壇酸菜 | 400g/袋 | / | 2024-02-24 | 二氧化硫殘留量║0.706g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 水果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000004934960 | 1 | 汕尾旺上旺食品有限公司 | 汕尾紅海灣經濟開發區田墘街道石新公園路47號 | 東莞萬灝商貿有限公司 | 廣東省東莞市石碣鎮石碣明珠西路90號 | 韓話梅（涼果類） | 180克/瓶 | 圖形 | 2024-03-03 | 鉛(以Pb計)║2.20mg/kg║≤0.8mg/kg | 水果制品 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004937159 | 2 | 潮州市潮安區正信食品廠 | 潮州市潮安區庵埠鎮郭隴四村木坑爺片 | 清遠市清城區新遠景商行 | 清遠市清城區清郊朱圍一村新路九號首層 | 無花果（蘿卜絲）（水果制品） | 8克/瓶 | 圖形 | 2024-04-01 | 菌落總數║5600，850，1800，3600，3300（CFU/g）║n=5,c=2,m=10³,M=10?（CFU/g） | 水果制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004933698 | 3 | 廣東青豪園食品有限公司 | 揭西縣鳳江鎮東光埔雙村 | 湛江市赤坎區金港興餅業商行 | 湛江市赤坎區海田東三路6號東28幢28號首層商鋪（一址多照） | 風干車厘子味李果 | 稱重 | 青豪園+圖形 | 2024-03-01 | 二氧化硫殘留量║0.444g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家糖業質量檢驗檢測中心 | |
| 糕點監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000596200277 | 1 | 東莞市鴻運來食品有限公司 | 東莞市塘廈鎮鳳凰崗鳳清路53號 | 龍川寶潤來商貿發展有限公司 | 廣東省河源市龍川縣老隆鎮人民路1號二樓（商貿城） | 老婆餅（蔥油味） | 388克/盒 | 莞億味香+圖形 | 2024-02-27 | 過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596296261 | 2 | 江門市蓬江區隆達糕點加工廠有限公司 | 江門市蓬江區木朗那糍坑開發區3號二樓自編01 | 佛山市南海贊興食品經營部 | 佛山市南海區大瀝鎮鹽步廣佛公路平地路段南43號廣東中大小商品城16號樓113B號鋪 | 紫薯味千層酥餅 | 358克/盒 | 酥意達+圖案 | 2024-03-01 | 莧菜紅║0.0472g/kg║不得使用，亮藍║0.00715g/kg║不得使用 | 糕點 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
相關報道：廣東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告（2024年第29期）
附件1-12.zip
