10月31日，陜西省市場監督管理局發布2024年第28期通告，檢出炒貨食品及堅果制品，飲料，糕點3大類6批次樣品不合格，涉及質量指標不達標、微生物污染、超范圍使用食品添加劑的問題。
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為興平市客家都商貿有限公司銷售的標稱陜西坊上坊飲料有限責任公司委托安康坊上坊孫家飲料有限責任公司生產的坊上坊牌冰糖葫蘆汁，1批次菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定；咸陽市渭城區農副產品經銷部銷售的標稱陜西天秦美工貿有限公司生產的巡秦跡和圖形牌雙棗八寶甑糕，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；韓城市紅孟孟商行銷售的標稱陜西雙維德實業有限公司（雙維德水廠）生產的孟紅山泉和圖形牌包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱漢中美菱云霧山泉農業科技有限公司生產的飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中規定菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g；《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規定，其他飲料中規定菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101-2022）中規定，其他飲料中規定霉菌的最大限量值為20CFU/mL。其他飲料中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為藍田縣喜來客購物廣場銷售的標稱陜西樂賢記食品有限公司生產的老蛋糕，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產企業違規使用導致。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為渭南樂優購商貿有限公司銷售的椒鹽南瓜籽（瓜子），1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，其他炒貨食品及堅果制品中規定過氧化值的最大允許限量為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格食品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況的通告（2024年第28期）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
關于部分檢驗項目的說明.docx
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為興平市客家都商貿有限公司銷售的標稱陜西坊上坊飲料有限責任公司委托安康坊上坊孫家飲料有限責任公司生產的坊上坊牌冰糖葫蘆汁，1批次菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定；咸陽市渭城區農副產品經銷部銷售的標稱陜西天秦美工貿有限公司生產的巡秦跡和圖形牌雙棗八寶甑糕，1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定；韓城市紅孟孟商行銷售的標稱陜西雙維德實業有限公司（雙維德水廠）生產的孟紅山泉和圖形牌包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱漢中美菱云霧山泉農業科技有限公司生產的飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中規定菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g；《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規定，其他飲料中規定菌落總數的標準值為n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101-2022）中規定，其他飲料中規定霉菌的最大限量值為20CFU/mL。其他飲料中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為藍田縣喜來客購物廣場銷售的標稱陜西樂賢記食品有限公司生產的老蛋糕，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，但也存在一定的健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是個別生產企業違規使用導致。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為渭南樂優購商貿有限公司銷售的椒鹽南瓜籽（瓜子），1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，其他炒貨食品及堅果制品中規定過氧化值的最大允許限量為0.50g/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。
不合格食品信息
（來源：陜西省市場監督管理局）
相關報道：陜西省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況的通告（2024年第28期）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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