近日，上海市市場監督管理局發布2024年第38期省級食品安全抽檢信息，檢出8批次不合格食品，不合格樣品為淀粉及淀粉制品2批次、糕點1批次、糧食加工品2批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜制品2批次。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為上海市浦東新區浦興路街道超杰食品店銷售的標稱山東豪士食品有限公司生產的原味軟蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
5批次食品檢出食品添加劑使用問題
5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市松江區葉榭鎮玉仁糧油經營部銷售的標稱單縣龍騰食品有限公司生產的龍騰雞蛋面葉，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區嘉定工業區召紅副食品經營部銷售的紅薯粉絲，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區南翔鎮百滋味食品店（個體工商戶）銷售的牛肉湯粉絲（淀粉制品），檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；上海市普陀區淳好食品店銷售的標稱涪陵區好吃食品加工坊（個體工商戶）生產的五香風干榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區新成路街道茂盛醬菜經營部銷售的五香干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出檸檬黃的原因可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，莧菜紅在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出莧菜紅原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
1批次食品檢出生物毒素問題
還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市奉賢區潤妍蔬菜經營部銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在糧食加工品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海市青浦區華新鎮楊穎糧油店銷售的標稱含山縣干泉食品有限公司生產的純芝麻油，硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第38期省級食品安全抽檢信息
糕點監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
糧食加工品監督抽檢信息（不合格）.xls
食用油、油脂及其制品監督抽檢信息（不合格）.xls
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為上海市浦東新區浦興路街道超杰食品店銷售的標稱山東豪士食品有限公司生產的原味軟蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
5批次食品檢出食品添加劑使用問題
5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市松江區葉榭鎮玉仁糧油經營部銷售的標稱單縣龍騰食品有限公司生產的龍騰雞蛋面葉，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區嘉定工業區召紅副食品經營部銷售的紅薯粉絲，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區南翔鎮百滋味食品店（個體工商戶）銷售的牛肉湯粉絲（淀粉制品），檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；上海市普陀區淳好食品店銷售的標稱涪陵區好吃食品加工坊（個體工商戶）生產的五香風干榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區新成路街道茂盛醬菜經營部銷售的五香干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出檸檬黃的原因可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，莧菜紅在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出莧菜紅原因，可能是生產企業為改善產品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
1批次食品檢出生物毒素問題
還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市奉賢區潤妍蔬菜經營部銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在糧食加工品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海市青浦區華新鎮楊穎糧油店銷售的標稱含山縣干泉食品有限公司生產的純芝麻油，硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 山東豪士食品有限公司 | 山東省聊城市高唐縣梁村鎮產業園區 | 上海市浦東新區浦興路街道超杰食品店 | 浦東新區博興路971號底層 | 原味軟蛋糕 | 散裝稱重 | 匠匠一派和圖形 | 2024-08-06 | 菌落總數 ║1.7×10?,1.1×10?,1.3×10?,1.9×10?,2.5×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 2 | 涪陵區好吃食品加工坊（個體工商戶） | 重慶市涪陵區百勝鎮永安路8號 | 上海市普陀區淳好食品店 | 上海市普陀區甘泉路街道平利路88號 | 五香風干榨菜 | / | 紅昇和圖形 | 2024-08-02 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.98g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 3 | / | / | 上海市嘉定區新成路街道茂盛醬菜經營部 | 上海市嘉定區新成路街道倉場路331號(皋成農貿市場內A區23號) | 五香干榨菜（醬腌菜） | / | / | 2024-09-01（購進日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.00g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 4 | / | / | 上海市嘉定區嘉定工業區召紅副食品經營部 | 上海市嘉定區勝辛路2588號勝辛集貿市場內58號攤位 | 紅薯粉絲 | / | / | 2024-08-26（購進日期） | 檸檬黃║8.62×10?³g/kg║不得使用；莧菜紅║2.18×10?³g/kg║不得使用；日落黃║1.88×10?³g/kg║不得使用；亮藍║1.31×10?³g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 5 | / | / | 上海市嘉定區南翔鎮百滋味食品店（個體工商戶） | 上海市嘉定區南翔鎮德園路1450號（靜華集貿市場內118號） | 牛肉湯粉絲（淀粉制品） | / | / | 2024-08-04（購進日期） | 檸檬黃║0.0167g/kg║不得使用；莧菜紅║6.53×10?³g/kg║不得使用；胭脂紅║2.96×10?³g/kg║不得使用；日落黃║6.33×10?³g/kg║不得使用；亮藍║4.11×10?³g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 6 | 單縣龍騰食品有限公司 | 山東省菏澤市單縣龍王廟鎮518省道與龍繡路交叉口東300米路北 | 上海市松江區葉榭鎮玉仁糧油經營部 | 上海市松江區葉榭鎮車亭公路1098弄A區上海博倫綜合市場內 | 龍騰雞蛋面葉 | 1kg/袋 | 德農和圖形 | 2024-06-26 | 檸檬黃║0.00402g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 復檢機構：寧波海關技術中心 |
| 7 | / | / | 上海市奉賢區潤妍蔬菜經營部 | 上海市奉賢區南橋鎮南中路5-11號（單號） | 玉米粉 | / | / | 2024-09-01（購進日期） | 黃曲霉毒素B1║24.6µg/kg║≤20µg/kg | 糧食加工品 | / |
| 8 | 含山縣干泉食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市含山縣環峰鎮祁門行政村上朱村（油脂產業園） | 上海市青浦區華新鎮楊穎糧油店 | 上海市青浦區華新鎮新鳳中路466號綠晟菜場28號攤位 | 純芝麻油 | 400ml/瓶，一級 | 好勁味HAO JIN WEI和圖形 | 2024-03-05 | 硬脂酸（C18:0）║4.24%║4.5%～6.9%；油酸（C18:1）║25.8%║34.4%～45.5%；亞油酸（C18:2）║56.1%║36.9%～47.9% | 食用油、油脂及其制品 | / |
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第38期省級食品安全抽檢信息
糕點監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
糧食加工品監督抽檢信息（不合格）.xls
食用油、油脂及其制品監督抽檢信息（不合格）.xls
