近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第38期省級食品安全抽檢信息，檢出8批次不合格食品，不合格樣品為淀粉及淀粉制品2批次、糕點1批次、糧食加工品2批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜制品2批次。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為上海市浦東新區(qū)浦興路街道超杰食品店銷售的標稱山東豪士食品有限公司生產(chǎn)的原味軟蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
5批次食品檢出食品添加劑使用問題
5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)玉仁糧油經(jīng)營部銷售的標稱單縣龍騰食品有限公司生產(chǎn)的龍騰雞蛋面葉，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)召紅副食品經(jīng)營部銷售的紅薯粉絲，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)百滋味食品店（個體工商戶）銷售的牛肉湯粉絲（淀粉制品），檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市普陀區(qū)淳好食品店銷售的標稱涪陵區(qū)好吃食品加工坊（個體工商戶）生產(chǎn)的五香風干榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)新成路街道茂盛醬菜經(jīng)營部銷售的五香干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行，該標準規(guī)定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出檸檬黃的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養(yǎng)價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定在粉絲粉條產(chǎn)品中不得添加。日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出莧菜紅原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
1批次食品檢出生物毒素問題
還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市奉賢區(qū)潤妍蔬菜經(jīng)營部銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在糧食加工品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲存條件不當產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)楊穎糧油店銷售的標稱含山縣干泉食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻油，硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
相關報道：上海市市場監(jiān)督管理局2024年第38期省級食品安全抽檢信息
糕點監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
糧食加工品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為上海市浦東新區(qū)浦興路街道超杰食品店銷售的標稱山東豪士食品有限公司生產(chǎn)的原味軟蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
5批次食品檢出食品添加劑使用問題
5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)玉仁糧油經(jīng)營部銷售的標稱單縣龍騰食品有限公司生產(chǎn)的龍騰雞蛋面葉，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)召紅副食品經(jīng)營部銷售的紅薯粉絲，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)百滋味食品店（個體工商戶）銷售的牛肉湯粉絲（淀粉制品），檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市普陀區(qū)淳好食品店銷售的標稱涪陵區(qū)好吃食品加工坊（個體工商戶）生產(chǎn)的五香風干榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海市嘉定區(qū)新成路街道茂盛醬菜經(jīng)營部銷售的五香干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行，該標準規(guī)定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出檸檬黃的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養(yǎng)價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定在粉絲粉條產(chǎn)品中不得添加。日落黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在粉絲粉條中不得使用。粉絲粉條中檢出莧菜紅原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。
1批次食品檢出生物毒素問題
還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市奉賢區(qū)潤妍蔬菜經(jīng)營部銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在糧食加工品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲存條件不當產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，為上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)楊穎糧油店銷售的標稱含山縣干泉食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻油，硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 山東豪士食品有限公司 | 山東省聊城市高唐縣梁村鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)園區(qū) | 上海市浦東新區(qū)浦興路街道超杰食品店 | 浦東新區(qū)博興路971號底層 | 原味軟蛋糕 | 散裝稱重 | 匠匠一派和圖形 | 2024-08-06 | 菌落總數(shù) ║1.7×10?,1.1×10?,1.3×10?,1.9×10?,2.5×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 2 | 涪陵區(qū)好吃食品加工坊（個體工商戶） | 重慶市涪陵區(qū)百勝鎮(zhèn)永安路8號 | 上海市普陀區(qū)淳好食品店 | 上海市普陀區(qū)甘泉路街道平利路88號 | 五香風干榨菜 | / | 紅昇和圖形 | 2024-08-02 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.98g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 3 | / | / | 上海市嘉定區(qū)新成路街道茂盛醬菜經(jīng)營部 | 上海市嘉定區(qū)新成路街道倉場路331號(皋成農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)A區(qū)23號) | 五香干榨菜（醬腌菜） | / | / | 2024-09-01（購進日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║2.00g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 4 | / | / | 上海市嘉定區(qū)嘉定工業(yè)區(qū)召紅副食品經(jīng)營部 | 上海市嘉定區(qū)勝辛路2588號勝辛集貿(mào)市場內(nèi)58號攤位 | 紅薯粉絲 | / | / | 2024-08-26（購進日期） | 檸檬黃║8.62×10?³g/kg║不得使用；莧菜紅║2.18×10?³g/kg║不得使用；日落黃║1.88×10?³g/kg║不得使用；亮藍║1.31×10?³g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 5 | / | / | 上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)百滋味食品店（個體工商戶） | 上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)德園路1450號（靜華集貿(mào)市場內(nèi)118號） | 牛肉湯粉絲（淀粉制品） | / | / | 2024-08-04（購進日期） | 檸檬黃║0.0167g/kg║不得使用；莧菜紅║6.53×10?³g/kg║不得使用；胭脂紅║2.96×10?³g/kg║不得使用；日落黃║6.33×10?³g/kg║不得使用；亮藍║4.11×10?³g/kg║不得使用 | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 6 | 單縣龍騰食品有限公司 | 山東省菏澤市單縣龍王廟鎮(zhèn)518省道與龍繡路交叉口東300米路北 | 上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)玉仁糧油經(jīng)營部 | 上海市松江區(qū)葉榭鎮(zhèn)車亭公路1098弄A區(qū)上海博倫綜合市場內(nèi) | 龍騰雞蛋面葉 | 1kg/袋 | 德農(nóng)和圖形 | 2024-06-26 | 檸檬黃║0.00402g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 復檢機構：寧波海關技術中心 |
| 7 | / | / | 上海市奉賢區(qū)潤妍蔬菜經(jīng)營部 | 上海市奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)南中路5-11號（單號） | 玉米粉 | / | / | 2024-09-01（購進日期） | 黃曲霉毒素B1║24.6µg/kg║≤20µg/kg | 糧食加工品 | / |
| 8 | 含山縣干泉食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)祁門行政村上朱村（油脂產(chǎn)業(yè)園） | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)楊穎糧油店 | 上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新鳳中路466號綠晟菜場28號攤位 | 純芝麻油 | 400ml/瓶，一級 | 好勁味HAO JIN WEI和圖形 | 2024-03-05 | 硬脂酸（C18:0）║4.24%║4.5%～6.9%；油酸（C18:1）║25.8%║34.4%～45.5%；亞油酸（C18:2）║56.1%║36.9%～47.9% | 食用油、油脂及其制品 | / |
相關報道：上海市市場監(jiān)督管理局2024年第38期省級食品安全抽檢信息
糕點監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
糧食加工品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
