隨著氣溫升高，各類病原微生物生長繁殖加快，極易引發食源性疾病（食物中毒）。為保障人民群眾的身體健康和生命安全，蚌埠市市場監督管理局現發布預警公告，提醒廣大餐飲服務經營者及消費者，提高食品安全意識，嚴防食源性疾病（食物中毒）事件發生。
一、慎食高風險食品
（一）慎食隔夜飯菜。剩飯剩菜要及時存放于冰箱內，隔夜飯菜食用前須徹底再加熱，殺滅存儲時繁殖的微生物。
（二）慎食路邊熟食。購買熟食一定要到有合法資質和冷藏設施的超市或熟食店購買，購買時要觀察其色澤、氣味，盡量不要購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食水產品等。
（三）慎食野菜野果。不要隨意采摘、制售、購買或食用難以辨別、來源不明、異味嚴重、未食用過的、生長環境惡劣的野生菌或野菜。食用野菜野果后如感不適，出現惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽等癥狀，應立即前往醫院診治。
二、餐飲服務單位防控要求
（一）原料管理要嚴格
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，禁止采購、貯存、使用法律法規禁止經營的食品。合理貯存食品原料，不得使用超保質期、腐敗變質或者感官性狀異常的食品。
（二）環境衛生要清潔
保持經營場所清潔衛生、空氣暢通，“三防”設施齊全，食品處理區“無積水、無污漬、無霉斑、無異味”，就餐區“地面凈、墻面凈、桌面凈”。
（三）加工操作要規范
加工工具要生熟分開，食品加工要燒熟煮透，食品在烹飪后盡量在2小時內食用完畢。各清洗水池有效區分，生冷食、自制飲品等要落實專間或專區操作要求。
（四）人員健康要把控
從業人員要持有效健康證明上崗，患有發熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的從業人員，應暫停從事接觸直接入口食品的工作。從業人員要保持個人衛生，規范穿戴清潔工作衣帽，不得佩戴外露首飾。
（五）消毒保潔要有效
保持餐用具清潔、無污漬。每餐前對接觸直接入口食品的餐用具進行消毒中，禁止重復使用一次性餐飲具。生冷食專間、備餐間（售賣間）要每餐前進行紫外線等消毒殺菌。
（六）鋪張浪費要制止
要提醒消費者按需適量點餐；提供半份菜、小份菜等不同規格選擇，在菜單上標明餐品分量、規格及建議食用人數等信息；主動提示消費者餐后打包剩余飯菜。
三、消費者用餐注意事項
消費者在外出就餐時，宜選擇信譽度高、證照齊全的飯店，盡量選擇燒熟煮透的食物，慎點涼菜、刺身等高風險食品，發現食品異常立即停止食用。
四、食源性疾病應急處置指引
餐飲單位一旦發生疑似食品安全事故，應立即采取有效措施，防止事故擴大，并立即報告當地市場監管部門，配合做好事故原因調查。消費者就餐時如出現嘔吐、腹瀉等疑似食源性疾病癥狀請及時就醫，并可撥打12345或12315進行投訴舉報。
蚌埠市市場監督管理局
2025年4月23日
日期：2025-04-24
一、慎食高風險食品
（一）慎食隔夜飯菜。剩飯剩菜要及時存放于冰箱內，隔夜飯菜食用前須徹底再加熱，殺滅存儲時繁殖的微生物。
（二）慎食路邊熟食。購買熟食一定要到有合法資質和冷藏設施的超市或熟食店購買，購買時要觀察其色澤、氣味，盡量不要購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食水產品等。
（三）慎食野菜野果。不要隨意采摘、制售、購買或食用難以辨別、來源不明、異味嚴重、未食用過的、生長環境惡劣的野生菌或野菜。食用野菜野果后如感不適，出現惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽等癥狀，應立即前往醫院診治。
二、餐飲服務單位防控要求
（一）原料管理要嚴格
嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，禁止采購、貯存、使用法律法規禁止經營的食品。合理貯存食品原料，不得使用超保質期、腐敗變質或者感官性狀異常的食品。
（二）環境衛生要清潔
保持經營場所清潔衛生、空氣暢通，“三防”設施齊全，食品處理區“無積水、無污漬、無霉斑、無異味”，就餐區“地面凈、墻面凈、桌面凈”。
（三）加工操作要規范
加工工具要生熟分開，食品加工要燒熟煮透，食品在烹飪后盡量在2小時內食用完畢。各清洗水池有效區分，生冷食、自制飲品等要落實專間或專區操作要求。
（四）人員健康要把控
從業人員要持有效健康證明上崗，患有發熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的從業人員，應暫停從事接觸直接入口食品的工作。從業人員要保持個人衛生，規范穿戴清潔工作衣帽，不得佩戴外露首飾。
（五）消毒保潔要有效
保持餐用具清潔、無污漬。每餐前對接觸直接入口食品的餐用具進行消毒中，禁止重復使用一次性餐飲具。生冷食專間、備餐間（售賣間）要每餐前進行紫外線等消毒殺菌。
（六）鋪張浪費要制止
要提醒消費者按需適量點餐；提供半份菜、小份菜等不同規格選擇，在菜單上標明餐品分量、規格及建議食用人數等信息；主動提示消費者餐后打包剩余飯菜。
三、消費者用餐注意事項
消費者在外出就餐時，宜選擇信譽度高、證照齊全的飯店，盡量選擇燒熟煮透的食物，慎點涼菜、刺身等高風險食品，發現食品異常立即停止食用。
四、食源性疾病應急處置指引
餐飲單位一旦發生疑似食品安全事故，應立即采取有效措施，防止事故擴大，并立即報告當地市場監管部門，配合做好事故原因調查。消費者就餐時如出現嘔吐、腹瀉等疑似食源性疾病癥狀請及時就醫，并可撥打12345或12315進行投訴舉報。
蚌埠市市場監督管理局
2025年4月23日
日期：2025-04-24
