為保障春節期間餐飲食品安全，特別是老百姓的“年夜飯”吃得舒心、吃得放心，李滄區食藥局把好“四關”，努力打造平安年夜飯，保障春節餐飲安全。
一是把好人員關。針對春節期間許多餐飲業服務人員返鄉后可能造成服務人員暫時性短缺，為避免部分餐館招聘的臨時服務人員不符合要求，執法人員在檢查時重點加強對餐飲服務人員健康證的檢查與抽查，對存在服務人員無證上崗行為的21家餐飲單位下達了責令整改通知書，要求餐飲單位務必強化服務人員健康管理，未取得相應健康證明一律不得上崗。
二是把好程序關。提高檢查頻率，切實把好原料采購、庫存、自檢、使用、洗消、食品添加劑使用等環節，完善食品安全臺賬，做到進出有序、明顯簽章，確保餐飲服務各環節不出問題。
三是把好追溯關。對全區172家大中型餐飲單位嚴格執行100人以上席前報備制度，落實索證索票并做好留樣工作，而對承接年夜飯的餐飲單位，全部納入登記范圍，以不斷完善安全追溯體系。
四是把好應急關。完善餐飲食品安全應急預案，成立應急分隊，落實24小時值班和領導帶班制度、崗位責任制、重要事項報告制度，暢通信息渠道。確保一旦發生食品藥品突發事件，能夠快速反應，及時應對，有效處置。
日期：2015-02-10
