各地（市）食品藥品監督管理局：
根據《西藏自治區餐飲服務環節“明廚亮灶”工程實施方案》（藏食藥監餐飲[2015]55號）要求，為進一步扎實有效推進“明廚亮灶”工程，現將有關要求通知如下：
一、強化許可準入。對新開辦和換證的餐飲單位要提前介入，根據餐飲單位的業態、規模、廚房位置及布局等，提出針對性亮化改造意見，按照“明廚亮灶”的要求，優化廚房加工布局，做到屋頂有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施等，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求，嚴把許可關口，提高餐飲服務準入門檻。
二、加強檢查指導。落實網格化監管措施，加強對餐飲服務單位監督指導，結合量化分級管理工作，按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”的原則，以“透明廚房、陽光操作”的管理模式繼續深入開展此項工作，要求餐飲單位在經營場所醒目位置公示許可證、健康證等信息，接受消費者和公眾監督。
三、加大宣傳力度。充分發揮電視、網絡、報紙等主流媒體作用，大力宣傳展示“明廚亮灶”工程取得的成效，以適當形式推介優秀企業、先進經驗，充分發揮示范引領作用，提升“明廚亮灶”的影響力，切實提高各級監管部門和餐飲服務單位的思想認識，要結合行政許可、量化分級管理、日常監管等工作，進一步推進“明廚亮灶”工程的實施，力爭“明廚亮灶”工程早日全覆蓋。
四、完善監管手段。通過推進“明廚亮灶”，進一步落實餐飲服務單位的食品安全主體責任，進一步規范加工制作行為，使餐飲服務單位后廚臟亂差的問題得到改善，實現餐飲安全監管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉變。
請各地（市）局認真匯總本級和縣級轄區內餐飲單位信息，務必于2017 年12月31日前上報《2016年“明廚亮灶”進展情況表》及《餐飲服務單位信息統計表》。
聯系人：洛桑次仁
電話（傳真）：0891----6818195
電子郵箱：food195@126.com
附件：1、2016年“明廚亮灶”工程進展情況統計表
2、餐飲服務單位信息統計表
西藏自治區食品藥品監督管理局
2016年11月29日
根據《西藏自治區餐飲服務環節“明廚亮灶”工程實施方案》（藏食藥監餐飲[2015]55號）要求，為進一步扎實有效推進“明廚亮灶”工程，現將有關要求通知如下：
一、強化許可準入。對新開辦和換證的餐飲單位要提前介入，根據餐飲單位的業態、規模、廚房位置及布局等，提出針對性亮化改造意見，按照“明廚亮灶”的要求，優化廚房加工布局，做到屋頂有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施等，達到清潔、明亮、干凈、安全的要求，嚴把許可關口，提高餐飲服務準入門檻。
二、加強檢查指導。落實網格化監管措施，加強對餐飲服務單位監督指導，結合量化分級管理工作，按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”的原則，以“透明廚房、陽光操作”的管理模式繼續深入開展此項工作，要求餐飲單位在經營場所醒目位置公示許可證、健康證等信息，接受消費者和公眾監督。
三、加大宣傳力度。充分發揮電視、網絡、報紙等主流媒體作用，大力宣傳展示“明廚亮灶”工程取得的成效，以適當形式推介優秀企業、先進經驗，充分發揮示范引領作用，提升“明廚亮灶”的影響力，切實提高各級監管部門和餐飲服務單位的思想認識，要結合行政許可、量化分級管理、日常監管等工作，進一步推進“明廚亮灶”工程的實施，力爭“明廚亮灶”工程早日全覆蓋。
四、完善監管手段。通過推進“明廚亮灶”，進一步落實餐飲服務單位的食品安全主體責任，進一步規范加工制作行為，使餐飲服務單位后廚臟亂差的問題得到改善，實現餐飲安全監管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉變。
請各地（市）局認真匯總本級和縣級轄區內餐飲單位信息，務必于2017 年12月31日前上報《2016年“明廚亮灶”進展情況表》及《餐飲服務單位信息統計表》。
聯系人：洛桑次仁
電話（傳真）：0891----6818195
電子郵箱：food195@126.com
附件：1、2016年“明廚亮灶”工程進展情況統計表
2、餐飲服務單位信息統計表
西藏自治區食品藥品監督管理局
2016年11月29日
附件1
| 附件1 2016年“明廚亮灶”工程進展情況統計表（截止填報時間） | ||||
| 填報單位： 填報時間： 年 月 日 | ||||
| 餐飲服務單位總數 | 2015年實施明廚亮灶餐飲單位數 | 2016年實施明廚亮灶餐飲單位數 | 明廚亮灶工程實施率（%） | |
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為認真貫徹實施《食品安全法》，加強和規范餐飲服務食品安全監管工作，及時、準確掌握全區餐飲服務食品安全監管動態，決定在全區建立餐飲服務食品安全監督管理信息報送制度。現將有關報送工作通知如下：
一、充分認識信息報送工作的意義
食品安全監管信息工作是做好餐飲服務日常監管工作的重要環節。建立準確詳實。
附件2
餐飲服務單位信息統計表
填報單位（公章）： 填報日期： 年 月 日
