為持續推進集中用餐單位食品安全問題專項治理行動走深走實，合肥高新區市場監管局采取正面清單+負面清單、集中督查+專項檢查、協同整治+精準治理、信息化+標準化的“4+”工作法，在全區單位食堂等集中用餐單位開展專項整治工作，切實提升食品安全監管水平，進一步保障園區企業高質量發展。
一是正面清單+負面清單。對轄區集中用餐單位運營、承包、進貨采購等情況進行摸排梳理，形成正面和負面兩張清單，為提升餐飲服務食品安全操作水平提供有效指導。正面清單包括國家、省、市出臺的各項食品安全相關政策法規和規范要求，將檢查中發現的先進做法和經驗模式納入正面清單，細化完善餐飲服務操作細則和注意事項。將檢查中發現的不符合規定的問題和案例整理歸納，形成負面清單，明確食品安全紅線。
二是集中督查+專項檢查。建立健全集中用餐單位多部門聯動常態督查機制。由區市場監管局牽頭，會同社會發展局、教育發展中心、黨政辦、建發局等部門每月開展一次集中督查，組織人員現場檢查“日管控、周排查、月調度”臺賬、進貨票據、加工制作環境和召開座談會等，實地查看集中用餐單位運行情況，規范制度落實，防范食品安全風險，并針對共性問題、突出問題及問題線索開展工作督導、交叉互查和明察暗訪。對群眾關心關注的學校食堂、養老食堂、醫療機構食堂等開展專項檢查，確保查找問題隱患到位，嚴格督促企業閉環整改到位。
三是協同整治+精準治理。充分發揮行業主管部門監管主體的積極性和主動性，立足職能、分工合作，加強信息共享和數據分析利用，整體推進、形成合力。區市場監管局協助各部門掌握監管要求、明確監管職責、發揮監管責任，提升政策宣貫和精準督導效能。對檢查中發現的問題企業開展集中約談警示，提升食堂管理人員食品安全意識。及時匯總整理網絡輿情、投訴舉報等信息，針對典型性食品安全問題開展靶向性監督抽檢，杜絕食材源頭問題。
四是標準化+信息化。組織開展餐飲服務操作食品安全知識培訓，樹立標準化典型示范單位，將標準化作為推動標本兼治、長效治理的有力抓手，用圖文并茂的方式解釋正面清單和負面清單，準確直觀解讀集中用餐單位食品安全管理要求。積極充分發揮社會共治作用，廣泛開展“明廚亮灶”建設推廣，對符合條件的單位食堂，協助接入園區“互聯網+明廚亮灶”監管平臺。暢通投訴舉報途徑，鼓勵企業內部人員發揮“吹哨人”作用。
日期：2023-10-24
一是正面清單+負面清單。對轄區集中用餐單位運營、承包、進貨采購等情況進行摸排梳理，形成正面和負面兩張清單，為提升餐飲服務食品安全操作水平提供有效指導。正面清單包括國家、省、市出臺的各項食品安全相關政策法規和規范要求，將檢查中發現的先進做法和經驗模式納入正面清單，細化完善餐飲服務操作細則和注意事項。將檢查中發現的不符合規定的問題和案例整理歸納，形成負面清單，明確食品安全紅線。
二是集中督查+專項檢查。建立健全集中用餐單位多部門聯動常態督查機制。由區市場監管局牽頭，會同社會發展局、教育發展中心、黨政辦、建發局等部門每月開展一次集中督查，組織人員現場檢查“日管控、周排查、月調度”臺賬、進貨票據、加工制作環境和召開座談會等，實地查看集中用餐單位運行情況，規范制度落實，防范食品安全風險，并針對共性問題、突出問題及問題線索開展工作督導、交叉互查和明察暗訪。對群眾關心關注的學校食堂、養老食堂、醫療機構食堂等開展專項檢查，確保查找問題隱患到位，嚴格督促企業閉環整改到位。
三是協同整治+精準治理。充分發揮行業主管部門監管主體的積極性和主動性，立足職能、分工合作，加強信息共享和數據分析利用，整體推進、形成合力。區市場監管局協助各部門掌握監管要求、明確監管職責、發揮監管責任，提升政策宣貫和精準督導效能。對檢查中發現的問題企業開展集中約談警示，提升食堂管理人員食品安全意識。及時匯總整理網絡輿情、投訴舉報等信息，針對典型性食品安全問題開展靶向性監督抽檢，杜絕食材源頭問題。
四是標準化+信息化。組織開展餐飲服務操作食品安全知識培訓，樹立標準化典型示范單位，將標準化作為推動標本兼治、長效治理的有力抓手，用圖文并茂的方式解釋正面清單和負面清單，準確直觀解讀集中用餐單位食品安全管理要求。積極充分發揮社會共治作用，廣泛開展“明廚亮灶”建設推廣，對符合條件的單位食堂，協助接入園區“互聯網+明廚亮灶”監管平臺。暢通投訴舉報途徑，鼓勵企業內部人員發揮“吹哨人”作用。
日期：2023-10-24
