衛生部在2011年第12號衛生部公告中發布了4項食品安全國家標準，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱新標準），該新標準將于2011年6月20日起正式實施，新標準的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生標準》（以下簡稱舊標準）部分內容進行了調整，食品伙伴網已經對食品分類系統、食品工業用加工助劑和食品工業用酶制劑的調整分別進行了詳細的對比，詳細內容見GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之一——食品分類系統、GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之二——食品工業用加工助劑、GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之三——食品用酶制劑，本次繼續對可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑進行詳細的對比分析，希望通過這樣的系列對比分析，食品行業人士能夠對新標準的使用有更深入的了解。
本次對比分析的總體情況：舊標準中列舉可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑共71種，而新標準中列舉了77種，經過對比發現舊標準中有兩種可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑沒有在新標準中收錄。新標準中新增了8種。具體結果如下：
新標準中增加的可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單，共8種，分別是：冰乙酸（低壓羰基化法）、赤蘚糖醇、甲基纖維素、抗壞血酸鈉、酶解大豆磷脂、羥丙基淀粉、碳酸鈉、天然胡蘿卜素。
新標準中刪除的可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單，共2種，分別是：磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉。
除了新增和刪除的情況之外，分析過程中還發現名稱修改及功能新增的情況，列表如下：
添加劑名稱修改的情況：
| GB2760-2007中食品添加劑名稱 | GB2760-2011中食品添加劑名稱 |
| 單，雙，三甘油脂肪酸脂（油酸、亞油酸、檸檬酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸） | 單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸） |
| 柑橘黃 | 柑桔黃 |
| 碳酸鈣 | 碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣） |
| 食品添加劑名稱 | GB2760-2007中所列功能 | GB2760-2011中所列功能 |
| 甘油 | 水分保持劑 | 水分保持劑、乳化劑 |
| 磷脂 | 抗氧化劑 | 抗氧化劑、乳化劑 |
| 檸檬酸鈉 | 酸度調節劑 | 酸度調節劑、穩定劑 |
| 乳酸鈉 | 水分保持劑 | 水分保持劑、酸度調節劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩定劑 |
| 碳酸氫鈉 | 膨松劑 | 膨松劑、酸度調節劑、穩定劑 |
| 微晶纖維素 | 抗結劑 | 抗結劑、增稠劑、穩定劑 |
日期：2011-06-08
