黑醋栗，又名黑加侖。品酒中的“blackcurrant”意味著酒里帶有極為濃郁成熟的黑醋栗、黑莓果香。這種果香經常會出現在風味濃郁，且酒體飽滿的紅葡萄酒中。黑醋栗屬于“黑色水果”家族。但即使在這大家庭里，黑醋栗會更偏向嘗起來比較酸爽的藍莓，而黑李子和黑莓在黑醋栗面前則顯得十分甜美。
櫻桃（Cherry）
櫻桃又名車厘子，櫻桃有酸櫻桃和甜櫻桃的差別。并且，紅櫻桃屬于紅色水果果香，而黑櫻桃則落在黑色水果的范疇。但無論是紅還是黑櫻桃，都表示了其莓果的風味既不會太甜也不會太酸，但風味卻十分濃郁。
櫻桃風味定義：清新活潑且帶有一點酸味，但不會像黑醋栗般甜美。
帶有酸櫻桃風味的葡萄酒，經典的類型莫過于意大利北部皮埃蒙特的用內比奧羅葡萄釀造的巴羅洛和巴巴萊斯科。在來自托斯卡納的蒙塔爾奇諾布魯諾和奇安蒂兩地，用桑嬌維塞釀制的紅葡萄酒中也會出現紅櫻桃的風味。
年輕黑比諾中的櫻桃風味可以同時橫跨紅色果味和黑色果味兩種風格，來自新西蘭的黑比諾在這一點上表現尤為突出，一些十分出色的新西蘭黑比諾同時混合了櫻桃果醬，草莓以及泥土芬芳。
用佳美來釀酒的薄若萊帶有十分明顯的櫻桃風味。這通常來自于二氧化碳浸漬法—在進行酒精發酵前，灌入二氧化碳覆蓋葡萄，讓葡萄酒進行厭氧發酵。這種特殊的方法恰好保留了佳美的果香。
蔓越莓（Cranberry）
酸甜的口感令蔓越莓在品酒詞中有著極高的出現率。蔓越莓在品酒詞中屬于紅色水果家族。如果我們將所有的紅色水果從甜到酸排列，蔓越莓正好處在樹莓和紅醋栗之間。
我們在許多高酸度的紅葡萄酒中都能找到蔓越莓風味，比如說來自寒冷產區的黑比諾。來自德國法茨（Pfalz）產區黑比諾便帶有苦櫻桃和蔓越莓芬芳，口感清爽。產自美國俄勒岡州的黑比諾帶有清新的酸度，并充滿了草莓，櫻桃和蔓越莓風味。產自阿爾薩斯未過桶的黑比諾不僅帶有新鮮的蔓越莓和櫻桃果香，單寧也如天鵝絨般柔和。
歌海娜在年輕時不僅酸度相對較高，同時會出現類似于蔓越莓一類的紅色水果香氣。
覆盆子（Raspberry）
覆盆子，又名紅樹莓。是酸度的紅色水果之一，其獨特的風味總會給各色甜點帶來畫龍點睛之筆。從基因的角度來看，覆盆子屬于玫瑰家族。與此相同的還有其他軟灌木類植物，像黑莓和羅甘莓（由黑莓和覆盆子雜交而成）。
在品酒詞中，覆盆子屬于紅色水果家族。其極高的酸度僅次于蔓越莓。盡管我們有時會用“酸（sour）覆盆子”來形容葡萄酒，但在英文中，用“tart”來描述覆盆子的酸會比“sour”更加精確。“Tart”表示“酸中帶甜，且有濃郁的果香”。
因此，覆盆子在品酒詞中屬于一級香氣。我們能在中高酸度，并帶有成熟濃郁的果香的紅葡萄酒中找到覆盆子的身影。其中典型的葡萄品種包括黑比諾，品麗珠，佳美，添普蘭尼洛（丹魄），以及意大利葡萄品種像內比奧羅，桑嬌維塞，芭貝拉和普里米蒂沃（Primitivo）。
草莓（Strawberry）
我們會在較為清淡的紅葡萄酒中找到草莓風味，像加州的金芬黛（仙粉黛）以及新西蘭的黑比諾。但風味更為復雜以及帶有更多單寧的紅葡萄酒，像用桑嬌維塞和內比奧羅等等，我們也能找到草莓的風味。草莓風味還會在桃紅葡萄酒中體現。在桃紅的起泡酒中，草莓風味也十分明顯。
草莓風味可以是清新的新鮮莓果香氣，也可以是不太愉悅的甜膩風味。像侍酒師Laure Patry曾經贊賞2012年來自俄勒岡州的Erath Vineyards的黑比諾有著 “新鮮明亮的成熟草莓風味”。但這個風味如果過于濃郁，便會和“燉煮”二字掛鉤。葡萄酒大師Benjamin Lewin表示：“黑皮諾的草莓香氣來自于發酵過程”。同時他補充道，使用某些特定的酵母會加強酒中的特定風味。
李子（Plum）
在品酒詞中，我們很難將李子進行歸類。因為根據李子的新鮮度和成熟狀態，其可以被歸為核果，紅色水果或是黑色水果。
我們時常能在年輕的梅樂中找到新鮮的李子風味。當然，在以黑色水果果香為主的赤霞珠中也時常展現出黑李子的風味。
有的時候，我們會用“黑李子”或是“深色李子”描述擁有甜美果香且口感濃郁的葡萄酒。你也可以在用其他的葡萄品種釀出的酒中找到李子的風味，比如說西拉和歌海娜的混釀。在皮埃蒙特，使用了芭貝拉（Barbera）葡萄或是一些用內比奧羅釀造的酒中，除了帶有酸櫻桃風味，也會有些許紅李子的風味。
我們還會在品酒詞中看到“李子醬”一詞—指李子在混合糖加熱后所帶來的更為甜美以及復雜的風味。在某些用桑嬌維塞釀制的十分濃郁的葡萄酒中會出現李子果醬和香料的混合香氣。
