鮮切果蔬是指對新鮮果蔬進行分級、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。消費者購買這類產(chǎn)品后，不需作進一步地處理，可直接食用或烹飪。鮮切果蔬生產(chǎn)是一個極其復雜的過程，生產(chǎn)期間極易受微生物浸染，必須嚴格加以控制。產(chǎn)品類型、工藝條件和前處理溫度都將會影響鮮切果蔬的微生物數(shù)量。因此生產(chǎn)工藝流程中的每一個環(huán)節(jié)都需嚴格控制，盡可能減少微生物浸染。
鮮切芹菜加工過程中，清洗和瀝干清洗處理是鮮切果蔬加工中不可缺少的環(huán)節(jié)。這是因為經(jīng)切分的果蔬表面已造成一定程度的破壞，汁液滲出更有利于微生物活動和酶反應的發(fā)生，引起腐敗、變色，導致質(zhì)量下降。由于失去表皮的保護，鮮切果蔬更易被微生物主要是細菌侵入而變質(zhì)，清洗可除去表面細胞汁液并減少微生物菌落總數(shù)數(shù)量，防止貯存過程中微生物的生長及酶氧化褐變。但清水清洗并不能有效除去微生物，通常要使用殺菌產(chǎn)品清洗消毒才能有效去除并殺滅芹菜表面攜帶的細菌預防菌落總數(shù)超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
對于食品生產(chǎn)加工企業(yè)來說，如何選擇一款理想的消毒產(chǎn)品也是不容馬虎的工作，好的消毒劑會起到事半功倍的作用，對企業(yè)的管理和菌落總數(shù)控制措施是畫龍點睛，當你手中有武器才能應對自如，殺滅微生物。
潤聯(lián)旗下的諾福作為比利時進口消毒劑，致力于于食品行業(yè)微生物控制，對眾多鮮切芹菜的生產(chǎn)流程了如指掌，加上我們獨有的消毒劑和專業(yè)的技術(shù)銷售人員，諾福已經(jīng)為超過3000家食品企業(yè)解決了菌落總數(shù)超標的問題。
諾福主要成分過氧化氫銀離子，食品級無色無味無毒無殘留型，是目前上一款食品企業(yè)生產(chǎn)過程殺菌消毒劑，由于其的作用原理，能夠殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內(nèi)的所有類型的微生物。
潤聯(lián)從事食品行業(yè)微生物控制數(shù)十年載，積累了行業(yè)豐富的菌落總數(shù)超標解決方案經(jīng)驗以及實戰(zhàn)知識，為更好服務食品優(yōu)良安全衛(wèi)生生產(chǎn)不斷進軍開拓新領(lǐng)域和接收國外管理知識，孜孜不倦將科學帶進國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)，有效控制抑或解決衛(wèi)生安全問題，促進我國食品安全事業(yè)發(fā)展，為保障食品安全衛(wèi)生做出應有的貢獻。諾福基于歐盟比利時純凈的食品級殺菌產(chǎn)品的廣泛應用和成熟的解決方案，體現(xiàn)出以下一些優(yōu)勢：
1）諾福殺菌產(chǎn)品是歐洲比利時IC集團生產(chǎn)的食品級蔬菜消毒劑，由研發(fā)團隊打造研究成果，實現(xiàn)了產(chǎn)品，一款安全高效的殺菌劑；
2）獲得國內(nèi)相關(guān)部門的安全評價和權(quán)威機構(gòu)的效果檢測，及無殘留說明；
3）廣泛適用于蔬菜殺菌處理，清除有害細菌、沙門氏菌等致病菌；
4）使用時無色無氣味，不影響蔬菜原有性質(zhì)和感官；
5）使用后，無任何殘留，自分解為氧氣和水，殺菌的同時還長效抑菌；
潤聯(lián)繼續(xù)深入探索和發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢為鮮切芹菜加工企業(yè)創(chuàng)造更大效益。技術(shù)方案 詳詢郭工18922830052（微信同號）
