蘇打水作為新型飲品，是目前市場上非常流行的一種有意于人體酸堿度平衡的飲料，可緩解消化不良和便秘，還有抗氧化防衰老的功效，頗受消費者的青睞。但很多企業在生產及出售中，出現、漂浮物等問題。因此.就蘇打水食品安全問題本身的嚴峻性而言.重視并大力解決好這一問題己迫在眉睫.
蘇打水產生絮狀沉淀
蘇打水飲料產生絮狀沉淀的原因主要有兩方面：
一是蘇打水內含有的金屬元素發生了質變引起；
二是微生物的感染造成的；
對微生物的感染引起的絮狀沉淀，雖然之前檢測是合格的，可能檢測時微生物、細菌等還沒有生長起來，這些微生物數量還少而不超標，所以沒能檢測到。如果是微生物引起的絮狀沉淀，則會危害人的健康，致病菌會引起腹瀉。
酵母菌細菌超標原因分析
酵母菌超標做為蘇打水產生絮狀物的主要因素，是我們不可忽視的。因為絮狀物就是酵母菌的混合體.酵母菌一般為二倍體.菌落特征:易挑起.乳白色.濕潤.粘稠.比細菌的菌落大而且厚.酒香味.
蘇打水主要成分含有碳酸鈉(Na2CO3)或小蘇打碳酸氫鈉(NaHCO3).所以蘇打水顯弱堿性，其酵母超標的原因可能是操作人員不按生產要求進行操作；對設備清洗不干凈或消毒不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉污染等。
所以.要解決絮狀物問題就必須要控制酵母菌細菌超標方面去考濾.那如何控制酵母菌細菌超標呢？可以用綜合型高效殺菌劑在蘇打水生產工藝中進行控制：
1、蘇打水管道內壁的藻類.生物膜的有效殺滅
2、水源中的嚴格殺菌控制
3、成品內的微生物有效控制.通常在成品灌裝后.滯留一段時間.蘇打水成品內會出現絮狀物(菌落特征:易挑起.乳白色.濕潤.粘稠.比細菌的菌落大而且厚.酒香味)主要的原因是殺菌不徹底造成酵母菌細菌超標問題.
4、空瓶內的殺菌.有些細菌.藻類都會在空瓶內短時間滋生.在灌裝工藝中.一定要徹底對空瓶的殺菌消毒。
酵母菌細菌超標解決方案
對蘇打水來講.通過控制病原體所需的營養成分來控制病原體難以達到目的.因為除特別情形之外.大多數食品.飲料為病原體生長提供了充足的營養.而通過控制蘇打水生產管道殺菌、水處理殺菌、成品配方中殺菌和特定包裝殺菌技術等可杜絕病原體的生長.
奧克泰士蘇打水殺菌劑，專業防止蘇打水中沉淀物、絮狀物的產生，能有效殺滅各種微生物，還能有效控制微生物的再繁殖，保證蘇打水放置一年還品質良好。
奧克泰士
奧克泰士—德國原裝進口，食品級過氧化氫和銀離子復合型溶劑。產品無色、無色、無毒、無殘留、無腐蝕性，完全融于水，對人體無害，不受水的PH值、溫度的改變而改變，工作溫度為0攝氏度到95攝氏度，具有非常大的應用彈性空間。
同時殺菌范圍遠遠超過同類產品，能夠快速、徹底的殺死病原體細菌，生物膜，藻類，酵母，真菌和病毒等200種微生物。并且經過了ISO9001/ISO14001管理體系認證，歐盟EMAS檢測認證、IFS國際食品標準認證、德國萊茵TUV認證等各種權威認證。
奧克泰士產品特點
1、廣譜殺菌：奧克泰士擁有瞬間殺菌性能，能夠殺滅包括：大腸桿菌，霉菌，酵母菌，金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌，糞腸球菌，肺炎雙球菌，綠膿桿菌，產氣莢膜梭菌，銅綠假單胞菌，乳微細菌、芽孢菌，產堿桿菌，鏈球菌等200多種細菌，病毒。
2、奧克泰士具備無二次污染的特點，因為奧克泰士是通過釋放氫氧鍵，氧化作用殺菌的，所以殘留只有水和氧氣，屬于無二次污染的純生態消毒產品。
3、奧克泰士不會產生溴酸鹽： 奧克泰士能夠將溴酸鹽產生的“溫床”二氧化氯（CLO2）去除，因為奧克泰士獨特的配方和殺菌原理，能夠將自來水中的二氧化氯去除，同時能夠徹底的消除所有由于二氧化氯導致的氯系殘留物體（三氯甲烷，三鹵甲烷，等等），將其中和為人體可以吸收，代謝的有機酸形式。而溴酸鹽的產生，源頭，很大程度上是因為源水中使用了二氧化氯消毒而造成的大量殘留物。
4、去除管道內壁生物膜、清除藻類，徹底殺菌。有效控制菌落總數指數范圍。
5、綠色完全環保，對人體無害；安全無毒、無殘留、無任何副作用；不產生抗藥性，無味無色，無腐蝕性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水質不會發生任何改變。不會造成二次污染的問題，能夠在0－95℃下有效使用。的可生物分解，完全的生物友好，不會污染環境，分解后只有水和氧氣。
6、產品不易揮發，質量穩定，保質期長。
7、瞬間殺菌徹底、不受其它因素影響，使用在成品工藝瞬間殺滅有害細菌、真菌、霉菌、酵母菌，致病菌、腐敗菌、芽孢菌及食品中的酶活性，對飲料工藝霉菌、酵母菌超標引起的絮狀物、懸浮物起到關鍵性的殺滅作用及有效控制菌落總數及微生物超標，包括耐高溫菌等都能在瞬間徹底殺滅，從而延長飲料品質存放。
8、性能高效：產品作用時不受溫度、PH值、光感，其它添加劑等影響作用效果，不會對飲料其它防腐劑產生副作用、對口感不會造成任何影響，所以在運輸或貨品貨架上都能友好的保證質量品質。
適用范圍
1、 飲料產生過程中：水源、管道、設備、原料罐、工器具、瓶子、無菌車間空氣以及人員手部、鞋靴、工作服的殺菌消毒。
2、 適合各種功能飲料、蘇打水飲料、茶飲料、保健飲料、碳酸飲料、乳制飲料等成品罐使用。
