簡介
隨著人民生活水平的提高，社會的進步，食品中微生物污染造成的食品安全問題也越來越受到廣大消費者、食品企業、政府監管部門的關注。微生物作為自然界存在的一種生物與我們賴以生存的食品有著密切的關系。是食品加工中主要的危害之一，其中尤以致病菌為甚。條件致病菌污染食物或食品微生物超標會造成食品的腐敗、變質，而人們食用被污染、腐敗、變質的食物后，會出現發燒、腹瀉、中毒等癥狀，更有甚者會危及生命，因此要正確處理微生物與食品間的關系。
污染食品的微生物分類
由于食品性質、來源和加工處理不同，引起食品腐敗的微生物也各有差異，通常細菌、霉菌、酵母都能引起食品腐敗，以細菌和霉菌引起的食品腐敗為常見。細菌需氧性芽孢桿菌和厭氧性梭狀芽孢桿菌中嗜熱性（嗜熱菌或超嗜熱菌，適生長溫度55℃）和嗜溫性菌（適生長溫度37℃）都能引起食品腐敗。它們都能產生芽孢，對熱的抵抗力特別強，是加熱保藏食品（如罐藏食品、牛乳、明膠、火腿腸包衣或其他食品中）的主要腐敗菌。非芽孢桿菌由于不產生芽孢，其熱抵抗力弱，是新鮮食品和冷藏食品的常見腐敗菌。當保藏食品因加熱不足或密封不良時，非芽孢桿菌亦能引起其腐敗變質。嗜熱脂肪芽孢桿菌，屬嗜熱性需氧芽孢桿菌，但兼有厭氧的特性。其生長溫度為28℃，生長溫度70～77℃。它在pH≥5的食品中生長,使食品中糖類分解而產生酸（乳酸、甲酸、醋酸），不產生氣（有時在含氮物質的罐頭食品中微量產生氣），使湯汁呈現渾濁并帶有酸味和異味，是引起低酸性食品的典型平酸菌之一。
食品環境中的極端微生物（嗜熱菌）
食品要達到可貯性與衛生安全性，其內部必須存在能夠阻止食品所含腐敗菌和病原菌生長繁殖的因子。例如（高溫處理、（低溫冷藏）、（降低水活性）、（酸化）、（降低氧化還原值）、（應用乳酸菌等競爭性微生物）和（應用亞硝酸鹽、山梨酸鹽等防腐劑，或煙熏等）。而高溫處理對微生物的致死作用微生物受高熱死亡的現象稱為微生物的熱致死。當環境溫度超過微生物的生長溫度時一些對熱敏感的微生物就會立即死亡,而另一些對熱耐受力較強的微生物雖不能生長,但尚能生存一段時間,當外界環境適宜時會迅速繁殖。按它們適生長溫度可以分為嗜熱菌和超嗜熱菌，又稱高溫細菌、嗜熱微生物。它是一類生活在高溫環境中的微生物，適生長溫度65～70，40以下不能生長。超嗜熱菌適生長溫度在80～110，生長溫度在65左右。它們不僅能耐受高溫，而且能在高溫下生長繁殖，大部分超嗜熱菌是古細菌，其生存環境需要較高的溫度，但也有真細菌歸屬此類。
德國進口殺菌技術（奧克泰士）
奧克泰士殺菌技術及應用在食品工業中，作為能在瞬時內殺死有害微生物的技術，特別是極端微生物，是控制微生物技術中效，核心的殺菌技術。傳統的殺菌都是采用高溫、燙漂、巴氏殺菌、冷凍及防腐劑等常規技術，但這些技術大都處理時間長，殺菌不徹底或影響食品原有的風味和營養成份。另外，對殺菌技術而言，必須考慮殺菌后的食品對人體的影響及安全性。因而對殺菌技術的要求也越來越嚴格。為了更大限度的保持食品天然的色、香、味和一些生理活性成分，滿足現代人生活要求，濟南辰宇環保科技有限公司引進德國進口殺菌滅菌劑--奧克泰士，在食品熱處理滅菌中，不僅高效、環保、安全，還能保持食品原有風味和營養，深受各大食品企業的青睞。
奧克泰士
奧克泰士是進口歐洲德國，專為食品廠各種生產環節消毒滅菌設計，食品級高濃縮型殺菌消毒劑。具有無色無味無殘留，快速殺菌、高效廣譜等特點，成為很多食品企業消毒滅菌的首先產品。其完全可以達到無菌車間消毒要求，主要成分為食品級過氧化氫和銀離子組成的復合型溶劑，ISO9001/ISO14001管理體系認證，IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證等。所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩定劑結合形成復合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉淀。能在食品熱處理消毒滅菌中迅速殺滅嗜熱菌、超嗜熱菌或者抑制微生物繁殖的進口高效消毒劑，使受控環境保持在“無菌無塵”標準，控制食品在加工過程中各個環節微生物二次污染問題，并且具有長效抑制微生物生長的作用。
奧克泰士產品特點
完全環保，完全生物可分解，對人體無任何毒害，應用過程中無腐蝕性，無殘留。
2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全。奧克泰士不會改變接觸物品的口感、顏色、PH值。 從而也保證了食品在生產過程中不會受到影響。
3、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌。
4、應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達95攝氏度時仍然能起作用。
5、具有超強的殺菌能力，集：殺菌控菌，消毒，除藻、除生物膜等多項功能于一體。能夠解決食品細菌超標等問題，同市場上類似的產品相比，奧克泰士更關鍵就是不會使細菌產生抗藥性和耐藥性。
6、廣譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：霉菌、酵母菌、大腸桿菌、糞鏈球菌、嗜熱菌等130多種真菌、細菌。作用效果相當持久，不受外界條件影響。可殺滅有害菌以及有害微生物種類。
7、產品應用簡單，無需特殊裝置。不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術就可以應用，關鍵是可以節約更多的成本。
8、產品來源于德國，達到歐盟的各項要求和安全認證，同時經過國內外權威機構的檢測，完全符合HACCP的要求，所以使用奧克泰士的客戶可以放心出口全球！完全符合國家食品安全法，讓你輕松達到國家標準。
