為進一步加強連鎖餐飲企業食品安全監管工作，近日，海淀區市場監管局組織召開連鎖餐飲企業食品安全風險分析暨中秋國慶節前工作部署會，區市場監管局黨組成員、副局長、區食安辦副主任李秀麗，區商務局、區飲服協會相關負責人出席會議，20家連鎖餐飲企業代表參加會議。
會上，區市場監管局介紹了今年以來連鎖餐飲企業食品安全監督檢查工作情況，通報了當前存在的主要問題及一系列典型案例，分析了行業風險隱患并進行工作提示。區商務局針對預付卡發行、反食品浪費等工作提出相關建議。區飲服協會就如何為企業提供更好服務，促進餐飲業數字化轉型升級做交流發言。
會議指出，各連鎖餐飲企業在加強食品安全管理方面仍需優化制度建設、強化員工培訓、精準防范風險、落實主體責任。同時，建立健全食品安全自查自糾機制，完善應急處突和輿情處置工作預案，確保從源頭到餐桌的每一個環節都符合食品安全標準。
來自肯德基、麥當勞、眉州東坡、瑞幸咖啡、西貝等8家餐飲連鎖企業代表，分別就其門店的食品安全智慧化管理、餐品品質控制、消費者投訴處置、人員培訓管理等工作進行交流發言。同時，也提出了企業發展過程中存在的挑戰與建議。
在與連鎖餐飲企業代表交流中，李秀麗同志表示，區市場監管局將持續優化營商環境，助力餐飲企業在海淀健康發展，同時也希望餐飲企業進一步提高食品安全意識，落實落細各項工作要求：
一是建立健全連鎖門店食品安全管理，嚴防食品安全事故發生。各企業要主動落實食品安全主體責任，指導門店建立并嚴格落實本門店的食品安全管理制度，加強對防止有害生物污染食品、人員健康管理、食品加工過程控制等各環節、全過程的管控。
二是持續落實企業主體責任，用好“你呼我應”聯系卡解決消費者訴求。要結合本企業經營實際，加強總部對門店的食品安全管控水平，建立健全消費者投訴舉報處理制度，提高訴求現場解決率，不斷提升食品安全管理水平。
三是打通輿情處置堵點，定期開展應急演練。各企業要建立健全食品安全應急處置和輿情處置預案，定期組織開展食品安全應急演練，加大對食品安全總監、食品安全員、食品從業人員的培訓力度，明確處置流程和信息報送程序，確保各項工作落實到位。
連鎖餐飲企業的快速發展，門店數量的持續增加，品牌影響力日益提升，企業能否嚴格落實食品安全法律法規要求，管理好品牌旗下門店食品經營行為，直接影響消費者身體健康和飲食安全。海淀區市場監管局始終堅持食品安全“四個最嚴”要求，自年初以來，持續開展了后廚環境衛生等多項食品安全專項整治工作，整治成效顯著，累計曝光存在食品安全問題的企業393戶。
海淀區市場監管局將繼續發揮好食安辦的統籌協調作用，持續加強與區商務局、區飲服協會溝通協作，不斷提升餐飲服務食品安全水平，營造人人關心、人人參與、人人共享食品安全的良好氛圍，著力推動海淀食品安全工作再上新臺階。
日期：2024-09-12
會上，區市場監管局介紹了今年以來連鎖餐飲企業食品安全監督檢查工作情況，通報了當前存在的主要問題及一系列典型案例，分析了行業風險隱患并進行工作提示。區商務局針對預付卡發行、反食品浪費等工作提出相關建議。區飲服協會就如何為企業提供更好服務，促進餐飲業數字化轉型升級做交流發言。
會議指出，各連鎖餐飲企業在加強食品安全管理方面仍需優化制度建設、強化員工培訓、精準防范風險、落實主體責任。同時，建立健全食品安全自查自糾機制，完善應急處突和輿情處置工作預案，確保從源頭到餐桌的每一個環節都符合食品安全標準。
來自肯德基、麥當勞、眉州東坡、瑞幸咖啡、西貝等8家餐飲連鎖企業代表，分別就其門店的食品安全智慧化管理、餐品品質控制、消費者投訴處置、人員培訓管理等工作進行交流發言。同時，也提出了企業發展過程中存在的挑戰與建議。
在與連鎖餐飲企業代表交流中，李秀麗同志表示，區市場監管局將持續優化營商環境，助力餐飲企業在海淀健康發展，同時也希望餐飲企業進一步提高食品安全意識，落實落細各項工作要求：
一是建立健全連鎖門店食品安全管理，嚴防食品安全事故發生。各企業要主動落實食品安全主體責任，指導門店建立并嚴格落實本門店的食品安全管理制度，加強對防止有害生物污染食品、人員健康管理、食品加工過程控制等各環節、全過程的管控。
二是持續落實企業主體責任，用好“你呼我應”聯系卡解決消費者訴求。要結合本企業經營實際，加強總部對門店的食品安全管控水平，建立健全消費者投訴舉報處理制度，提高訴求現場解決率，不斷提升食品安全管理水平。
三是打通輿情處置堵點，定期開展應急演練。各企業要建立健全食品安全應急處置和輿情處置預案，定期組織開展食品安全應急演練，加大對食品安全總監、食品安全員、食品從業人員的培訓力度，明確處置流程和信息報送程序，確保各項工作落實到位。
連鎖餐飲企業的快速發展，門店數量的持續增加，品牌影響力日益提升，企業能否嚴格落實食品安全法律法規要求，管理好品牌旗下門店食品經營行為，直接影響消費者身體健康和飲食安全。海淀區市場監管局始終堅持食品安全“四個最嚴”要求，自年初以來，持續開展了后廚環境衛生等多項食品安全專項整治工作，整治成效顯著，累計曝光存在食品安全問題的企業393戶。
海淀區市場監管局將繼續發揮好食安辦的統籌協調作用，持續加強與區商務局、區飲服協會溝通協作，不斷提升餐飲服務食品安全水平，營造人人關心、人人參與、人人共享食品安全的良好氛圍，著力推動海淀食品安全工作再上新臺階。
日期：2024-09-12
